HGH No 28
Le journa l professionnel de Hotel & Gastro Union depuis 1886 CXXXIX e année
Lausanne, le 16 octobre 2024
Cuisinier d’Or
Michelin attribue ses premières Clés aux hôtels helvétiques
Une demifinale haletante
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Prochaine parution le 30 octobre
Édition romande
Gastronomie
Stéphane Décotterd Le chef installé à Glion avec son épouse Stéphanie présente son tout premier livre de cuisine, documentant en une soixantaine de recettes une gastronomie entre lac et montagnes.
Hôtellerie
Les accords gourmands du Royal à Evian
Retour en images sur l’événement de HGU à ForPro
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Alors que l’Occident vit dans l’abondance, environ 45 millions d’enfants dans le monde souffrent de malnutrition. Certains restaurants en Suisse se mobilisent contre ce fléau.
K E YS TO N E-AT S
UN ENGAGEMENT FORT CONTRE LA FAIM C’est aujourd’hui, 16 octobre, que la communauté internationale braque les projecteurs sur les personnes qui souffrent de la faim à l’occasion de la Journée mondiale de l’alimentation. Alors que la part de la population souffrant de ce fléau est passée d’environ 35 % à 11 % depuis 1945, les chiffres absolus sont effrayants: selon l’ONU, jusqu’à 811 millions de personnes dans
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le monde n’ont pas assez à manger. L’organisation Terre des hommes s’engage depuis des décennies pour la cause des enfants, notamment. En Suisse, à l’occasion de la Journée mondiale de l’alimentation, des bénévoles vendent des sacs de riz et plusieurs restaurants contribuent à réduire la malnutrition des enfants. «Cette année, en Suisse, ce sont 87 restaurants qui participent
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à notre campagne de dons», explique Journée mondiale de l’alimentation fiFrançoise Nusbaumer, chargée des gure le restaurant Eichberg à Seengen partenariats et des relations bénévoles (AG), dont les tenanciers sont très atchez Terre des hommes. «Ces dons tachés à l’idée sociale. «C’est vis-à-vis nous permettent de soutenir les pro- du restaurant que le déséquilibre est le jets de santé de Terre des hommes.» plus flagrant, certains ne pouvant tout Certains restaurants offrent une par- simplement pas se l’offrir», explique tie de leur chiffre d’affaires, d’autres un en substance Katharina Wengenmontant fixe. Parmi les adresses qui maier, qui dirige l’établissement avec s’engagent depuis des années pour la son mari Eli. La chaîne de restaurants
Post CH AG
Adligenswilerstrasse 22, 6006 Lucerne
ibits fait également partie des étaT blissements participant à l’opération, y compris à Lausanne. «L’entreprise a toujours été engagée dans le domaine social. Cela fait partie de notre ADN», explique Amar Abbas, responsable de la communication. A souligner encore les efforts consentis depuis plusieurs années par Walter el Nagar au Refettorio de Genève. (D O E /P CL)
hotellerie-gastronomie.ch
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