HGH No 8
Le journa l professionnel de Hotel & Gastro Union depuis 1886 CXLI e année
Lausanne, le 15 avril 2026
Concours
Une initiative qui veut soutenir le patrimoine culinaire alpin
Le service à l’honneur à l’EHL
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Prochaine parution le 29 avril
Édition romande
Te s s i n
Œnologie
Valentina Jennarelli La Tessinoise est ingénieure aérospatiale et sommelière du riz, deux activités peu banales mariant des rêves d’infiniment grand et le goût pour une céréale minuscule.
Les pépites du vignoble savoyard
Galop d’essai pour l’équipe nationale suisse junior des cuisiniers
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Même si beaucoup hésitent à l’admettre, le condiment Aromat reste très apprécié et se retrouve aussi bien dans les cuisines privées que dans de nombreux établissements.
K E YS TO N E-AT S
UNE ICÔNE SUISSE À SAUVER? La semaine dernière, l’annonce a fait l’effet d’un coup de tonnerre: Unilever s’apprête à céder ses marques alimentaires, dont Knorr, Maizena ou Streumi, au fabricant américain d’épices McCormick, pour se recentrer sur les produits de soins corporels et d’entretien. L’idée que notre condiment national, Aromat, puisse passer sous pavillon américain suscite de
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vives réactions, même si Knorr appartient déjà depuis longtemps au groupe anglo-néerlandais. «Aromat appartient à la Suisse»: sous ce slogan, une pétition recueille actuellement des signatures contre une éventuelle délocalisation de la production à l’étranger. Pour ses initiants, Aromat est devenu un élément du patrimoine culturel national. «Pour moi, Aromat n’est
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pas une épice, mais un souvenir d’enfance», confie à la télévision alémanique le jeune entrepreneur bâlois Michael Oehl, à l’origine de la démarche. A Schaffhouse, le responsable du développement économique Christoph Schärrer s’engage lui aussi pour un maintien de la production à Thayngen (SH). Il indique que des échanges ont déjà eu lieu entre les autorités et le
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f utur propriétaire. A plus long terme, il imagine même la création d’un food hub sur le site de Knorr, susceptible d’accueillir plusieurs entreprises du secteur. Chez Unilever Suisse, on souligne l’attachement particulier suscité par la marque. «Cet engagement montre à quel point Aromat est lié à la Suisse et à sa population», observe Barbara Fuchs-Puchner. Le porte-
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feuille alimentaire du groupe comprend de nombreuses marques locales à forte valeur affective, qui participent aussi à son attractivité pour McCormick. A ce stade toutefois, il est encore trop tôt pour tirer des conclusions concrètes quant à l’avenir des différentes marques. Suite en page 2
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