HGH No 17
Le journa l professionnel de Hotel & Gastro Union depuis 1886 CXXXIX e année
Lausanne, le 3 juillet 2024
Œnologie
Gastrosuisse a élu son nouveau président en la personne de Beat Imhof
L’Œil de Perdrix fêté à Neuchâtel
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Prochaine parution le 17 juillet
Édition romande
Formation
Hôtellerie
Serge Chobaz Quelle utilisation pour les outils numériques dans la formation? Le responsable de domaine au Centre pour le développement des métiers livrera ses réponses à HGU Focus. Page 7
Laurent Gardinier à l’interview
Un aperçu des nouveaux produits destinés aux professionnels
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LES VINGT ANS DU BAROMÈTRE DES APPRENTIS Quel est le moral des apprentis? Sontils satisfaits de leur formation et de leur maître d’apprentissage? Et entendent-ils rester fidèles à l’hôtellerierestauration et au métier qu’ils ont appris? Pour obtenir la réponse à ces questions, Hotel & Gastro Union a réalisé pour la première fois en 2004 une enquête à grande échelle auprès des apprentis de tout le pays. Depuis, le baromètre des apprentis est présenté
AZA 6002 LUZERN
chaque année par l’organisation professionnelle, qui mandate en amont l’institut d’études de marché et de recherche sociale Ipsos SA. Cette année, 1089 apprentis ont participé à l’enquête, réalisée sous forme de sondage en ligne du 16 avril au 24 mai 2024. Quid des résultats de la consultation? Au cours des vingt dernières années, beaucoup de choses ont changé dans le secteur de l’hôtellerie-restauration,
y compris en ce qui concerne la formation professionnelle. Ainsi, les formations initiales existantes ont été soumises à plusieurs reprises à des révisions. De plus, de nouveaux cursus ont vu le jour, comme celui de spécialiste en restauration de système et de spécialiste en communication hôtelière. Ce qui n’a pas changé durant ces deux décennies, en revanche, c’est la qualité des formateurs. En 2004 déjà,
trois apprentis sur quatre estimaient que les qualifications professionnelles de leurs formateurs étaient bonnes. Malgré cela, seuls 26 % des apprentis voulaient absolument rester dans la branche après leur formation. Aujourd’hui, ils représentent 33 %, tandis que 24 % d’entre eux assurent qu’ils resteront probablement dans la profession qu’ils ont apprise (25 % en 2004). Et si la plupart des réponses des
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apprentis n’ont guère changé en l’espace de deux décennies, le baromètre des apprentis a lui-même beaucoup évolué: d’une part, les apprentis de la boulangerie-pâtisserie sont désormais inclus dans le sondage; d’autre part, les apprentis sont interrogés de manière plus approfondie et sur des thèmes plus larges. Suite en page 4
hotellerie-gastronomie.ch
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