HGZ No 7
Die Branchenzeitung der Hotel & Gastro Union seit 1886 CXLI. Jahrgang
Luzern, den 1. April 2026
Aktuell
Nachlese: Die Gastia ist so etwas wie ein Klassentreffen.
Szenarien für den Tourismus im Sommer
Seite 16
Seite 6
Nächste Ausgabe am 15. April
Ausgabe für Deutsche Schweiz und Tessin
Pe r s ö n l i c h
Schwerpunkt
Raphael Herzog geht gerne auch unkonventionelle Wege. Seit 2018 Gastgeber im Hotel Vitznauerhof, zeigen er und sein Team, wie ein 125-jähriges Traditionshaus heute neu gedacht wird.
Bestseller auf der Sommerkarte
Höhepunkte und Sieger der Swiss Cocktail Championship.
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Seite 11
Vor Scherzen wird gewarnt
Er glaubte nicht an einen Podestplatz. Doch der Geschmack seiner Gerichte überzeugte die Jury, und am Ende des Tages stand ein glücklicher Mateo Hoefliger im Goldregen.
Z VG
MATEO HOEFLIGER GEWINNT GUSTO26 Grossartig! Die sechs Finalteilneh- die Degustation den Ausschlag, bei der menden bei Gusto26, der Schweizer Mateo Hoefliger die Jury mit seinen Meisterschaft für Kochlernende, zeig- harmonisch abgeschmeckten Gerichten Kochkunst allererster Güte. «Das ten überzeugte», ergänzte der Niveau war dieses Jahr so ausgeglichen Jurypräsident. wie noch nie», sagte Gusto26-JuryDer 18-jährige Kochlernende ist im präsident Yanick Mumenthaler an der dritten Ausbildungsjahr im Casino Preisverleihung im Rahmen der Gala Bern. Als Vorspeise garnierte Mateo mit vierhundert geladenen Gästen im Hoefliger seine Topinambursuppe mit Kursaal Bern. Diese fand letzten Frei- Zandertatar, Verjus-Gelee, Saiblingtag statt. Gekocht wurde am Tag zuvor Mousseline, Zwiebelpüree und einer in der Küche der Berufsfachschule Zwiebelhippe. Für die Hauptspeise BBB in Baden/AG. «Zum Schluss gab kombinierte er geschmorten Lamm-
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Sektkühler?
schulterdeckel an Thymianjus mit Lammhuft-Wirsing-Taco, Gstaader Maisg riessschnitte mit Haselnusskern und Schafskäse sowie einem RandenMillefeuille mit eingelegten Zwetschgen. Mit dem Sieg bei Gusto26 gewinnt er zwei Wochen Stage in Chicago (US). Den zweiten Platz erreichte Tiziano Palazzo vom «The Omnia» in Zermatt/ VS. Er schaffte es bereits im letzten Jahr ins Finale, wurde damals Vierter. Dritte wurde Vivien Burkhard vom «Schüpbärg-Beizli» in Schüpfen/BE.
Post CH AG
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Sie wurde in einem Online-Voting zudem zur «Community Winnerin» gewählt. Die Viertplatzierten Jelena Hopf, Livia Küry und Flurina Schibig sind alle im zweiten Ausbildungsjahr. Sie haben die Möglichkeit, noch einmal anzutreten. Denn Gusto, von Transgourmet/Prodega unter dem Patronat des Schweizer Kochverbandes organisiert, bietet Kochlernenden auch 2027 wieder eine Plattform an.
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Heute ist der 1. April. Der Tag, an dem man nicht alles glauben darf. Der Tag, an dem man sich gegenseitig Streiche spielt und mit kleinen oder grossen Flunkereien in den April schickt. Der Scherz wird traditionellerweise mit dem Ausruf «April, April!» aufgelöst. Doch manchmal wird das Spässchen nicht als solches erkannt und entwickelt eine ungeahnte Eigendynamik. Klassisches Beispiel dafür ist der «Felsenputzer»-Aprilscherz von Schweiz Tourismus aus dem Jahr 2009. Die Tourismusorganisation nahm darin das Klischee der supersauberen Schweiz auf die Schippe und verkündete, sie suche dringend Freiwillige, die helfen, die Alpen von Vogelkot zu reinigen. Den Aufruf nahmen so viele Menschen für bare Münze, dass die am Gag beteiligte Tourismusregionen im Nachgang tatsächlich Felsenputzer-Kurse organisieren musste. Der 1. Aprilscherz schaffte es sogar aufs Cover des Globi-Buchs «Globis Reise ins Herz der Schweiz». Und selbst das renommierte «Time Magazin» berichtete übers Felsenputzen in der Schweiz. Ob dieser oder ein ähnlicher 1. Aprilscherz heute auch noch so ein gigantisches Echo und touristische Wertschöpfung auslösen würde? Wohl kaum, denn inzwischen schicken uns KI-generierte Videos und Fake News ja das ganze Jahr über in den April. R I CC A R DA FR EI
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