HGH No 14
Le journa l professionnel de Hotel & Gastro Union depuis 1886 CXLI e année
Lausanne, le 17 juin 2026
Prochaine parution le 24 juin
Édition romande
Œnologie
Commerce de gros
Livre
Trois villages touristiques en quête de reconnaissance mondiale
Les petites arvines ont leur maison
Dominique Demaurex
Comment les pâtes auraient pu être abolies
Tout savoir sur la convention collective nationale de travail
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Directeur général d’Aligro, et représentant la troisième génération, Dominique Demaurex revient sur dix ans d’expansion outre-Sarine et prépare le passage de témoin à ses fils. Page 5
L’événement a pris des allures de grandes retrouvailles de la branche, où les professionnels sont venus autant pour se former que tisser leur réseau.
H OT ELLER I E SU I S S E
LA BRANCHE FAIT FRONT COMMUN Pour sa première bernoise, l’Hospitality Summit a tenu ses promesses. Les 3 et 4 juin, plus de 2100 cadres, hôtes, spécialistes et partenaires de l’hôtellerie suisse se sont retrouvés à la Festhalle de Berne. En quittant Zurich-Oerlikon après cinq éditions, Hotelleriesuisse a voulu marquer l’ancrage national et la croissance de son rendez-vous. Sous la devise «Façonner
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l’avenir», les débats ont tourné autour des sujets qui travaillent la profession: numérique et intelligence artificielle, pénurie de personnel, durabilité, nouveaux modèles de travail et avenir du management. Des intervenants suisses et étrangers ont cherché avec la profession comment rester compétitif et innovant dans une période troublée. «Notre branche ne choisit
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pas l’incertitude, mais elle a appris à composer avec elle», a résumé Martin von Moos, président de Hotelleriesuisse. Keynotes, panels et ateliers ont laissé une large place à l’échange et au réseautage, tandis que le Career Day réunissait quelque 350 étudiants, jeunes talents et entreprises autour de leurs débouchés. Le ton économique a été donné par Martin Schlegel, pré-
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sident de la Banque nationale suisse. L’hôtellerie s’est redressée solidement depuis la pandémie, a-t-il relevé, portée notamment par les nuitées de clients américains et moyen-orientaux. Le cours de change, les prix de l’énergie et les tensions géopolitiques restent toutefois des défis, comme le confirment les quelque mille entretiens que la BNS mène chaque année
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Du plaisir à chaque grain.
avec les entreprises. La mission de l’institut demeure la stabilité des prix, gage de sécurité pour qui veut planifier et investir. Pour la Suisse, la BNS table sur une croissance d’environ 1 % à court terme et de 1,5 % à moyen terme. Schlegel a surtout invité à ne pas se focaliser sur le seul franc fort.
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