HGZ No 12
Die Branchenzeitung der Hotel & Gastro Union seit 1886 CXL. Jahrgang
Luzern, den 14. Mai 2025
Aktuell
Arbeiten im Freien: nie mehr ohne Sonnencreme.
Ein neuer L-GAV ist in Sicht
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Nächste Ausgabe am 21. Mai
Ausgabe für Deutsche Schweiz und Tessin
Pe r s ö n l i c h
Pascal Haag war Rezeptentwickler für das «Hiltl» in Zürich. Nun hat der Experte für vegane Küche ein Kochbuch herausgegeben. Darin empfiehlt er, die Scheu vor Gewürzen abzulegen.
Schwerpunkt
Mit Erfolg Ausflügler bewirten
Die tiefere Mehrwertsteuer für die Beherbergung bleibt bestehen.
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Die Foto-Etikette wahren
Die Wettbewerbe von Hotellerie-Hauswirtschaft, Restaurant Service, Küche und Hotel Reception werden vom 17. bis 21. September in der Halle 3, Stand 3.0.040 ausgetragen.
S W I S S S K I LL S
START FREI FÜR DIE SWISS SKILLS Mit dem Kick-off Anfang Mai haben die Vorbereitungen für die Swiss Skills 2025 in den Berufen der Hotellerie und Gastronomie begonnen. 53 Bewerbungen sind bei der Hotel & Gastro Formation Schweiz eingegangen. «Für uns waren die Leidenschaft für den Beruf und die Motivation, alles für diesen Wettbewerb zu geben, entscheidende Punkte bei der Auswahl der Kandidaten», sagt Yann Christe, Projektleiter Swiss Skills bei der Hotel & Gastro Formation Schweiz. Seit kurzem steht
Response zentral
fest, welche Talente je Beruf im September an die Swiss Skills 2025 nach Bern reisen werden. Im Frühling fanden die Assessments statt. «Alle Kandidierenden waren super vorbereitet», so Christe. Schliesslich wurden pro Beruf die acht Besten ausgewählt. Das Teilnehmerfeld ist vielfältig: Es setzt sich aus Lernenden und Personen mit Lehrabschluss aus allen Landesteilen der Schweiz zusammen. Die Berufstalente bereiten sich individuell mit ihren Coaches auf die Wettbewerbe vor. «Die
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Kandidaten wählen ihre Coaches selbst, sei es aus dem Lehrbetrieb oder aus dem Fachbereich. Wir intervenieren nicht bei der Auswahl», so Christe. Grundlagen für die Vorbereitung sind die Aufgabenbeschreibungen, die am Kick-off abgegeben wurden. Für den Bereich Restaurant Service bietet der Berufsverband Service/Restauration zusätzlich einen Vorbereitungskurs an. Die Finanzierung der Swiss-Skills-Teilnahme wäre ohne Partner nicht möglich. Yann Christe dankt dem Staatsse-
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kretariat für Bildung, Forschung und Innovation, den Verbänden Hotelleriesuisse, Gastrosuisse, Hotel & Gastro Union und OdA Hauswirtschaft Schweiz sowie den weiteren Sponsoren für ihre Unterstützung. Die Swiss Skills seien ein Schaufenster für die Branche und die Nachwuchsförderung, betont er. Rund 60 000 Schülerinnen und Schüler werden im Bernexpo-Areal erwartet. ( A D E) Wer ist dabei? Seiten 14 und 15
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Armer Papst Franziskus. Selbst im Tod wurden Selfies mit ihm gemacht. Wie unangemessen, respekt- und geschmacklos das ist, darf jeder für sich entscheiden. Wir leben nun mal in einer Zeit, wo alle alles fotografisch festhalten können. Daher müssen wir wohl immer und überall damit rechnen, selber geknipst zu werden. Gewollt oder ungewollt, gefragt oder ungefragt. Dass sie damit Persönlichkeitsoder Urheberrechte verletzen, ist den Fotografierenden entweder unbekannt oder total egal. Vielen Gastgebern hingegen ist es das nicht. So gibt es Hotels und Restaurants, die smartphonefreie Zonen eingerichtet haben. Sie tun dies, um die Privatsphäre und Ungestörtheit ihrer Gäste und Mitarbeitenden sicherzustellen, aber auch, um unvorteilhafte Aufnahmen ihrer Gerichte, Drinks oder Räume und deren unkontrollierte Verbreitung zu verhindern. Andere Betriebe hingegen fordern explizit dazu auf, Fotos zu schiessen und zu posten. Sie wollen die Gratiswerbung nutzen und richten Speisen und Drinks besonders fotogen, also instagrammable, an. Sie markieren Bereiche in ihrem Betrieb, die tolle Sujets oder coole Kulissen für Selfies abgeben. Beide Strategien sind berechtigt. Berechtigt ist aber auch die Bitte: Frag, bevor du knipst. Besonders, wenn andere Menschen mit im Bild sind. R I CC A R DA FR EI
hotellerie-gastronomie.ch
Hotel sucht Housekeeper