HGZ No 13
Die Branchenzeitung der Hotel & Gastro Union seit 1886 CXXXIX. Jahrgang
Luzern, den 15. Mai 2024
Horizonte
Nadia Albecki ist überzeugt: «Weiterbildung gibt viel Selbstvertrauen.»
Mit harter Arbeit auf dem Weg nach Lyon
Seite 14
Seite 15
Nächste Ausgabe am 29. Mai
Ausgabe für Deutsche Schweiz und Tessin
Pe r s ö n l i c h
Schwerpunkt
Marcel Zysset ist Zentralpräsident von Swisscamps. Der Verband der Schweizer Campings feiert sein 50-Jahr-Jubiläum und lässt die Geschichte vom Ferien- zum Reisegefühl Revue passieren. Seite 9
Berner Bar lässt Tiki-Kult neu aufleben
Abstimmung: an die Urne für Strom gesetz und Prämien.
Seite 6
Seite 5
Alles nur ein Fake
Vorreiterrolle: Die Hotelfachschule EHL Passugg ist die erste Hotelfachschule, die sich im Zertifizierungsprozess von Ibex Fairstay befindet.
Z VG
IBEX FAIRSTAY BREITET SICH AUS Seit 25 Jahren gibt es Ibex Fairstay, zubauen, Teams weiterzuentwickeln ment-Tool zu entwickeln, das mit gedas Nachhaltigkeitslabel für Beher- und Effizienzsteigerungen zu evaluie- ringstmöglichem administrativem Aufbergungsbetriebe. Neu sollen auch ren», zählt Anita Gschwind die Vor- wand auf die unterschiedlichsten ResRestaurants zertifiziert werden. Ge- teile auf. Sie ist Geschäftsführerin von tauranttypen und -standorte anwendmeinsam mit Gastrog raubünden und Ibex Fairstay. «Die Nachhaltigkeit des bar ist. Bereits im Ibex-Fairstay-Zertivier Projektpartnern ist Ibex Fairstay Restaurants wird durch das Label kon- fizierungsprozess befindet sich die Hodaran, das Zertifizierungsmodell auf kretisiert und messbar. Das schafft die telfachschule EHL Passugg in Passugg/ die Gastronomie auszuweiten. «Mit Basis für eine glaubwürdige, überprüf- GR. «Die Schule mit Seminarräumen, der Neuschaffung eines umfassenden, bare Kommunikation gegenüber Gäs- Restaurants und Studentenzimmern ganzheitlichen und von neutraler Stel- ten und Mitarbeitenden.» Ein erster wird als Seminarhotel geprüft und bele überprüften Labels erhalten Gastro- Workshop der Projektgruppe hat be- wertet», erklärt Anita Gschwind. Die nomen eine Hilfestellung, den eigenen reits stattgefunden. Ziel ist, bis Ende Hotelfachschule zu zertifizieren, sei Betrieb zu durchleuchten, Wissen auf- 2024 ein massgeschneidertes Manage- ein logischer Schritt, denn das Thema
AZA 6002 LUZERN
Post CH AG
Nachhaltigkeit ist hier schon seit Jahren fester Bestandteil des Lehrplans. Mit dem Zertifizierungsprozess ergeben sich neue Möglichkeiten. Studierende des in diesem Frühling gestarteten Wahlfachs «Major Sustainable Management» können zum Beispiel Aufgaben wie das Erarbeiten von Massnahmen zu einem bestimmten Zertifizierungskriterium erhalten. Sie können aber auch eigene Ideen einbringen, welche dann auf ihre Umsetzbarkeit geprüft werden. (R I F)
Adligenswilerstr. 22, 6006 Luzern
1993 sangen die Prinzen: «Es ist alles nur geklaut». Heute müsste der Song «Es ist alles nur gefakt» heissen. Es ist inzwischen üblich, Fotos so mit Filtern zu verändern, dass abgebildete Personen kaum mehr erkennbar sind. Es ist auch kein ScienceFiction-Szenario mehr, dass Chatbots Anrufe und Mails beantworten, Avatare eigene Instagram-Konten haben und wichtige Influencer sind, oder dass künstliche Intelligenz Texte vorliest, ohne dass wir merken, dass kein Mensch spricht. Leider ist es auch Alltag, dass Falschmeldungen gezielt verbreitet werden, um Menschen und Wahlen zu manipulieren. Die Grenzen zwischen Fake und Wahrheit, echter und gemachter Realität verschwimmen immer mehr. Das stellt uns alle vor die grosse Herausforderung, Tatsache und Fiktion erkennen und unterscheiden zu lernen. Für das Gastgewerbe enthält diese Entwicklung eine Chance. Denn je «gefakter» der Alltag ist, desto mehr sehnen sich die Menschen nach Wahrhaftigkeit, nach echten Erlebnissen, nach persönlichen Begegnungen. Welche Branche wäre besser dazu geeignet, diese Bedürfnisse zu stillen, als das Gastgewerbe? Alles, was es dazu braucht, sind authentische Gastgeber, die ihr Handwerk lieben und deren ehrliche Arbeit sich jederzeit auch ohne Filter und Photoshop sehen lassen kann. R I CC A R DA FR EI
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