HGZ No 18
Die Branchenzeitung der Hotel & Gastro Union seit 1886 CXL. Jahrgang
Luzern, den 2. Juli 2025
Aspekte
Erfolgreich: Vor 100 Jahren wurde im Wallis der erste SyrahWein gekeltert.
Karriereplanung statt Jobflucht
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Seite 14
Nächste Ausgabe am 16. Juli
Ausgabe für Deutsche Schweiz und Tessin
Pe r s ö n l i c h
Schwerpunkt
Jonas Schäfer ist KI-Experte. Für ihn ist wichtig, dass sich die Gastronomie mit künstlicher Intelligenz befasst. Ganz egal, ob man KI gut findet oder nicht, bietet sie der Branche grosse Chancen.
Gesund und schön dank gutem Essen
Erste Hilfe bei Hitzeopfer: Kopf hoch oder doch besser Beine hoch?
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Frauen vor, noch ein Tor!
Das Schweizer Fussballnationalteam der Frauen wohnt während der Fussball-Europameisterschaft im Hotel Seepark in Thun/BE.
K E YS TO N E-SDA
HOTELS EXKLUSIV FÜR DIE TEAMS Die Teams der Fussball-Europameisterschaft der Frauen können die Hotels, in denen sie übernachten, zum Teil exklusiv nutzen. So zum Beispiel die Fussballerinnen aus Frankreich. Sie übernachten im Hotel Heiden in Heiden/AR. Laut der Gastgeberin Beatrice Forster haben andere Gäste keinen Zutritt. Für die Fussballerinnen kocht der Küchenchef des französischen Teams. «Die Menüpläne für alle Mahlzeiten hat er erstellt. Während dieser Zeit leitet er gemeinsam mit
Response zentral
unserem Küchenchef Philipp auf der «Wir arbeiten eng mit dem Teamkoch Maur die Küche», erklärt Beatrice Fors- des Natiteams Stephan Kastl sowie ter. Das Schweizer Team hat «sein» Ho- dem Schweizerischen Fussballverband tel ebenfalls exklusiv zur Verfügung. zusammen, um die Anforderungen an Es übernachtet im Hotel Seepark in eine ausgewogene, sportgerechte MeThun/BE. «Wir können uns so vollum- nüplanung präzise umsetzen zu könfänglich und flexibel um die Betreuung nen», ergänzt Gaël Hänni. Zudem müsdes Teams kümmern», sagt Gaël Hänni, sen in allen Team-Hotels die EinrichLeiter Marketing und Kommunikation tung und die Atmosphäre zum Wohlim «Seepark». Den Verantwortlichen befinden der Sportlerinnen beitragen. in den Hotels ist wichtig, dass sich die So bringe das französische Team viele Spielerinnen wohlfühlen. Dabei spielt Utensilien selber mit. «Beispielsweise die Ernährung eine zentrale Rolle: Fitnessgeräte, ein Eisbad und viel
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blau-weiss-rotes Dekomaterial», sagt Beatrice Forster. Und die Schweizerinnen wünschen sich laut Gaël Hänni in ihren Zimmern etwa zusätzliche Kissen und Decken oder persönliche dekorative Elemente. Nicht nur die gastgebenden Hotels sind in den kommenden Wochen gefordert. Laut den Touris-musorganisationen in den Austragungsorten Basel, Bern, Genf, Zürich, St. Gallen, Luzern, Thun sowie Sion sind die meisten Hotels gut bis sehr gut gebucht. DA N I EL A O EG ER LI
Adligenswilerstrasse 22, 6006 Luzern
Heute beginnt die FussballEuropameisterschaft der Frauen. Der sportliche Grossanlass dauert bis zum 27. Juli und findet – wie wohl alle mitbekommen haben – in der Schweiz statt. Nach dem Eurovision Song Contest ESC im Mai in Basel ist das eine weitere gute Gelegenheit, die Schweiz international als exzellenten Gastgeber zu präsentieren. Es ist noch gar nicht so lange her, da war es undenkbar, dass Frauen in kurzen Hosen über den Rasen jagen und Fussball auf Weltklasseniveau zeigen. Die ersten Fussballerinnen wurden ausgelacht, verspottet, ja sogar beleidigt. So ging es übrigens auch den ersten Frauen, die als Direktorin – ohne Mann an ihrer Seite – ein Hotel leiteten, eine Kochbrigade anführten, in die Spitzengastronomie vor stiessen, als weibliche «Maître» den Service dirigierten oder als Sommelière Weinempfehlungen aussprachen. Zum Glück liessen sich diese Frauen weder durch blöde Sprüche noch durch Hindernisse, die ihnen in den Weg gelegt wurden, davon abhalten, ihren Traum zu verwirklichen. Auch wenn sie das Überwindung, Mut, Fleiss, Schweiss und vielleicht auch die eine oder andere Träne gekostet hat. Am Schluss haben sie triumphiert. Hoffentlich können das die Schweizer Fussballerinnen an der EM auch. Ich drücke ihnen die Daumen: Hopp Schwyz! R I CC A R DA FR EI
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