HGZ No 6
NÄCHSTE AUSGABE 22. MÄRZ
Die Bra nchenzeit ung der Hotel & Gastro Union seit 1886 CXXXVIII. Jahrgang
Luzern, den 15. März 2023
Aspekte
RapperswilJona Lakers heben StadionFood auf ein höheres Level.
Der Lohn muss zum Leben reichen
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Ausgabe: Deutsche Schweiz / Tessin
Aktuell
hotellerie-gastronomie.ch
Schwerpunkt
Catherine Leonhardt begann ihre Karriere im Hotel Krafft in Basel als Chef de service. Heute ist sie dessen Direktorin und organisiert mit ihrem Team Anlässe zum 150-jährigen Bestehen des Hotels am Rhein.
Filterkaffee: auf den Geschmack gekommen
Anmeldefrist für die Schweizer Genusswoche läuft.
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Ein Wort zum Sonntag
Ein ganzes Wohnhaus fest in der Hand von Airbnb – diese Vorstellung graust zunehmend mehr Menschen. Sowohl in der Schweiz als auch weltweit wird immer stärker reguliert.
K E YS TO N E-S DA
AIRBNB UNTER DRUCK Maximal 90 Tage dürfen Wohnungen Luzern. Damit haben sie bei der Stimm- den Entscheid der Stimmbürger aber in der Stadt Luzern künftig über Platt- bevölkerung offensichtlich einen Nerv natürlich, und es bleibe abzuwarten, formen wie Airbnb vermietet werden. getroffen. Die Luzerner Hoteliers hat- wie der Stadtrat die Umsetzung im DeDas hat die Stadtluzerner Bevölkerung ten sich im Vorfeld für den Gegenvor- tail definiere. «Wahrscheinlich werden am Sonntag in einer Abstimmung ent- schlag eingesetzt. «Plattformen wie manche unserer Mitglieder mit Servischieden. Mit 65,3 Prozent wurde die Airbnb sind einerseits Mitbewerber, ced Apartments künftig Anpassungen SP-Initiative angenommen. Der weni- andererseits fördern sie den Tourismus vornehmen müssen.» Die Abstimmung ger restriktive Gegenvorschlag des in der Stadt Luzern», erklärt Raymond in Luzern folgt einem weltweiten Trend, Stadtrats wurde abgelehnt. Dieser sah Hunziker, Präsident von Zentral- die Vermietung von Wohnungen an bestimmte Kontingente pro Quartier schweiz und Luzern Hotels. Die Portale Touristen einzuschränken. So gilt beivor. Die Initianten begründeten ihren würden insbesondere längere Aufent- spielsweise auch in Genf die Regelung, Vorstoss mit steigenden Mieten und halte fördern, welche wichtig für die dass wiederholte kurzzeitige Vermiefehlenden Wohnungen in der Stadt Tourismusregion seien. Man akzeptiere tungen von Wohnungen auf 90 Tage be-
AZA 6002 LUZERN
Adligenswilerstr. 22, 6006 Luzern
schränkt sind. Und in der Berner Altstadt dürfen nicht mehr alle Stockwerke gewerbsmässig als Ferienwohnung oder Business-Apartments vermietet werden. Auch weltweit ist Airbnb in Städten wie Barcelona oder New York ein Dauerthema. Die Luft wird dünner für professionelle Anbieter, die komplette Wohnungen an Touristen vermieten. Für die klassische Hotellerie kann das ein Vorteil sein – immerhin gehört Airbnb zur grössten Konkurrenz von traditionellen Hotelzimmern. A N G EL A H Ü P P I
Am Sonntag geniesse ich mein Frühstück gerne mit Rührei, knusprigem Brot, Cappuccino mit Schoggipulver und dazu die Lektüre der Sonntagszeitung. Doch kürzlich blieben mir die Bissen im Halse stecken. Mein Lieblingsblatt berichtete über Haferschokolade ohne Kakao und über pflanzliche Eier. Gemäss Bericht arbeiten Forscher an algenbasiertem Geliermittel als Eiklar und Dottern aus Hülsenfruchtprotein, Süsskartoffeln und Omega-3-Fettsäuren, hergestellt mit Molekulartechniken. Sogar die Schale soll aus Bioplastik und Calciumcarbonat nachgestellt werden und die Forschenden sprechen von der Sinnlichkeit des pflanzlichen Eis – als bemaltes Osterei zum Beispiel. Ihr Schaffen begründen sie einmal mehr mit Flächenverbrauch, Wasserverschwendung, schädlichen Klimagasen sowie dem übermässigen Antibiotikaverbrauch in der Tierhaltung. Kein Wort verlieren sie jedoch über den ökologischen Fussabdruck ihrer Kreationen. Weil die Wissenschaft Gott spielt und es Sonntag ist, fällt mir ein Spruch aus dem Evangelium nach Johannes ein: «Wer von Euch ohne Sünde ist, werfe als Erster einen Stein.» Die Ernährungsberatung übrigens ist vom Wert der Hühnereier überzeugt. Und sie empfiehlt, auch Hülsenfrüchte und Getreide möglichst wenig verarbeitet zu essen. G A B R I EL TI N GU ELY
Erscheint jeweils mittwochs
230306_Druckdaten_Inserat_Ernst_Hotellerie&Gastronomie_06-23_D.pdf
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06.03.2023
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