HGZ No 27
NÄCHSTE AUSGABE 12. OKTOBER
Die Bra nchenzeit ung der Hotel & Gastro Union seit 1886 CXXXVII. Jahrgang
Luzern, den 5. Oktober 2022
U -20
Wie sich zwei Kandidatinnen auf die World Skills vorbereiten.
Lernende übernehmen das Ruder
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Ausgabe: Deutsche Schweiz / Tessin
Pe r s ö n l i c h
www.hotellerie-gastronomie.ch
Schwerpunkt
Tradition und Innovation Carl Elsener leitet die Victorinox AG in vierter Generation. Im Interview spricht er über Tradition, Werte, gute Messer und die Notwendigkeit, auch in schwierigen Zeiten zu investieren.
Der Tourismus und das Metaverse
Die «Culinary Creators» geben in Luxemburg ihr WM-Comeback.
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Wettbewerb ist Lebensschule
Der Münsterplatz ist einer von sieben Standorten der Basler Herbstmesse. Das Angebot umfasst 450 Waren- und Verpflegungsstände, diverse Bahnen und Spielgeschäfte.
Z VG
IM MESSEFIEBER Die Basler Herbstmesse gibt es seit 550 Jahren. Sie ist nicht nur die grösste und älteste Vergnügungsmesse der Schweiz, sondern auch eine der grössten Stadtmessen Europas. Dieses Jahr findet sie vom 29. Oktober bis 13. November statt. «Die Herbstmesse verzeichnet jeweils rund eine Million Besucherinnen und Besucher. Und nach der einschränkenden Pandemiezeit erwarten wir für dieses Jahr wieder diese Besucheranzahl», sagt Sabine Horvath, Leiterin Aussen-
beziehungen und Standortmarketing von Basel-Stadt. Generiert werden an diesen Messetagen über 100 Millionen Franken. «Gemäss einer Besucherbefragung von 2017 geben die Messe besucherinnen und Messebesucher durchschnittlich knapp 50 Franken für die Gastronomie aus, und für die Hotellerie betragen die Ausgaben im Schnitt rund 160 Franken.» Obwohl die Messe mit ihren Bahnen und Beleuchtungselementen stromintensiv ist, wird sie durchgeführt. Gemäss
AZA 6002 LUZERN
Sabine Horvath stand eine Nicht durchführung nie zur Diskussion. Auch in St. Gallen geht das Messefieber um. Die Olma findet vom 13. bis 23. Oktober statt. Die Messe für Landwirtschaft und Ernährung gilt als grösste Publikumsmesse der Schweiz. Gastkanton ist Graubünden. «Für viele Einwohner ist die Olma die fünfte Jahreszeit und ein Stück Identität», sagt Katrin Meyerhans, Bereichsleiterin Messen bei der Genossenschaft Olma Mes sen St. Gallen.
Adligenswilerstr. 22, 6006 Luzern
Der Publikumsmagnet zieht über 300 000 Besucherinnen und Besucher an. 502 Ausstellende sind zugegen. «Eine Studie der Universität St. Gallen von 2019 zeigt, dass wir jährlich mit a llen Messen einen Gesamtumsatz von 294 Millionen Franken generieren.» Die Olma Messen St. Gallen haben einen Jahresverbrauch an Energie von 2978 Megawattstunden. «Da wir rechtzeitig die Stromversorgung sichergestellt haben, ist die Messedurchführung im Oktober gesichert.» (R M A )
Schon beim regelmässigen Lesen unserer Zeitung zeigt sich: Die Berufswettbewerbe laufen auf Hochtouren. Talente messen sich in ihrem beruflichen Fachbereich mit Konkurrenten und Gleichgesinnten. Dass solche Sondereinsätze für die Wettbewerbshungrigen nebst Beruf und Familie mindestens eine Doppelbelastung darstellen, kann man sich denken. Woher also nehmen sie die Extraportion Kraft? Was treibt sie an? Klar ist, Wertschätzung ist ein grundlegendes menschliches Bedürfnis. Werden Einsatz und Leistung honoriert, stärkt das nicht nur das Selbstvertrauen. In den Vergleich mit anderen zu gehen, ist durchaus auch eine Mutprobe. So ist es dann auch egal, ob jemand gewinnt oder nicht. Verlierer gibt es keine, denn der Wettbewerb ist eine unbezahlbare Lebensschule, Publicity inbegriffen. So dient der Wettbewerb auch dank medialer Aufmerksamkeit der Ankurbelung der eigenen Karriere. Dabei lässt sich sogar der Umgang mit Medien lernen, denn meist sind Interviews angesagt. Nicht zuletzt ist ein erfolgreicher Wettbewerb eine tolle Referenz für den enormem Einsatz. Er beflügelt die Kreativität und verleiht den Teilnehmenden Berufsstolz. An alle, die gerade in den Wettkampfvorbereitungen stecken: Hut ab vor so viel Engagement und Elan. Viel Erfolg! A N D R E A D ECK ER
Erscheint jeweils mittwochs 220923_Inserat_Ernst_Hotellerie&Gastronomie_27-22_D.pdf
«Meine Branche. Mein Job.» www.RotorLips.ch Rotor Lips AG 3661 Uetendorf 033 346 70 70
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