HGH No 4
Le journa l professionnel de Hotel & Gastro Union depuis 1886 CXLI e année
Lausanne, le 18 février 2026
Concours
Portée par ses marques, la maison Hug a réalisé une année record
Le Brot-Chef cherche ses finalistes
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Prochaine parution le 4 mars
Édition romande
Slow Food
Hôtellerie-restauration
Laura Rod Né il y a 40 ans en Italie, Slow Food, est aujourd’hui présent dans 160 pays, dont la Suisse, où les restaurateurs et clients sont de plus en plus nombreux à adhérer à sa philosophie.
La FMAG fête son premier anniversaire
Les préparatifs de Mathieu Davoine à la Culinary World Cup
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En raison des changements climatiques, les passionnés de sports d’hiver ne peuvent plus considérer comme acquise la possibilité de skier en toute insouciance.
K E YS TO N E-AT S
LE TOURISME FACE AUX DÉFIS DU CLIMAT L’hiver 2025/26 offre un tableau tude et à la diversité des offres. Silvia contrasté: les destinations de haute Nüesch, de Engadin Tourismus, se altitude enregistrent une saison dit «jusqu’ici très satisfaite de la saistable à soutenue, tandis que les sta- son. Le recul observé après Nouvel tions de moyenne montagne subissent An jusqu’aux vacances de sport a été une pression accrue. La variabilité moins marqué que les autres années.» climatique se fait plus sensible, la sai- La région se montre particulièrement sonnalité plus fragile. Et pourtant, le solide là où la pression climatique est tourisme hivernal demeure résilient la plus perceptible: l’enneigement. grâce aux investissements, à l’alti- Grâce à des altitudes culminant à plus
Response zentral
de 3300 mètres, à deux lacs de retenue, à d’importants investissements dans des installations d’enneigement performantes et à un snowfarming systématique sur les pistes de fond, le démarrage de la saison a pu être assuré avec fiabilité. «Ces conditions nous permettent de proposer dès le début une large offre de pistes et de tracés», souligne-t-elle. La diversité des
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activités, comme la randonnée hivernale ou le patinage, donc des expériences moins dépendantes de la météo, s’avère également déterminante. Jürg Christen, directeur de la région touristique d’Andermatt, évoque un «excellent démarrage dès les fêtes de Noël». Les réservations hôtelières progressent d’environ 7 % par rapport à l’an dernier. Le temps ensoleillé a
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favorisé une forte fréquentation du domaine skiable, et la patinoire du village a été très prisée. Du côté de l’’enneigement technique des pistes de fond, l’offre de Realp (UR) a pu être exploitée dans une qualité constante, à l’inverse d’Andermatt, où seules certaines sections sont ouvertes. Suite en page 2
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