HGH No 7
Le journa l professionnel de Hotel & Gastro Union depuis 1886 CXL e année
Lausanne, le 19 mars 2025
Classement
La création de nouvelles zones touristiques ne fait pas l’unanimité
Les 50 Best dévoilés en juin à Turin
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Prochaine parution le 2 avril
Édition romande
Communication
Hotel & Gastro Union
Pamela Bächli Fondactrice de l’agence de communication PR & co, la Genevoise orchestre avec discrétion des projets qui associent le luxe, la gastronomie et l’engagement solidaire.
Nouveau partenariat avec l’EHG
Un concours pour les apprentis de l’hôtellerierestauration
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Six jeunes talents ont brillé lors de Gusto 25 (de g. à dr.): Tiziano Palazzo du Omnia à Zermatt (VS), Nicolas Imholz du Spannort à Erstfeld (UR), Noah Ernst du Centre pour personnes âgées de Laupen (BE), Céline Grossmann de DR la Fondation pour personnes âgées de Münsingen (BE), Ben Cesa du Culinarium Alpinum à Stans (NW) et Lorenz Schait du Dolder Grand à Zurich.
VINGT ANS D’INTENSES ÉMOTIONS Vendredi dernier, le Kongresshaus de Zurich a une nouvelle fois servi de cadre à une soirée riche en émotions avec la grande soirée de gala. En ce même lieu, la tension était déjà à son comble en 2005 lorsque Lorenz Wegelin remportait la toute première édition de Gusto. Après les salutations officielles du conseiller fédéral Guy Parmelin, un retour sur les anciens
Response zentral
lauréats et une performance musicale du chanteur Jesse Ritch, l’animateur Sven Epiney a dévoilé tard dans la soirée le classement final. La grande gagnante de cette vingtième édition de Gusto s’appelle Céline Grossmann. Actuellement en troisième année de formation à la Fondation pour personnes âgées de Münsingen (BE), la jeune femme de 18 ans a affronté en
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finale Ben Cesa, Noah Ernst, N icolas Imholz, Tiziano Palazzo et Lorenz Schait. Tous s’étaient déjà démarqués, face à une centaine d’autres apprentis cuisiniers de deuxième ou troisième année, en présentant un plat principal imaginé par leurs soins. La veille de la remise des prix, l’ambiance dans les cuisines de l’école professionnelle de Baden (AG) était trompeusement
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calme. Si chaque geste semblait parfaitement maîtrisé, on sentait par moments la nervosité des candidats, un élément indissociable de la finale du championnat suisse des apprentis cuisiniers, organisé depuis 2005 p ar Transgourmet/Prodega, sous l’égide de la Société suisse des cuisiniers. Le concours Gusto s’inscrit dans une démarche de promotion des jeunes
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talents, soutenue par de nombreux partenaires, dont Viande Suisse en tant que sponsor principal, ainsi que Bell, Emmi, Hügli, Kadi et Valser en tant que partenaires. La participation à Gusto ouvre des portes et s’est révélée être un tremplin de carrière pour nombre de jeunes cuisiniers. Suite en page 5
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