HGZ No 21
NÄCHSTE AUSGABE 30. AUGUST
Die Bra nchenzeit ung der Hotel & Gastro Union seit 1886 CXXXVIII. Jahrgang
Luzern, den 16. August 2023
Ausgabe: Deutsche Schweiz / Tessin
Aktuell
Monique Reber: «Das Kreativsein gefällt mir am meisten.
Die Touristen sind zurück – Hotellerie boomt
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Pe r s ö n l i c h
hotellerie-gastronomie.ch
Schwerpunkt
Julian Mair ist Hotelfachmann und hat an der Hochschule Luzern studiert. In seiner Bachelorarbeit suchte er nach Lösungsansätzen für den Fachkräftemangel in der Gastronomie.
Wo bleibt die Bedienung?
Barbara Schmocker: «Lernende brauchen Zeit und Stabilität.»
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Wie vie verdien l en G a s tg e werble r? Scan
nen U mfra g u n d a n d e r e te il n e hmen
Guten Start ins Berufsleben!
In Bezug auf die Löhne in der Gastronomie und Hotellerie gibt es viele Zahlen, aber nur wenig Klarheit.
A D O B E-S TO CK
LOHN: BRANCHE FISCHT IM TRÜBEN Diskussionen über den Fachkräftemangel sind geprägt von drei Themen: Wertschätzung, Arbeitszeiten und Löhne. Mit der vermehrten Einführung von Blockzeiten ohne Zimmerstunde und der Vier-Tage-Woche kommt bei den Arbeitszeiten einiges in Bewegung. Trotz eines rekordverdächtigen Sommergeschäfts sieht es bei den Löhnen anders aus. Im Juli einigten sich die Sozialpartner auf eine Erhöhung der Mindestlöhne für 2024. Zeugen die fünf Franken mehr pro Monat von
Wertschätzung? Dazu kommt der Teu- gung bezahlt. Und es liegt einiges unter lehre im Gastgewerbe zu begeistern. erungsausgleich. Als Basis dient die dem vom Bundesamt für Statistik be- Viel Zahlenmaterial kursiert in der Prognose der durchschnittlichen Jah- rechneten Medianlohn von 6665 Fran- Branche. Dieses stiftet Verwirrung resteuerung, welche im September er- ken – schweizweit über alle Branchen. und kein Arbeitgeber ist bereit, Klarscheint. Im Juni lag die Prognose bei In der Hotellerie liegt der Medianlohn heit in die Sache zu bringen Doch wel2,3 Prozent. Damit gerechnet, steigt der aktuell bei 4488 Franken, in der Res- chen Lohn dürfen Fachkräfte verlanL-GAV-Mindestlohn von Mitarbeiten- tauration sind es neun Franken weni- gen? Die Hotellerie Gastronomie Zeiden mit einem eidgenössischen Fähig- ger. Auch wenn sich Weiterbildung tung will herausfinden, welche Löhne keitszeugnis von aktuell 4369 Franken lohnt und der L-GAV-Mindestlohn für effektiv bezahlt werden. Dazu starten auf 4464 Franken im kommenden Jahr. Mitarbeitende mit einer Berufsprüfung wir eine Umfrage, an der Sie mit dem Das ist weit entfernt von den 7000 bis im nächsten Jahr auf knapp 5230 Fran- QR-Code im Bild teilnehmen können. 10 000 Franken, die Michel Péclard sei- ken ansteigt, wird dies nicht reichen, Seiten 6 und 7 nen Mitarbeitenden mit Umsatzbeteili- um junge Menschen für eine Berufs-
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Diesen Monat beginnen etwa 70 000 Jugendliche in der Schweiz ihre berufliche Grundbildung – über 2000 von ihnen im Gastgewerbe. Für die meistens erst 15- oder 16-jährigen Menschen ist der Lehrbeginn ein wichtiger Meilenstein in ihrer Biografie. Entsprechend gross sind die Hoffnungen, aber auch Erwartungen. Damit der Schritt ins Berufsleben glückt, braucht es neben Willen und Einsatzbereitschaft vor allem eins: Geduld. Und das nicht nur seitens des Auszubildenden. Das ganze Umfeld ist gefordert. Die Eltern, weil ihr Küken flügge wird und seine eigenen Wege geht. Die Ausbildner, weil sie viel zeigen und erklären müssen und dies oft in zigfacher Wiederholung. Die Arbeitskollegen, weil ihnen der oder die Lernende beim Überdie-Schulter-Schauen im Alltag immer wieder mal im Weg stehen wird. Und die Gäste, weil sie auf eine Dienstleistung etwas länger warten müssen oder etwas weniger professionell bedient werden. Ihnen allen sei in Erinnerung gerufen: «Es ist noch kein Meister vom Himmel gefallen.» Wenn wir künftig Meister, sprich Fachkräfte haben wollen, müssen wir ihnen jetzt die Zeit und den Raum zum Lernen, Üben und Sichentwickeln geben. In diesem Sinne wünsche ich allen Beteiligten viel Geduld, Verständnis und einen guten Start in die Lehrzeit! R I CC A R DA FR EI
Erscheint jeweils mittwochs
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