Journal nr. 4
1
zVg
die Veränderung ist das einzig Beständige In ein paar Tagen ist es wieder soweit. ergänzen die Auszeichnungen mit Die 11. Best of Swiss Gastro Award neuen Labels wie Outdoor, Grueen und Night wird im «das Zelt» und erstSchweizer Fleisch. Aber auch unser mals in Luzern stattfinden und nicht persönliches Umfeld ändert sich, unwie gewohnt in Zürich. Nicht die einsere Lebensbedingungen, die Arbeitsandreas zige Veränderung die uns im Moment welt, die Technik, mit der wir uns umkrumes begleitet. Alles verändert sich und das geben, das Klima und die Gesetze. Alles Gründer ständig. Wir verändern uns, indem wir ist im Fluss. Das Bewusstsein für den älter werden, indem sich unser Äusse- Best of Swiss eigenen Körper, unsere Lebensmittel, Gastro res ändert, in dem unsere Leistungsfäderen Herkunft sowie Verarbeitung, higkeit nachlässt, indem wir neue Inein nachhaltiges Handeln und die vieteressen entdecken und andere ablegen. Wir len neuen auch veganen Gastronomiekonzepte passten dieses Jahr unsere Kategorien an und bestätigen diese Entwicklung. Manche dieser
heit in uns selbst zu entwickeln sowie Veränderungen sind vorhersehbar und Vertrauen in unser Handeln zu gewinso können wir uns Schritt für Schritt nen. Dann sind wir fähig und bereit, auf sie einstellen und an sie gewöhnen. Veränderungen nicht als Last, sondern Andere Veränderungen kommen relamehr als eine Chance zu erkennen, antiv überraschend und unerwartet, so georg zunehmen und auch zu nutzen. Steldass sie uns unvorbereitet treffen. Wir twerenlen wir uns der Verantwortung des werden quasi ins kalte Wasser geworbold Wandels und freuen uns auf die neuen fen und müssen schwimmen, wenn wir nicht untergehen wollen. Wir haben Gründer Best of Chancen die sich uns auch in Zukunft Swiss Gastro bieten. Wir freuen uns mit Ihnen auf uns klar für das Schwimmen entschiedie 11. Award Night in Luzern, die Geden. Unsere Aufgabe wird auch künftig darin bestehen, mit Veränderungen umzugehen, winner und auf die nächsten Veränderungen bei die Fähigkeit zur Flexibilität und zur Gelassen- uns, Ihnen und in unserer ganze Branche.
grueen.ch
meyers gastrokritik
master 2015
nachhaltig, Bio, gesund und Vor allem lecker
Vom Versuch, Veganer zu sein
121 ausgezeichnete BetrieBe kämpfen um den titel
seite 2
seite 3
seite 4