HGH No 9
Le journa l professionnel de Hotel & Gastro Union depuis 1886 CXL e année
Lausanne, le 16 avril 2025
Hôtellerie
Le Pavillon suisse attend plus d’un million et demi de visiteurs à Osaka
L’excellence romande consacrée
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Prochaine parution le 30 avril
Édition romande
Relève
Kulinarik
Mathieu Davoine Le chef pâtissier et chocolatier chez Othmane Khoris à Genève est le seul Romand à être membre de l’équipe nationale suisse des cuisiniers. Il évoque son parcours.
Schenk dévoile son éco-chai à Rolle
Le prestige du chasselas sur tous les sols et sous toutes ses formes
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A Zermatt, la commune impose aux nouveaux projets hôteliers d’intégrer des logements pour le personnel via une zone de planification.
K E YS TO N E-AT S
LOGER SON PERSONNEL, UN DÉFI C’est une conférence aux allures de cri d’alarme qui s’est tenue le 10 avril dernier à l’occasion de la parution d’un guide consacré au logement du personnel dans les stations de montagne. Fruit d’un travail conjoint entre Hotelleriesuisse, le Groupement suisse pour les régions de montagne (SAB) et la Conférence des présidents de communes touristiques, ce document met
Response zentral
des mots et des chiffres sur un phénomène devenu critique: le manque d’hébergements accessibles pour les travailleurs du tourisme. Avec des taux de vacance proches de zéro dans certaines communes, la pénurie de logements devient un frein au recrutement, voire à la continuité de l’activité. A Lenk, à Zermatt ou à Davos, les employeurs le constatent: un logement
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abordable pèse plus lourd qu’un bon salaire dans la décision d’un candidat. La chaîne de valeur touristique est menacée si aucun toit ne peut être proposé. Face à cette réalité, certaines entreprises s’engagent directement. A Scuol, la famille hôtelière Belvedere possède et gère des dizaines d’unités destinées à ses équipes. A Grimentz, les remontées mécaniques ont lancé
Post CH AG
un appel à la population, récoltant 84 logements. Mais les efforts isolés ne suffisent plus. La situation exige une coordination à l’échelle locale, avec un rôle central confié aux communes. Celles-ci peuvent soutenir, planifier, encadrer – et surtout réunir les acteurs autour de solutions durables. Le guide présenté en avril réunit des exemples concrets issus d’une
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quinzaine de stations, des recommandations transférables et une synthèse des instruments disponibles aux niveaux communal, cantonal et fédéral. Il comprend également un aperçu des aides à disposition, des stratégies d’aménagement et des bonnes pratiques pour faciliter la mise en œuvre de projets particulièrement adaptés aux réalités locales. (P CL)
hotellerie-gastronomie.ch
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