HGZ No 23
NÄCHSTE AUSGABE 14. SEPTEMBER
Die Bra nchenzeit ung der Hotel & Gastro Union seit 1886 Luzern, den 7. September 2022
CXXXVII. Jahrgang
Ausgabe: Deutsche Schweiz / Tessin
Aktuell
Die Hospitality Branche muss sich neu definieren.
Get-together der Spitzenklasse
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Pe r s ö n l i c h
www.hotellerie-gastronomie.ch
Aspekte
Nuno Costa absolvierte in Portugal eine Tourismusschule. Als er 2014 in die Schweiz kam, half er auf dem Bau aus. Dank ProgressoKursen wird er demnächst Restaurant leiter bei McDonald’s in Vaduz (FL).
Das Rezept: Tobias Küttels toller Hecht
Immer häufiger stellen Brauer ihr Bier aus Schweizer Zutaten her.
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Auf zu den Swiss Skills!
Laut dem Verband Schweizerischer Elektrizitätsunternehmen dürfte der Strompreis im kommenden Jahr um bis zu 25 Prozent steigen.
K E YS TO N E-SDA
DIE BRANCHE IM SPARMODUS Über ein halbes Jahr ist es nun schon Kernkraftwerke Frankreichs derzeit her, seit Russland die Ukraine über in Revision befinden, verschärft die fallen hat. In der Schweiz ist dies ins Lage zusätzlich. Deshalb hat der Bund besondere durch Lieferengpässe und einen vierstufigen Massnahmenplan steigende Preise spürbar. Auch Strom ausgearbeitet für den Fall, dass uns und Gas drohen knapp zu werden. Für Gas und/oder Strom ausgehen. Wäh russisches Gas etwa bestehen Trans rend die Massnahmen im Falle einer porteinschränkungen. Doch die Ener Gas-Mangellage für den Tourismus gieversorgung wird nicht nur durch keine gravierenden Folgen haben dürf den 1/8 Ukraine-Krieg beeinflusst. Da ist ten, sähe dies im Fall einer StromSeite auch noch die Trockenheit in Mittel Mangellage ganz anders aus. Hierbei 107 x 75 mm (+3mm Beschnitt) europa, die die Leistung der Wasser wäre der Tourismus bereits auf Stufe kraftwerke schmälert. Dass sich die zwei massiv betroffen (siehe Seiten
AZA 6002 LUZERN
sechs und sieben). So könnten etwa Bieler, Leiterin Kommunikation des Saunen und Skilifte nicht mehr be Schweizer Tourismus-Verbands, sagt: trieben werden. Das hätte gravierende «Die Massnahmen, die jetzt getroffen Folgen insbesondere für den Winter werden, verhindern im besten Fall, tourismus in Bergregionen. Doch auch dass es in der Wintersaison 2022/23 in urbanen Regionen spielt der Touris zu Betriebseinschränkungen oder zu Schliessungen kommt.» Auch Hotelle mus eine wichtige Rolle. Der Schweizer Tourismus-Verband riesuisse und Gastrosuisse tragen die unterstützt deshalb die nationale Kampagne. Für den Fall, dass sie nicht Kampagne des Bundesrates, die zum fruchten sollte, haben sich Leistungs Ziel hat, die Versorgungssicherheit träger und Betriebe bereits gewappnet. durch effiziente und sparsame Ener Seite 6–7 gienutzung zu gewährleisten. Martina
Adligenswilerstr. 22, 6006 Luzern
Wie heisst es so schön: Handwerk hat goldenen Boden. Diesen aus dem Mittelalter stammenden Spruch gilt es, sich in Zeiten des Fachkräftemangels wieder gewahr werden zu lassen. Die ab dem heutigen Mittwoch bis Samstag in Bern stattfindenden Berufsmeisterschaften Swiss Skills sind die beste Plattform, um tüchtig die Werbetrommel für unsere gastgewerblichen Berufe zu rühren. Jungtalente aller in der Hotel & Gastro Union zusammengefassten Berufsverbände gehen an den Start. Sechs Teilnehmende kämpfen um den Sieg im Bereich Hotel Reception. Jeweils acht sind es bei den Köchinnen und Köchen sowie bei den Starterinnen und Startern aus den Berufsverbänden Restauration/Service und Hotellerie & Hauswirtschaft. Sage und schreibe 36 Talente messen sich an den Wettkämpfen der drei Berufe Bäckerei, Konditorei und Confiserie. Insgesamt sind dieses Jahr mehr als 1000 junge Berufsleute an 85 Schweizer Meisterschaften dabei. Präsentiert werden 150 Lehrberufe – so viele wie noch nie in der Geschichte der Swiss Skills. Es ist zu hoffen, dass nicht nur gestandene Profis, Aus bildner und Eltern diesen Gross anlass besuchen und mit den Kandidaten mitfiebern. Mögen sich viele Schulabgänger des kommenden Jahres von unseren Berufen begeistern lassen. J Ö RG R U P P ELT
Erscheint jeweils mittwochs
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