Luzern, den 20. März 2014 H et GZ
Dossier Ticino N 8
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Das Tessin – im Bild das nächtliche Lugano – zeigt sich am S. Pellegrino Sapori Ticino jeweils von seiner besten kulinarischen Seite und zieht mittlerweile Gäste aus ganz Europa an.
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genuss trifft auf luxus
om 6. April bis 11. Mai findet im Tessin zum achten Mal der S. Pellegrino Sapori Ticino statt. Dabei handelt es sich um das grösste und wichtigste Gourmet-Festival im Tessin, das Jahr für Jahr regionale, nationale und internationale Kochkunst auf höchstem Niveau zelebriert und Gäste aus ganz Europa anzieht. Verteilt über fünf Wochenenden (und auch einige wenige Werktage) bietet diese einzigartige Veranstaltung Gelegenheit, die Haute Cuisine an einer Reihe von ganz unterschiedlichen Veranstaltungen in den schönsten und traditionsreichsten Tessiner Lokalen zu entdecken. Dieses Jahr speziell ist die erstmalige und enge Zusammenarbeit mit den Swiss Deluxe Hotels, dem Zusammenschluss der renommiertesten Fünf-Sterne-Häuser der Schweiz. Jan E. Brucker, Direktor im Zürcher Hotel Widder und gleichzeitig Präsident der Swiss Deluxe Hotels,
berichtet im Gespräch, das die Hotellerie et Gas- die Küche einladen und gemeinsam ein spezitronomie Zeitung mit ihm geführt hat (siehe elles Festival-Menü kreieren. Der Gast hat redas Interview auf der folgenden Seite), wie der gelrecht die Qual der Wahl, denn Sapori Ticino Festival-Organisator Dany Stauffacher bietet zwischen der «Opening Party» im die auf den Vorstand von Swiss Deluxe HoRistorante La Perla in Lugano (Gastgetels zugekommen sei. Stauffacher habe Tessiner ber René Nagy) und der «Final Party» chefs schon länger die Idee gehabt, mit den im Hotel Splendide Royal (Gastgeber laden dieses führenden Fünf-Sterne-Häusern der Domenico Ruberto) nicht weniger als Jahr ihre Schweiz zusammenzuarbeiten. «Wir acht glamouröse Soiréen an. Dazu komKollegen von haben nicht lange gezögert. Denn es ist men ein «Déjeuner au Château» im Casden Swiss eine tolle Geschichte, an der wir sehr tello di Morcote, ein «Surprise Dinner» interessiert sind.» Es sei den Swiss De- Deluxe Hotels bei Gastgeber Lorenzo Albrici sowie ans Festival luxe Hotels ja ein stetes Anliegen, die zwei Lounge-Abende in den Luganeein. angeschlossenen Restaurants immer ser In-Clubs La Perla Lounge & Bar und wieder ideal zu positionieren. Al Lido. Am Sapori Ticino beteiligt, sind Die Kooperation mit Swiss Deluxe Hotels dieses Jahr die folgenden Tessiner Köche: René führt heuer dazu, dass die am Sapori Ticino be- Nagy vom Ristorante La Perla, Domenico Ruteiligten Tessiner Spitzenköche je einen Kol- berto vom Hotel Splendide Royal, Andrea Berlegen aus einem Swiss Deluxe Hotel zu sich in tarini vom Ristorante Conca Bella, Dario Ranza
Swiss Deluxe hotels
das grosse interview mit Jan E. brucker Seite 2
die köche
illustre runde
Die bekanntesten Tessiner Chefs laden ihre Kollegen aus den Swiss Deluxe Hotels zum kulinarischen Kräftemessen in die Südschweiz ein.
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von der Villa Principe Leopoldo, Egidio Iadonisi vom Swiss Diamond Hotel, Salvatore Frequente vom Hotel Eden Roc, Frank Oerthle vom Ristorante Arté, Othmar Schlegel vom Castello del Sole, Antonio Fallini von der Villa Orselina und Alessandro Fumagalli vom Grand Hotel Eden. Die Tessiner Chefs zeichnen an der Eröffnungs- und der Schlussfeier gemeinsam für das Wohl der Gäste verantwortlich. Dazwischen lädt jeder einzelne einen Kollegen aus einem Swiss Deluxe Hotel zu sich ein. Das führt dazu, dass im Tessin die folgenden Gastköche zum Handkuss kommen: Pierre Crépaud («Le Mont Blanc»), Roland Schmid («Äbtestube»), Andrea Migliaccio («Capri»), Heiko Nieder («The Restaurant»), Sandeep Bhagwat («Rasoi by Vineet»), Edgard Bovier («La Table d’Edgard»), Gregor Zimmermann («La Terrasse») und Laurent Eperon («Pavillon», Baur au Lac, Zürich).
Die Lokalitäten
die besten adressen
S. Pellegrino Sapori Ticino profitiert nicht nur vom milden Klima, das in der Sonnenstube der Schweiz herrscht. Ein weiteres Alleinstellungsmerkmal ist der Umstand, dass die Veranstaltungen in den besten Lokalen des Kantons durchgeführt werden können. Seite 11