HGH No 5
PROCHAINE PARUTION LE 15 MARS
Le journa l professionnel de Hotel & Gastro Union depuis 1886 CXXXVIIIe année
Lausanne, le 8 mars 2023
Restauration
La Palestine de Fadi Katten à Genève lors d’un pop-up le 17 mars
Le parlement vaudois s’ouvre au public
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Édition romande
hotellerie-gastronomie.ch
Hotel & Gastro Union
Gastronomie
Jules-François Pahud Jules-François Pahud, membre depuis 1959, a une âme d’archiviste et un vrai talent pour narrer les épisodes de sa carrière de cuisinier. Rencontre dans son «chalet» d’Aubonne (VD).
Les tendances de l’année 2023
Les visages des deux équipes nationales suisses des cuisiniers
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Nombreuses seront les femmes suisses à se mobiliser en cette Journée internationale de lutte pour les droits des femmes, comme elles l’avaient fait ici à Neuchâtel en 2021 dans le contexte particulier du Covid.
K E YS TO N E-AT S
VERS UN CHANGEMENT DE PARADIGME? Rassemblement du Collectif vaudois de la grève féministe dès 15h sur la place de la Riponne à Lausanne, manifestation à Genève dès 17h à la rue du Mont-Blanc, cortèges et conférences dans de nombreuses autres villes de Suisse romande, avec à chaque fois la volonté de remettre au cœur du débat la question des droits des femmes: c’est le programme de cette journée
du 8 mars qui sera de nouveau l’oc- 51 % du salaire masculin. Quid de la casion de rappeler que l’égalité des situation dans l’hôtellerie-restauradroits, si elle a progressé, n’en reste tion? Pour Laura Rod, coprésidente de pas moins un sujet d’actualité. En dé- Slow Food Suisse et membre de la Sobut de semaine, l’Organisation inter- ciété suisse des cuisiniers, les choses nationale du travail indiquait en ef- évoluent dans le bon sens, mais tout fet qu’en termes d’emploi les inéga- ne se résume pas aux écarts salariaux. lités entre femmes et hommes sont «Dans nos métiers, les femmes sont plus importantes qu’anticipé, les pre- mieux représentées qu’à l’époque de mières gagnant à l’échelle du globe mon apprentissage dans les années
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1980. Néanmoins, les entreprises sont encore trop souvent frileuses lorsqu’il s’agit de confier à une femme un poste à responsabilité», estime celle qui vient d’ouvrir le restaurant Ben Ouais, lequel entend notamment combattre les injustices sociales. Parmi celles-ci figure le réflexe visant à assigner à chaque sexe un rôle professionnel prédéterminé, avec à la clé un malaise
sociétal qui touche selon elle autant les femmes que les hommes. «C’est d’un changement de paradigme dont nous avons besoin, car la question n’est pas en soi une problématique féminine. La semaine de quatre jours et les horaires continus seraient un premier pas vers une meilleure répartition des rôles et un certain équilibre entre vie privée et vie professionnelle.» (P CL)
Paraît le mercredi
«Ma branche. Mon job»