HGH No 8
Le journa l professionnel de Hotel & Gastro Union depuis 1886 CXL e année
Lausanne, le 2 avril 2025
Concours
Le Prix Arsnova de cuisine d’auteur cherche ses finalistes suisses
Le Brot-Chef célèbre sa 10e édition
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Prochaine parution le 16 avril
Édition romande
Parcours
Euro Skills 2025
Estelle Mayer De Vevey à Caux en passant par Clarens et Montreux, la Vaudoise a bâti un petit empire familial. Portrait d’une entrepreneuse née, qui inaugure deux nouvelles adresses.
Comment les Suisses se préparent
Hotel & Gastro Union a tenu son assemblée régionale en ligne
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É DITO R I A L
Saisissons cette chance!
Pour Hotel & Gastro Union, le partenariat social reste la voie royale pour relever les défis du secteur de l’hôtellerie-restauration.
SO N JA D EM A R M EL S
VOIE LIBRE POUR LES NÉGOCIATIONS «Je ne vois pas d’autre issue que de retourner au plus vite à la table des négociations avec les syndicats.» C’est en ces termes que Beat Imhof, président de Gastrosuisse, s’exprimait mi-décembre dans un entretien accordé au groupe Tamedia, affirmant clairement sa position en faveur d’une nouvelle convention collective nationale de travail (CCNT), adaptée à l’époque. La semaine dernière, les présidentes et présidents des associations cantonales et des groupes professionnels affiliés à Gastro-
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suisse ont décidé à l’unanimité, lors de leur conférence à Bâle, de relancer les négociations avec les partenaires sociaux. L’association patronale met ainsi officiellement fin à sa position de blocage, en place depuis 2019. Elle précise toutefois qu’elle reste opposée à l’introduction de salaires minimaux cantonaux ou communaux, qu’elle considère comme interférant avec la CCNT. Hotel & Gastro Union salue cette reprise du dialogue. Avec sa pétition «Ensemble contre la pénurie de personnel»
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et l’enquête sectorielle qui a suivi, la principale organisation d’employés de la branche a déjà clairement exprimé ses attentes. Elle réclame un renforcement de la formation, tant pour les collaborateurs que pour les employeurs, appuyé par le maintien et l’élargissement des subventions existantes, ainsi que par davantage de congés payés pour la formation. Elle demande aussi une meilleure conciliation entre vie professionnelle et privée, à travers des plannings fiables, communiqués à temps et
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élaborés avec la participation du personnel. Neuf jours fériés payés au lieu de six figurent également parmi les revendications. Enfin, Hotel & Gastro Union réclame des hausses salariales à tous les niveaux de qualification, avec notamment une adaptation automatique au renchérissement. C’est avec ces demandes que Hotel & Gastro Union abordera les prochaines négociations, dont la date de lancement reste encore inconnue. (R U P/P CL)
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Après de longues années d’immobilisme, le moment est enfin venu: Gastrosuisse revient à la table des négociations pour discuter avec nous de l’évolution de la convention collective nationale de travail. Ce retour est attendu, c’est un signal fort! Les défis auxquels nos branches font face sont bien connus: pénurie de personnel, image du secteur, numérisation, incertitudes économiques, pour n’en citer que quelques-uns. Une convention collective nationale moderne est la clé pour créer des conditions attractives pour les salariés, et ainsi garantir à long terme la qualité dans l’hôtellerie-restauration. L’organisation professionnelle Hotel & Gastro Union est prête à négocier de manière constructive dans l’intérêt de nos secteurs d’activité. Nos revendications sont directement issues des besoins concrets de nos membres – qu’il s’agisse des salaires, de la réglementation du temps de travail ou de la promotion de la formation initiale et continue. Le fait que les employeurs soient désormais disposés à reprendre le dialogue est un signal fort! Il faut maintenant mener les discussions de manière sérieuse et d’égal à égal, avec l’ensemble des partenaires, dans l’intérêt de toute la branche. Saisissons cette chance! O LI V ER SCH Ä R LI
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