HGH No 31
PROCHAINE PARUTION LE 23 NOVEMBRE
Le journa l professionnel de Hotel & Gastro Union depuis 1886 Lausanne, le 9 novembre 2022
CXXXVIIe année
Concours
Le marché de la tequila et du mezcal s’enflamme, caramba!
A Paris, le chocolat sous les projecteurs célébré
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Édition romande
J e u n e s Ta l e n t s E s c o f f i e r
Pierre Alain Favre Président des Disciples Escoffier Suisse et Europe, Pierre Alain Favre était samedi au Bouveret (VS) pour le concours Jeunes Talents Escoffier mêlant cuisine et service. Page 2
hotellerie-gastronomie.ch
Gastronomie
Le nouveau trois-étoiles «sur un nuage»
Découvrez qui a remporté l’édition 2022 du concours Brot-Chef
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La plupart des restaurants helvétiques renonceront à l’organisation de projections publiques en raison des températures hivernales et de la priorité qu’ils donneront aux repas de fin d’année,
K E YS TO N E-AT S
FIN DE MATCH AVANT LE COUP DE SIFFLET Dans onze jours débutera au Qatar la Coupe du monde de football. Mais avant même le coup d’envoi de la manifestation, il semble d’ores et déjà acquis qu’elle ne sera pas une bonne affaire pour les restaurateurs, plus particulièrement pour celles et ceux qui avaient prévu de projeter les matches sur un grand écran. Selon un sondage de l’agence de presse ATS-Keystone,
il n’y aurait pratiquement aucune demande pour de tels événements qui rassemblent d’ordinaire plusieurs centaines de fans. La faute aux critiques visant l’organisation du tournoi au Qatar, mais aussi à la crise énergétique et à la crainte d’une nouvelle vague de coronavirus. D’ailleurs, la plupart des villes suisses ont choisi de renoncer à la mise en place de «fan
AZA 6002 LUZERN
zones», motivant leur décision par l’impact écologique de la Coupe du monde et les conditions de travail sur les chantiers des stades. Jusqu’à récemment, Genève semblait être l’exception romande, avec l’aménagement d’un espace avec écran géant et tentes sur la Plaine de Plainpalais. Néanmoins, la société Nepsa, à laquelle avait été confié le projet, a décidé il y
Adligenswilerstr. 22, 6006 Lucerne
a quelques jours d’annuler purement et simplement l’événement. «Nous avons été agressés de manière particulièrement violente sur les réseaux sociaux, où nous avons reçu de nombreux messages d’insultes virulentes», a relevé l’agence spécialisée dans l’événementiel dans un communiqué. Outre-Sarine, la situation est similaire. Dans la ville de Zurich, deux de-
mandes sur trois pour des projections publiques ont été retirées, tandis qu’il n’y en a pas eu une seule à Lucerne ni à Saint-Gall. Et si la Winti-Arena et l’ancien Busdepo ont prévu des «fan zones» à Winterthour (ZH), la plupart des restaurateurs entendent privilégier les traditionnels repas de fin d’année au détriment d’un tournoi qui polarise plus que jamais. (P CL /R U P/AT S)
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