HGZ No 12
Die Branchenzeitung der Hotel & Gastro Union seit 1886 CXLI. Jahrgang
Luzern, den 20. Mai 2026
Pro & Contra
Reto Nause: «Jetzt ist der Moment, um gezielt zu investieren.»
Die Reinigung im Hotel outsourcen?
Seite 3
Seite 5
Nächste Ausgabe am 3. Juni
Ausgabe für Deutsche Schweiz und Tessin
Pe r s ö n l i c h
Adrian Hirt wollte nicht einfach noch eine Bratwurst machen. Es wurden deren zwei. Beide bestehen zu 100 Prozent aus Fleisch von Bündner Bergrindern und sind frei von Pökelsalz und Phosphat.
Schwerpunkt
Ohne den Menschen geht es nicht
Bernadette Lisibach präsentiert ein Rezept für den Sommer.
Seite 8
Seite 18
Seite 12
Netzwerken
Die Tigermücke ist kleiner als die meisten einheimischen Mückenarten. Sie ist an ihrer kontrastreichen schwarz-weissen Färbung erkennbar.
A D O B E-S TO CK
KAMPF GEGEN QUÄLGEISTER Was gibt es Schöneres, als in einem Garten- oder Seerestaurant bei einem Drink den Sommer zu geniessen? Wenn nur die verflixten Mücken nicht wären. Die Quälgeister sind nicht nur lästig: Gewisse Arten, wie die Tigermücke, übertragen gefährliche Krankheiten. Diese invasive Mückenart stammt aus Südostasien und breitet sich als Folge der Klimaerwärmung, auch nördlich der Alpen immer weiter aus. Sie gilt als Überträgerin von Dengue-Fieber, Chikungunya- und
Response zentral
Zika-Viren. Im Auftrag des Bundes- Fundort unter muecken-schweiz.ch ausgeschüttet und trockengelegt weramts für Umwelt und diverser kanto- melden. Die Tigermücke soll danach den. Von Giesskannen, Blumentopfunnaler Behörden führt das Swiss Tro- nicht zerquetscht, sondern eingefroren tersetzern und verstopften Rinnen pical and Public Health Institute und für Rückfragen aufbewahrt wer- über Aschenbecher, Hundebar und Voein landesweites Tigermücken-Moni- den. Noch besser als Tigermücken zu geltränke bis hin zu Dolendeckeln oder toring durch. Dies, um die Plagegeister fangen, ist es, sie gar nicht erst brüten Schutzblachen für Grill und Möbel mit gezielt zu bekämpfen. Zum Beispiel mit und sich vermehren zu lassen. Dabei Vertiefungen. Im Gegensatz zu den Fallen den Autobahnen entlang. For- können Gastgewerbler aktiv mithelfen. meisten Mückenarten sind Tigermüscher und Behörden sind beim Kampf Tigermücken legen ihre Eier am liebs- cken eher tagaktiv. Um sich vor ihnen gegen die Tigermücke auf die Hilfe der ten in kleinen stehenden Wasseran- zu schützen, empfehlen die Forscher Bevölkerung angewiesen. Wer eine sammlungen ab. Darum sollte alles, helle, lange, locker sitzende Kleidung sieht, sollte sie mit einem Glas und Pa- worin sich in einem Gartenrestaurant zu tragen und sich mit Mückenschutzpier einfangen, fotografieren und den und auf Terrassen Wasser ansammelt, mitteln einzusprühen. R I CC A R DA FR EI
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Oft höre ich, dass die Teilnahme an Wettbewerben für Berufsleute unter anderem zum Ausbau des persönlichen Netzwerks beiträgt. Auch viele meiner Interviewpartnerinnen und -partner bestätigen mir, dass ein gutes Netzwerk ein wichtiger Faktor für das Fortkommen im Beruf ist. Kürzlich habe ich nach einem Regionenanlass im Zug mit einem Mitglied der Hotel & Gastro Union gesprochen. Seit mehr als 50 Jahren ist der Koch beim Schweizer Kochverband dabei. Und obwohl er schon lange pensioniert ist, bleibe er dem Verband treu. «Meistens treffe ich an den Anlässen ehemalige Kolleginnen und Kollegen. Den Austausch mit ihnen schätze ich nach wie vor.» Am selben Regionenanlass habe ich mich darüber gefreut, wie viele junge Mitglieder sich für den Verband engagieren. Auch für sie ist das Netzwerk, welches sie durch diese Aufgaben aufbauen können, wertvoll. Oder Piera Dalla Via, Präsidentin des Berufsverbands HotellerieHauswirtschaft, ist seit 25 Jahren Mitglied des Verbands. Sie betonte bei ihrer Ehrung für das Jubiläum, dass sie die unzähligen interessanten Begegnungen aus verschiedensten Bereichen persönlich und beruflich geprägt haben. Dem kann ich nur zustimmen: Ein gutes Netzwerk hilft einem in verschiedenen Bereichen weiter. DA N I EL A O EG ER LI
hotellerie-gastronomie.ch