HGH No 6
Le journa l professionnel de Hotel & Gastro Union depuis 1886 CXXXIX e année
Lausanne, le 6 mars 2024
Hôtellerie
Le tourisme fribourgeois dévoile ses ambitions pour 2030
Un hôtel montreusien change de nom
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Prochaine parution le 13 mars
Édition romande
Gastronomie
Apprentis cuisiniers
Tamara Hussian A Genève, loin de l’arrogance des palaces, la cheffe accueille ses hôtes dans un lieu chaleureux et authentique qui s’inspire de ses voyages et de ses racines arméniennes. Page 6
Palmarès du Concours vaudois
Un cours «Refresh» pour les spécialistes en restauration romands
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Le sexisme et la difficulté à concilier vie privée et vie professionnelle sont les raisons invoquées par 37 % des étudiantes ne souhaitant pas travailler dans la branche, selon une étude de la filière tourisme de la HES SO Valais menée en 2022.
DR
UN HUIT MARS LOIN DE L’ÉGALITÉ D’ici peu, un rapport officiel sur l’égalité – le rapport Respect 8-3 – doit être remis à la présidente de la Confédération Viola Amherd. Son titre se réfère à l’article 8, alinéa 3 de la Constitution, qui interdit toute discrimination en raison du genre; la loi révisée est entrée en vigueur en juillet 2020, ajoutant diverses mesures de contrôle pour les entreprises de plus de 100 col-
laborateurs. «Un exercice alibi», déplorent les experts, dans la mesure où il n’est assorti d’aucune obligation ni d’aucune sanction. C’est particulièrement vrai pour l’hôtellerie-restauration qui regroupe avant tout des PME et y échappe dans sa quasi-totalité. Mais alors, où en est-on sur le plan de l’égalité? Avec un salaire médian de 4482 francs, les professions
AZA 6002 LUZERN
de l’hôtellerie restauration sont les plus mal loties de Suisse, juste devant le commerce de détail. Point commun de ces deux branches? De nombreux collaborateurs sont des collaboratrices, surreprésentées parmi les professions peu valorisées requérant un faible niveau de formation, telles les femmes de ménage et autres «petites mains», de la plonge aux commis
de cuisine. L’écart salarial hommefemme y est de 8,7 % (443 francs par mois, en 2020), selon l’Office fédéral de la statistique, à première vue moins criant que dans d’autres métiers. Toutefois, la part «inexpliquée» s’élève à 57,4 % (47,8 % tous secteurs confondus). «Plus de la moitié de ces inégalités n’ont d’autre explication que le genre», souligne Valérie Borioli
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Sandoz, responsable de la politique de l’égalité et de la conciliation au sein de Travail.Suisse. Pire, pour l’experte qui œuvre dans ce domaine depuis 16 ans, la situation s’est aggravée. En cause, le covid, mais plus fondamentalement une culture patriarcale et le refus de remise en question. Suite en page 3
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