HGZ No 4
Die Branchenzeitung der Hotel & Gastro Union seit 1886 CXLI. Jahrgang
Luzern, den 18. Februar 2026
Pro & Contra
Livia Waser: «So funktioniert hundefreundlicher Tourismus in der Stadt.»
Einfuhrverbot für Stopfleber?
Seite 11
Seite 5
Nächste Ausgabe am 4. März
Ausgabe für Deutsche Schweiz und Tessin
Pe r s ö n l i c h
Schwerpunkt
Didi Bruna führt seit bald 20 Jahren das Restaurant Didis Frieden. Im Herbst schliesst die Zürcher Institution für immer. Er sagt: «In unserer Branche geht es nur mit guter Teamarbeit.»
Speisekarten in Mundart
Jetzt anmelden: Wer wird «Brot-Chef» 2026?
Seite 8
Seite 2
Seite 16
Schutz allein schützt nicht
Dass Wintersportenthusiasten so unbeschwert dem Skifahren frönen können, ist heutzutage wegen klimatischer Veränderungen keine Selbstverständlichkeit mehr.
EN G A D I N TO U R I SM U S
TOURISMUS TROTZT KLIMALAUNEN Der Winter 2025/26 zeigt bis dato ein vielschichtiges Bild: Hochalpine Destinationen verzeichnen eine stabile bis starke Saison. Tiefe bis mittlere Höhenlagen geraten stärker unter Druck. Die Klimavariabilität wird spürbarer, und die Winter verlaufen weniger berechenbar. Silvia Nüesch, Kommunikationsverantwortliche von Engadin Tourismus: «Wir sind mit der Wintersaison bis jetzt sehr zufrieden. Der Gästerückgang nach Neujahr bis zu den Sportferien fiel geringer aus als in
Response zentral
anderen Jahren.» Besonders stark Pisten und Loipen bereitzustellen», so tungsprogramm von Andermatt Swiss zeigt sich die Region dort, wo der Kli- Nüesch. Entscheidend sei zudem die Alps sind sogar knapp zehn Prozent im madruck am spürbarsten wird: bei der langfristige Ausrichtung der Region: Plus. Das sonnige Wetter sorgte zudem Schneesicherheit. Dank Höhenlagen Man setze nicht allein auf den Skibe- für hohe Frequenzen im Skigebiet, und bis über 3300 Meter über Meer, zwei trieb, sondern auf ein breit abgestütz- auch das Eisfeld im Dorf wird rege geSpeicherseen, Investitionen in leis- tes Wintererlebnis. nutzt. Bei den Loipen zeigt sich die tungsstarke Schneeerzeuger und konThomas Christen, Tourismusdi- Wirkung technischer Beschneiung: In sequentes Snowfarming – also die rektor der Ferienregion Andermatt, Realp/UR wird das Angebot in konsKonservierung von Schnee über den spricht von einem «ausgezeichneten tanter Qualität betrieben, nicht jedoch Sommer – im Bereich der Langlaufloi- Start seit den Weihnachtsferien». Die in Andermatt beim Golfplatz, wo nur pen startete die Saison gut. «Diese Vor- Buchungen in den Hotels liegen rund Teile der Loipe geöffnet sind. aussetzungen erlauben uns, zu Beginn sieben Prozent höher als im Vorjahr. des Winters ein grosses Angebot an Die Ferienwohnungen im VermieSeite 2
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Glas?
Um den Nachwuchs vor den negativen Aspekten von Social Media zu schützen, haben Australien und Frankreich ein Nutzungsverbot für unter 16-Jährige ausgesprochen. Die Absicht ist nobel, doch ist so ein Verbot sinnvoll? Das ist doch in etwa so, als würde man die Benutzung von Messern und Streichhölzern verbieten und erst ab 16 Jahren erlauben. Schliesslich kann man mit einem Messer sich und andere verletzen und sich am Streichholz die Finger verbrennen oder sogar einen Brand auslösen. Ja, Social Media ist ein Werkzeug, mit dem viel Positives, aber auch sehr viel Negatives angestellt werden kann. Umso wichtiger ist es, dass wir Kindern und Jugendlichen frühzeitig beibringen, sinnvoll, richtig und sicher damit umzugehen, so wie wir das beim Umgang mit Messer und Feuer längst tun. Statt Social Media zu verbieten, sollten wir dem Nachwuchs zeigen, wie er sich vor Cybermobbing, Hate Posts und Betrug schützen kann. Information ist doch noch immer ein besserer Schutz als Verbote. Gerade im Gastgewerbe ist Social-Media-Kompetenz wichtig. Die Sozialen Medien dienen als Vermarktungs- und Gästebindungstool, aber auch dafür, mit Berufskollegen in Kontakt zu bleiben. Gut, wenn man das digitale Werkzeug sicher handhaben kann – und zwar in jedem Alter. R I CC A R DA FR EI
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