HGZ No 1
Die Branchenzeitung der Hotel & Gastro Union seit 1886 CXL. Jahrgang
Luzern, den 8. Januar 2025
Ausgabe für Deutsche Schweiz und Tessin
Aspekte
Lisa Boje: «Ständige Kontrolle erstickt die Kreativität.»
So gehen Branchenführer das 2025 an
Seite 15
Seite 13
Pe r s ö n l i c h
Nächste Ausgabe am 22. Januar
Schwerpunkt
Oliver Schärli betrachtet vieles mit einem frischen Blick. Seit gut vier Monaten ist er der neue Geschäftsleiter der Hotel & Gastro Union. Im Interview zieht er eine erste Arbeitsbilanz. Seite 9
Abstinenz verursacht einen Kater
Der zweifache Baristameister Christos Sotiros will die Kaffeewelt verändern.
Seite 6
Seite 10
2025 wird ein super Jahr
In immer mehr Schweizer Seen finden Winterschwimmveranstaltungen statt. Hier ein Bild eines solchen Events im Genfersee.
K E YS TO N E-SDA
SPRUNG INS KALTE WASSER Lange Zeit war das winterliche Bad in Seen und Flüssen hierzulande unvorstellbar. Das hat sich grundlegend geändert: Das Bad im kalten Wasser nahe der Null-Grad-Celsius-Grenze wird immer beliebter. Eisschwimmen beziehungsweise Eisbaden ist im Trend, wobei diese umgangssprachliche Bezeichnung nicht ganz richtig ist. Treffender wären die Bezeichnungen Winterbaden oder Winterschwimmen. Denn mit Eis hat es zumindest bei uns wenig zu tun, finden die Veranstaltun-
Response zentral
gen bei winterlicher Witterung nicht ren bis heute eine regelmässige Aktivi- Angebots. So bieten unter anderem das im Eis, sondern im kalten Wasser statt. tät. Dass das Baden im kalten Wasser «Seedamm Plaza» in Pfäffikon/SZ und Ein solches Bad hat gesundheitlich po- auch im Schweizer Tourismus ange- der «Schweizerhof» in Flims/GR Kaltsitive Eigenschaften, aktiviert es doch kommen ist, zeigen die winterlichen wasserbecken an. Arosa Tourismus das Herz-Kreislauf-System und die Schwimmveranstaltungen. So wirbt wirbt gar für einen dreitägigen MeditaAtmung. Das Winterbaden ist jedoch Thurgau Tourismus mit geeigneten tionsworkshop und Eisbaden mit Unkeine Erfindung der heutigen Zeit. Es Einstiegsstellen am Bodensee. Genf terkunft im Drei-Sterne-Hotel Seehof geht auf die Skythen zurück, ein Noma- lädt am Coupe de Noël zum erfrischen- vom 9. bis 12. Januar. Ein ähnliches denvolk, welches um 700 vor Christus den Bad ein. Im letzten Jahr wurde mit Angebot bietet Nives Egger, Absolvenbis rund 200 nach Christus in den 4300 Teilnehmenden ein Rekord ver- tin der SHL Schweizerischen Hoteleurasischen Steppen lebte. Besonders zeichnet. Aber auch in den Wellnessbe- fachschule Luzern, an. Mehr dazu auf in den nordischen Ländern ist das reichen von Hotels ist ein Becken mit Schwimmen bei niedrigen Temperatu- kaltem Wasser fester Bestandteil des Seite 16
AZA 6002 Luzern
Post CH AG
Adligenswilerstrasse 22, 6006 Luzern
Bei Redaktionsschluss waren fast 17 000 Erlebnisse auf my switzerland.com ausgeschrieben. Darunter Anlässe wie der FIS Ski- Weltcup in Adelboden/BE, die internationale Heissluftbal lonwoche in Château-d’Œx/VD oder die Solothurner Filmtage. Dazu kommen das World Eco nomic Forum WEF in Davos/ GR, der Eurovision Song Contest in Basel sowie die Fussball-Euro pameisterschaft der Frauen mit Spielen in Basel, Bern, Genf, Zürich, St. Gallen, Luzern, Thun/ BE und Sion/VS. Dies veran lasste die «Basler Zeitung» zum Titel «Mehrere Millionen Touris ten erwartet». Das heisst: Im soeben begonnenen Jahr wer den erneut Rekorde bei den Hotelübernachtungen und in der Gastronomie gebrochen. Was bedeutet dies für die Bran che, die seit Jahren unter einem akuten Fachkräftemangel, ja gar einem Mangel an Arbeitskräften leidet? Eine vorausschauende Planung, die Optimierung von Arbeitsabläufen sowie Motiva tion, Wertschätzung und eine entsprechende Entlöhnung hel fen dabei, dass die Mitarbeiten den die Stresssituationen durch stehen. Nebst körperlicher und geistiger Vorbereitung gehören dazu auch Phasen der Ruhe und Entspannung. In diesem Sinne wünsche ich allen Mitarbeiten den der Hotellerie und Gastro nomie ein erlebnisreiches und zufriedenstellendes Jahr 2025. G A B R I EL TI N GU ELY
hotellerie-gastronomie.ch
241220_Inserat ERNST_HGZ_01-25_Frohes Neues Jahr_1.pdf 1 20.12.2024 11:43:00
«Meine Branche. Mein Job.» ROTOR Lips AG 3661 Uetendorf, 033 346 70 70 www.rotorlips.swiss