HGZ No 20
NÄCHSTE AUSGABE 16. AUGUST
Die Bra nchenzeit ung der Hotel & Gastro Union seit 1886 CXXXVIII. Jahrgang
Luzern, den 2. August 2023
Schwerpunkt
Christoph Reichenbach: «Wer digitalisiert, hat mehr Zeit zum Kochen».
Das Gute liegt so nah
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Seite 6
Ausgabe: Deutsche Schweiz / Tessin
Pe r s ö n l i c h
hotellerie-gastronomie.ch
Aktuell
Rolf Mürner ist von Rüeggisberg/BE an den Berner Flughafen in Belp gezogen. In seinem neuen «Chläberi-Areal» hat er mehr Fläche, mehr Mitarbeitende und hofft auf noch mehr Kunden. Seite 8
Laborfleisch bald in der Schweiz?
Hohe Zustimmung für eine 13. AHVRente.
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Seite 15
Kleine Aufmerksamkeiten zahlen sich aus
Warme und feuchte Luftmassen haben zur Folge, dass vermehrt orkanartige Gewitter mit Starkwinden und Hagelschauern über die Schweiz fegen.
K E YS TO N E-SDA
IM AUGE DES STURMS Zwei Gäste sind frühzeitig abgereist Superzelle enorme Schäden an. Windund eine Gruppe stornierte kurzfristig böen von bis zu 217 Kilometer pro ihren Aufenthalt auf der Riederalp. Stunde deckten Dächer ab, liessen Dies als Folge des Waldbrandes in Schaufenster zersplittern und einen der Nähe von Bitsch/VS. 132 Hekta- Kran umknicken. Für Stadtpräsident ren Schutzwald fielen den Flammen Jean-Daniel Jeanneret ist klar, dass zum Opfer. Auf Rhodos, einer bei Tou- die Spuren des Sturms unauslöschlich risten beliebten griechischen Insel, sind. Viele Gewerbetreibende rechnen mussten zur gleichen Zeit Tausende nicht mit einer raschen Reparatur. vor den Waldbränden fliehen. Trocken- Denn bis zu 5000 Gebäude weisen heit und Winde begünstigten die Feuer. Schäden auf. Aufgeräumt ist jedoch die In La Chaux-de-Fonds/NE richtete Umgebung des «Kemmeriboden Bad» am 24. Juli eine Downburst genannte in der Gemeinde Schangnau/BE. An-
AZA 6002 LUZERN
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fang Juli 2022 überflutete die Emme in Folge eines extremen Gewitters den Landgasthof. Nach einem Jahr Renovation konnte der Betrieb am 3. Juli wieder aufgenommen werden. Wetterextreme häufen sich. Obwohl Bund und Kantone ihre Gefahrenkarten aktualisieren (bafu.admin.ch), staunte Andreas Zischg nicht schlecht, als er zum ersten Mal das Ausmass der Katastrophe eines statistisch drohenden Jahrtausendhochwassers sah. Der Geografieprofessor an der Universität
Adligenswilerstr. 22, 6006 Luzern
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Bern berechnete für das Mobiliar Lab für Naturrisiken (hochwasserrisiko.ch), was passieren könnte, wenn innerhalb von drei Tagen flächendeckend über der ganzen Schweiz 150 Millimeter Regen niedergehen würden. In Schangnau fielen in zwei Stunden mehr als 100 Millimeter Regen. Für Andreas Zischg stand das Interesse am Gesamtbild im Fokus. Sein Modell dient als Übungsgrundlage für Zivilschutzorganisationen, Feuerwehren, Spitäler und Gemeinden. G A B R I EL TI N GU ELY
Es liegt in der Natur der Sache: Jede und jeder feiert einmal im Jahr Geburtstag. Nicht selten wird dieser im Restaurant gefeiert. McDonald’s macht seit langem gar ein Geschäft daraus. «Wenn dein Kind zwischen drei und zwölf Jahre alt ist, gibt es nichts Besseres, als einen Kindergeburtstag bei McDonald’s zu organisieren», wirbt der FastFood-Riese auf seiner Website. Feiert ein Kind einen seiner Geburtstage dort, wird es sich für immer an diesen Tag erinnern. Im Erwachsenenalter bleibt es als Kunde treu, auch wenn es vermutlich nicht mehr seinen Geburtstag dort feiern möchte. Dann steht eher ein reguläres Restaurant im Fokus wie kürzlich bei meinem Partner. Er reservierte in einem Betrieb nahe Basel für ein halbes Dutzend Leute, ohne zu erwähnen, dass es sein Geburtstag sein würde. Wir alle taten es ihm gleich und hielten dicht. Doch als wir das Dessert orderten, kam mit den bestellten Tellern ein weiterer dazu mit einem brennenden Kerzlein drauf. Dazu ein Happy Birthday in Schokoschrift. Die Restaurationsfachangestellte platzierte den Teller wortlos, aber mit einem Augenzwinkern vor dem Geburtstagskind. Wir waren alle verblüfft. Wir werden den Betrieb nicht nur in guter Erinnerung haben, sondern auch wiederkommen. R U T H M A R EN D I N G
Erscheint jeweils mittwochs
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20.06.23 07:59