HGH No 14
Le journa l professionnel de Hotel & Gastro Union depuis 1886 CXL e année
Lausanne, le 28 mai 2025
Anniversaire
Booking.com sommé de réduire ses commissions en Suisse
Centenaire de la naissance de Tinguely
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Prochaine parution le 4 juin
Édition romande
Of fre familiale
Hôtellerie
Jérôme Stefanski En misant sur les séjours familiaux haut de gamme, la collection Little Guest fondée en 2018 aide les hôtels à promouvoir cette offre sans se priver des autres segments.
Contrer la pénurie de personnel
Romeu Martins, bartender et formateur d’un jour à Montreux
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Dans les restaurants, il est interdit de fumer depuis 2010. Mais, de plus en plus, des restrictions s’appliquent aussi à l’extérieur.
K E YS TO N E-AT S
LA FUMÉE BANNIE À L’EXTÉRIEUR Depuis l’introduction de l’interdiction de fumer dans les lieux publics en 2010, une règle est claire: la cigarette doit être allumée à l’extérieur. Mais ce que beaucoup ignorent, c’est que fumer dehors n’est pas toujours autorisé non plus. Les zones fumeurs clairement délimitées se multiplient, notamment dans de nombreuses gares et piscines en plein air. Ainsi, à Genève,
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l’interdiction de fumer concerne non seulement les piscines, mais aussi les aires de jeux, les installations sportives et les arrêts de bus. A Bâle-Ville, les autorités souhaitent également limiter davantage le tabagisme en plein air. Depuis six ans, la ville mène des campagnes de sensibilisation pour faire respecter l’interdiction de fumer sur les aires de jeux, jusqu’ici sans réel
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succès. Par ailleurs, la piscine du château de Frauenfeld, dans le canton de Thurgovie, dispose d’une zone sans tabac depuis la dernière saison. Au bord du lac de Zurich, dans les bains municipaux comme le Strandbad Mythenquai, il est permis de fumer uniquement dans les espaces signalés. Des règles similaires s’appliquent sur les rives du lac des Quatre-Cantons, dans
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des établissements comme le Seebad de Lucerne. Néanmoins, il reste autorisé de fumer sur les terrasses de restaurants dans toute la Suisse, même si certaines règles sont à observer. Sur les terrasses couvertes ou sous des tentes dont les parois ou le toit ne sont pas constamment ouverts, fumer est interdit. Pour être considérée comme ouverte, une terrasse doit présenter
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une ouverture d’au moins la moitié du toit ou des parois latérales. Chaque cas doit être examiné individuellement pour déterminer si l’espace est ouvert ou fermé. L’essentiel est qu’aucune concentration de fumée ne se forme. faute de quoi l’amende peut aller jusqu’à 1000 francs, ce qui concerne à la fois le fumeur et l’établissement qui tolère le tabagisme. (R M A /P CL)
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