HGH No 4
PROCHAINE PARUTION LE 8 MARS
Le journa l professionnel de Hotel & Gastro Union depuis 1886 CXXXVIIIe année
Lausanne, le 22 février 2023
Édition romande
hotellerie-gastronomie.ch
Gastronomie
Hotel & Gastro Union
Concours vaudois
Coup de projecteur sur sept domaines viticoles suisses à Paris
Paul Cabayé s’installe à Grindelwald
Lindsay Smith-Donnet
Huit finalistes se mesureront à l’EPM
Journée intense d’entraînement à Sursee pour les finalistes de Gusto 23
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La Valaisanne a été élue à la présidence de la région Romandie, où elle succède à Jean-Claude Bazzi. Elle siège désormais en compagnie d’un comité en partie renouvelé. Page 8
Si les exploitations agricoles sont encore nombreuses dans la région de Gstaad, les hôtels de luxe – ici l’Alpina Gstaad qui domine le village – le sont tout autant, pour le plus grand plaisir d’une clientèle de fins gastronomes.
DR
GSTAAD LA GASTRONOME Depuis le 11 décembre dernier, le Goldenpass Express relie Montreux à Interlaken via Gstaad sans changement grâce à un système révolutionnaire développé par Alstom et la Compagnie du Chemin de fer Montreux Oberland bernois (MOB). Gstaad, la plus huppée des stations bernoises, n’a pas attendu la mise en service de ces rames qui passent d’un écartement
métrique (Montreux-Zweisimmen) à un écartement standard de 1,435 m (Zweisimmen-Interlaken) pour attirer la clientèle indigène et internationale. Néanmoins, la station est convaincue que la nouvelle offre renforcera son attractivité, elle dont le taux d’occupation en février est «élevé» et les ventes «importantes». C’est ce qu’assure Ariane Ludwig-Meichtry, res-
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ponsable Marketing & Ventes de Gstaad Saanenland Tourismus, qui met en avant un autre produit touristique au fort potentiel, le Fondueland Gstaad. «Nous avons 8000 habitants et autant de vaches réparties dans plus de 300 exploitations agricoles. Le Fondueland Gstaad se présente sous la forme de différents modules centrés sur ce plat emblématique, du sac à dos
avec le kit de base à la grotte à fromage comprenant plus de 3000 meules de fromage à 25 m sous terre dans un réservoir d’eau, sans oublier le chemin du fromage sur la Wispile», énumère Ariane Ludwig-Meichtry. Elle cite encore la nouvelle liaison en car postal entre Saanen et le village de montagne d’Abländschen, qui compte 40 vaches, trois familles de paysans et un hôtel
Adligenswilerstr. 22, 6006 Lucerne
de montagne, et qu’elle présente comme une destination idéale pour une détox numérique. Parallèlement existe une offre abondante en termes d’hôtels de luxe et c’est le volet culinaire de deux d’entre eux, l’Ermitage et l’Alpina, que nous vous proposons de découvrir. Suite en page 4
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