HGH No 13
PROCHAINE PARUTION LE 17 MAI
Le journa l professionnel de Hotel & Gastro Union depuis 1886 CXXXVIIIe année
Lausanne, le 10 mai 2023
Œnologie
Mövenpick Hotels & Resorts fête son cinquantième anniversaire
Quand le Beaujolais refleurit
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Édition romande
Gastronomie
Evénement
Thomas Pierimarchi Au Lausanne Palace, le Matcha Picchu succède au Sushi Zen en misant à la fois sur une carte nikkei et une atmosphère festive rythmée par un DJ en résidence. Page 6
hotellerie-gastronomie.ch
Lausanne à Table dévoile son menu
Porteurs d’avenir 2023: le nom des nommés est connu
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Selon l’Institut Fraunhofer pour la gestion du travail et l’organisation, l’interaction entre l’homme et la technique sera au cœur des nouveaux métiers de l’hôtellerie-restauration.
I LLU S T R ATI O N M A I K E LU T T EN B ERG ER
QUELS SERONT LES MÉTIERS DE DEMAIN? Les métiers d’aujourd’hui existeront-ils encore demain? Quelles compétences seront demandées dans cinq ou dix ans? Comment former la relève pour des professions qui restent à inventer? Telles sont quelques-unes des questions induites par la numérisation croissante et l’avènement de l’intelligence artificielle. Basé en Allemagne, l’Institut Fraunhofer pour
la gestion du travail et l’organisation s’est penché sur ces aspects cruciaux en analysant 26 profils professionnels issus de six secteurs de l’hôtellerie-restauration. Dans l’étude Future Hotel Employee Profiles, les chercheurs arrivent à la conclusion suivante: «De nombreux emplois changeront fondamentalement ou disparaîtront. Mais un nombre nettement
AZA 6002 LUZERN
plus important de nouveaux métiers apparaîtront, dans lesquels l’accent sera surtout mis sur l’interaction entre l’homme et la technique.» Ce changement de paradigme nécessitera non seulement, une attention particulière en termes de formation, mais aussi la mise en avant de compétences spécifiques. «Il est plus important que jamais que les apprentis
Adligenswilerstr. 22, 6006 Lucerne
disposent non seulement d’aptitudes professionnelles, mais aussi de compétences sociales telles que l’empathie, la créativité et la flexibilité», explique Urs Masshardt, secrétaire général de Hotel & Gastro Union et président du conseil de fondation de l’Ecole hôtelière suisse de Lucerne. Quid des professions qui sont menacées? «Celles en lien avec la comptabilité, la gestion des
revenus et les RH vont disparaître, car l’intelligence artificielle accomplit ces tâches mieux que l’homme», estime Wilhelm K. Weber, membre du conseil d’administration de Swiss Hospitality Solutions. De son côté, Gastrosuisse est d’avis que les métiers évolueront (sans forcément se réinventer) et qu’il faudra faire avec moins de collaborateurs dans la branche. (R I F/P CL)
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