HGZ No 12
NÄCHSTE AUSGABE 10. MAI
Die Bra nchenzeit ung der Hotel & Gastro Union seit 1886 CXXXVIII. Jahrgang
Luzern, den 3. Mai 2023
Aspekte
HGUStandpunkt: Bildung lohnt sich nicht nur monetär.
Beste Kaffeequalität auf Knopfdruck
Seite 23
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Ausgabe: Deutsche Schweiz / Tessin
Pe r s ö n l i c h
hotellerie-gastronomie.ch
Aspekte
Julian Ferrante kümmerte sich früher als Réceptionist um das Wohlergehen der Gäste. Heute tut er das als Client Success Magier noch für eine andere Klientel, die ihm am Herzen liegt.
Nachhaltige Benefits punkten bei Mitarbeitern
HospitalityCoach Egidio Marcato hat ein Trainingsbuch geschrieben.
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Nütze den Tag
Die Zeiten der üppig dekorierten Cocktails sind längst vorbei. Je schlichter die Dekoration ist, desto einfacher kann der Gast den Cocktail geniessen.
FI LI PA P EI X EI RO
DER SOMMER KANN KOMMEN Knapp eine Stunde dauerte es dieses Jahr Mitte April, bis der Kopf des Bööggs am Zürcher Sechseläuten explodierte. Glaubt man der überlieferten Wetterregel, so steht uns ein nasser und kalter Sommer bevor. Der Blick in die wissenschaftlichen Langzeitprognosen zeigt jedoch ein anderes Bild. So ist auf der Website des Schweizer Fernsehens SRF nachzulesen: «Mit grosser Wahrscheinlichkeit müssen wir uns erneut auf einen überdurchschnittlich warmen Sommer einstellen.» Nicht
nur bei der Temperatur-Vorhersage freuen. Bei den alkoholischen Getränwidersprechen die Langzeitprognosen ken sind dort zwar klar Bier und leichte des Wetterdienstes der Böögg-Prog- Sommerweine die Renner. Doch in den nose. Auch bezüglich Niederschlag Pop-up-Sommerbars laufen immer gibt es grosse Abweichungen: Für die wieder einfach herzustellende KassenSommermonate Juni bis August wer- schlager wie Aperol und Hugo. den für die Schweiz unterdurchschnittEine Umfrage des Branchenmagaliche Regenmengen prognostiziert. zins «Bar News» bei der Schweizer GeWas die Natur weniger freut, freut tränke- und Spirituosenindustrie proumso mehr die Gastronomie. Vor al- gnostiziert für dieses Jahr ein starkes lem Betriebe mit einer grossen Ter- Wachstum in den Kategorien Tequila, rasse oder einem lauschigen Bar- Wermut, Schweizer Gin und Whisky. bereich dürfen sich auf gute Geschäfte Zudem vermutet die Branche eine Stei-
AZA 6002 LUZERN
gerung beim Wodka. Diese Spirituosen lassen sich entweder on the rocks geniessen oder in einem feinen Cocktail. Nicht jeder dieser Drinks braucht für die Herstellung eine grosse Barausrüstung. Drei solche Cocktails, die in der Rezeptur einfach und im Genuss dennoch top sind, verrät Christian Heiss, langjähriger Chef de bar der Zürcher Kronenhalle Bar, der Leserschaft der Hotellerie Gastronomie Zeitung. Seite 8
Adligenswilerstr. 22, 6006 Luzern 230321_Inserat_Ernst_Hotellerie&Gastronomie_08-23_D.pdf
Am 1. Mai war Tag der Arbeit. Heute, am 3. Mai, ist Welttag der Pressefreiheit. Elf Tage später ist Muttertag und am 17. Mai der internationale Tag gegen Homophobie. Was haben diese Tage gemeinsam? Sie schaffen Aufmerksamkeit und deuten auf Missstände hin. Auf Arbeitsbedingungen, die verbessert werden müssten. Auf fehlende Wertschätzung und die wirtschaftlichen Nachteile von Müttern, die oft entstehen, weil diese sich auf die Betreuung der Kinder konzentriert haben. Auf Journalisten, die mit Haftstrafen oder gar mit dem Tod rechnen müssen, weil gewisse Akteure, Diktatoren und Regime ihre Schandtaten unaufgedeckt lassen wollen. Auf den Umstand, dass es noch immer Menschen gibt, die ihre gleichgeschlechtliche Liebe nicht frei und vorurteilslos leben dürfen, weil andere sie deshalb ablehnen oder sogar verbal und körperlich angreifen. So anregend, gut gemeint und wichtig solche internationalen Tage auch sein mögen, solange es diese braucht, liegt noch viel im Argen. Es bringt wenig, sich nur während eines Tages im Jahr für faire Arbeitsbedingungen, Wertschätzung, Freiheit und Respekt einzusetzen. Wenn das aber alle täglich in ihrem Umfeld täten, könnten wir solche Tage bald mit gutem Gewissen aus dem Kalender streichen. In diesem Sinne: Nütze den Tag! R I CC A R DA FR EI
Version Pierina!
Erscheint jeweils mittwochs 1
21.03.2023
08:57:06
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