HGH No 2
PROCHAINE PARUTION LE 8 FÉVRIER
Le journa l professionnel de Hotel & Gastro Union depuis 1886 CXXXVIIIe année
Lausanne, le 25 janvier 2023
Édition romande
Gastronomie
Premier vin de l’année, le non filtré vient d’être présenté à Neuchâtel
Le Noma opère une nouvelle mue
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hotellerie-gastronomie.ch
Bocuse d’Or
Terroir
Christoph Hunziker A l’issue d’une finale haletante, le Suisse Christoph Hunziker a décroché le 10 e rang au Bocuse d’Or. Le titre est revenu au Danemark, qui précède la Norvège et la Hongrie.
Le patrimoine culinaire suisse à l’honneur
Comment le Valaisan Marc Gay se prépare à la finale des World Skills
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Le salaire, le temps de travail et le logement fourni par l’employeur jouent un rôle important dans le recrutement des collaborateurs. Mais c’est l’estime qui détermine la durée de l’engagement.
I LLU S T R ATI O N SO N JA B U R I
VERS UNE REVALORISATION DES SALAIRES Début janvier, le Secrétariat d’Etat à apprentissage professionnel n’offre pas l’économie (Seco) a annoncé un taux de suffisamment d’avantages pécuniaires. chômage de 2,2 %, le plus bas enregis- En effet, un quart des travailleurs tré depuis 20 ans. Au même moment, gagnent moins de 5000 francs après l’Union syndicale suisse (USS) a pu- leur formation initiale, et parmi eux fiblié son Rapport sur la répartition 2023, gurent tous les collaborateurs de l’hôselon lequel l’écart entre les salaires tellerie-restauration. Hotel & Gasles plus bas et les plus élevés s’est en- tro Union s’engage depuis des années core creusé l’an dernier. L’USS quali- pour qu’un salaire suffise pour vivre. fie également d’inquiétant le fait qu’un «En clair, il faut qu’à moyen terme les
AZA 6002 LUZERN
professionnels au bénéfice d’un CFC taires. C’est le cas notamment du restouchent au moins 5000 francs, et da- taurant Löwen à Hausen am Albis (ZH) vantage que le salaire minimum canto- qui a récemment fait parler de lui dans nal le plus élevé pour les collaborateurs la presse après que sa propriétaire, sans apprentissage», estime Roger Joëlle Apter, a décidé d’accorder deux Lang, responsable du service juridique mois de vacances payées à ses collaborateurs. L’hôtel Cervo à Zermatt (VS) de Hotel & Gastro Union. Comme il est 1/8 Seite de plus en plus difficile de trouver de la cherche lui aussi de nouveaux modèles: 107 x 75 mm (+3mm Beschnitt) main-d’œuvre, certaines entreprises en novembre 2022, les équipes ont oboffrent des prestations complémen- tenu des contrats à l’année avec dix
Adligenswilerstr. 22, 6006 Lucerne
semaines de vacances au lieu de postes saisonniers. Quant à l’Art Deco Hotel Montana à Lucerne, il a une nouvelle vision: «A partir de 2026, tous les collaborateurs devront gagner au moins 5000 francs par mois», explique la directrice Miriam Böger. «Actuellement, nous discutons en équipe de la revalorisation du travail et des moyens de la financer.» (G A B/P CL)
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