HGH No 23
PROCHAINE PARUTION LE 14 SEPTEMBRE
Le journa l professionnel de Hotel & Gastro Union depuis 1886 Lausanne, le 7 septembre 2022
CXXXVIIe année
Édition romande
Œnologie
Le chef Nicolas Darnauguilhem convié par le festival parisien Omnivore
Focus sur le Grand Prix du Vin Suisse
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hotellerie-gastronomie.ch
Wo r l d S k i l l s
Cuisinier d’Or
Jordan Kestle Les seize finalistes de la catégorie «Hotel Reception» des World Skills se mesureront en octobre à Montreux. Le point avec Jordan Kestle, Workshop Manager de l’événement.
Les huit demi-finalistes sont connus
Le programme des événements organisés par Hotel & Gastro Union
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Selon l’Association des entreprises électriques suisses, le prix de l’électricité devrait augmenter de 30 % ou plus l’année prochaine.
K E YS TO N E-AT S
TOUS EN MODE ÉCONOMIE D’ÉNERGIE La moitié des fournisseurs d’énergie Energie. La hausse, directement liée en Suisse s’apprête à augmenter les à la guerre en Ukraine et aggravée par prix de l’électricité pour les ménages la sécheresse, touche aussi de plein de 30 % ou plus l’année prochaine, se- fouet les PME suisses, pour qui l’enlon les estimations de l’Association volée des tarifs de l’électricité s’ajoute des entreprises électriques suisses aujourd’hui à celle des prix du gaz, qui (AES). cantons romands sont par- avaient déjà fortement augmenté. Plus 1/8Les Seite ticulièrement touchés, avec une aug- grave encore: les problèmes d’approvi107 x 75 mm (+3mm Beschnitt) mentation de 49 % pour la plupart des sionnement qui pourraient survenir ménages clients du groupe Romande l’hiver prochain inquiètent les profes-
sionnels de l’hôtellerie-restauration. Selon un sondage réalisé par Gastrosuisse auprès de quelque 2000 de ses membres, 64 % environ des établissements sondés se disent préoccupés par la situation de potentielle pénurie. «Cette proportion est encore supérieure – quatre établissements sur cinq – chez les gros consommateurs d’énergie de la branche», explique la
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faîtière dans un communiqué, où il nier, qui a travaillé en amont avec est précisé qu’une enseigne sur cinq 40 partenaires de l’économie, de la fait partie du groupe de ces «gros société civile et des pouvoirs publics consommateurs» qui seraient direc- dans le cadre de la nouvelle Alliance tement concernés par un contingente- pour les économies d’énergie, s’est fixé ment de l’énergie. A l’instar de Hotel- un objectif volontaire de réduction de leriesuisse, Gastrosuisse précise tou- la demande de gaz de 15 % pour le setefois que ses membres soutiennent mestre d’hiver. Avec de surcroît un pleinement la campagne lancée mer- plan en quatre étapes si les ressources credi par le Conseil Fédéral. Ce der- venaient à manquer. (PCL/ATS)
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