SMUKKE RAMMER OM LIVETS STORE DAGE 2024
NÅR ANLEDNINGEN ER NOGET SÆRLIGT....
VELKOMMEN PÅ LOUISEHØJ Det er en helt særlig oplevelse at holde fest med kollegerne eller invitere familie og venner til en mærkedag eller en god middag på Louisehøj. Den gamle overlægebolig Louisehøj er et lille, elegant palæ med udsigt over fjorden. Her kan man i private rammer fejre livets store begivenheder og blive forkælet langt ud over det sædvanlige. Du og dine gæster råder over hele huset, når I besøger os. I får tilknyttet kokke og tjenere, der kun betjener jer under hele opholdet. Det giver maksimal fleksibilitet, så vi kan justere tidsplanen, hvis I pludselig får lyst til at holde en pause under middagen og gå en tur i den ugenerede have eller langs fjorden. Vi dækker op ved ovale eller runde borde i de to stuer, der er placeret en suite. Duge og servietter er designet af Arne Jacobsen og fremstillet hos Georg Jensen Damask. Husets møbler er designet af den verdensberømte arkitekt Finn Juhl.
FRA OVERLÆGEBOLIG TIL UNIK PERLE
Velkomstdrinken kan indtages i husets vinkælder eller på plænen med udsigt over Kolding Fjord. Middagen nydes i de herskabelige stuer og kaffen serveres i herreværelset. Der er forskellige muligheder for bordopstilling på Louisehøj – også her er huset fleksibelt og kan tilpasses de fleste ønsker. Den maksimale kapacitet er på 34 gæster. Kort sagt: Louisehøj inviterer til nærvær, hygge og stjernestunder. Her er alle værtens bekymringer lagt i hænderne på vores dygtige medarbejdere, så du kan læne dig tilbage. Når du går på opdagelse i dette materiale, vil du se, at maden og vinen er i gastronomisk topklasse. Der er fokus på økologi, lokale råvarer, årstiderne, fjorden og skoven. Vinene er nøje udvalgte og matcher menuforslagene perfekt. Gastronomien, arkitekturen, designklassikerne, den smukke natur, de uforstyrrede omgivelser. Det hele går op i en højere enhed på Louisehøj. Vi glæder os til at byde velkommen.
MENU JANUAR - FEBRUAR - MARTS
Alle menuer bliver serveret sammen med 3 appetizer efter sæson og hjemmebagt brød med saltet smør 4 RETTER Saltet kammusling med peberrodssne, wasabi, dild og karse Ristet jomfruhummer med ragout på oksehaler, grillet løg og sauce på jomfruhummer Ballontine af perlehøne med sorte hvidløg, glaseret rødbede og sauce på skrog og lang peber Granny Smith æbler med citrus, hvid chokolade, honning og mandler 6 RETTER Saltet kammusling med peberrodssne, wasabi, dild og karse Stenbidderrogn med yuzu, bergamotte, fløde 50% og sprød vaffel med marvfedt Ristet jomfruhummer med ragout på oksehaler, grillet løg og sauce på jomfruhummer Ballontine af perlehøne med sorte hvidløg, glaseret rødbede og sauce på skrog og lang peber Granny Smith æbler med citrus, hvid chokolade, honning og mandler Mørk chokolade sorbet med jordnødder, brun farin og kaffe 8 RETTER Saltet kammusling med peberrodssne, wasabi, dild og karse Stenbidderrogn med yuzu, bergamotte, fløde 50% og sprød vaffel med marvfedt Hørøget selleri med sorte trøfler, tørret svampe og 20 års balsamico Ristet jomfruhummer med ragout på oksehaler, grillet løg og sauce på jomfruhummer Ballontine af perlehøne med sorte hvidløg, glaseret rødbede og sauce på skrog og lang peber Tête de moin med friskosten ”Loke”, hyldeblomst fra sidste år, syltet multebær og havtorn Granny Smith æbler med citrus, hvid chokolade, honning og mandler Mørk chokolade sorbet med jordnødder, brun farin og kaffe PRISER PR. PERSON 4 retter kr. 778,00 / 6 retter kr. 998,00 / 8 retter kr. 1188,00
VINMENU JANUAR - FEBRUAR - MARTS
Sauvignon Blanc- Cool Coast, Casa Silva, Colchagua Valley, Argentina kr. 588,00 Macon Solutré-Pouilly, Chateau de Beauregard, Bourgogne, Frankrig kr. 688,00 Bussia, Giacosa Fratelli, Barbera d´ Alba, Piemonte, Italien kr. 648,00 Pinot Noir, Freiherr Von Göler, Baden, Tyskland kr. 498,00 Vielle Tour La Rose, Saint Emillion Grand Cru, Bordeaux, Frankrig kr. 628,00 Recioto di Soave, Arzimo, Veneto, Italien kr. 598,00 (50 cl.) Riesling Auslese, S. A. Prüm, Mosel Saar Ruwer, Tyskland kr. 718,00 Rasteau Rouge, Vin Doux Naturel, Tuile, Rhône, Frankrig kr. 465,00
MENU APRIL - MAJ - JUNI
Alle menuer bliver serveret sammen med 3 appetizer efter sæson og hjemmebagt brød med saltet smør 4 RETTER Rå rejer med røget smørsauce, champagne, små nye skud, Oscietra caviar og ristet brød Farseret pighvar med grønne asparges, nye løg, og parfumeret rødvinssauce Hel stegt lammeryg med salsiccia fyldte morkler, bagt hvidløg og lamme sky parfumeret med timian Danske jordbær med blodappelsin, orangeblomster, cointreau, vanilje og lime blade 6 RETTER Rå rejer med røget smørsauce, champagne, små nye skud, Oscietra caviar og ristet brød Friske Gillardeau østers med agurk, peberrod, blomster, yuzu og gran noter Farseret pighvar med grønne asparges, nye løg, og parfumeret rødvinssauce Helstegt lammeryg med salsiccia fyldte morkler, bagt hvidløg og lamme sky parfumeret med timian Mousse på hvid chokolade og kærnemælk med stikkelsbær, rabarber og citronmelisse Danske jordbær med blodappelsin, orangeblomster, cointreau, vanilje og lime blade 8 RETTER Rå rejer med røget smørsauce, champagne, små nye skud, Oscietra caviar og ristet brød Friske Gillardeau østers med agurk, peberrod, blomster, yuzu og gran noter Grillede hvide asparges med høost, radiser, mandler og sauce på Karl Johan svampe Farseret pighvar med grønne asparges, nye løg, og parfumeret rødvinssauce Helstegt lammeryg med salsiccia fyldte morkler, bagt hvidløg og lamme sky parfumeret med timian 24 mdr. comté med Vin Jaune, sorte trøfler og puffede kerner Mousse på hvid chokolade og kærnemælk med stikkelsbær, rabarber og citronmelisse Danske jordbær med blodappelsin, orangeblomster, cointreau, vanilje og lime blade PRISER PR. PERSON 4 retter kr. 778,00 / 6 retter kr. 998,00 / 8 retter kr. 1188,00
VINMENU APRIL - MAJ - JUNI
Weissburgunder, Weingut Burg Ravensburg, Baden, Tyskland kr. 578,00 Sancerre, Domaine de la Garenne, Loire, Frankrig kr. 698,00 Godello, Bodegas Merayo, Galicien, Spanien kr. 448,00 Spätburgunder, Weingut Bernhart, Pfalz, Tyskland kr. 528,00 Shiraz, Monington Peninsula, Paringa Estate, Australien kr. 778,00 Cotes du Jura Tradition, Henri Marie, Jura, Frankrig kr. 468,00 Copa Real Moscatel, Cosecheros Y Griadores, Spanien kr. 368,00 Brachetto d´ Acqui, Toso, Piemonte, Italien kr. 508,00
MENU JULI - AUGUST - SEPTEMBER
Alle menuer bliver serveret sammen med 3 appetizer efter sæson og hjemmebagt brød med saltet smør 4 RETTER Saltet makrel med grillede hindbær, ingefær, fennikel og estragon Rødtunge på crouton med pocheret squash, pure på persille, ærter og olivenolie Fyldt vagtel med andelever og trøffel, ristede kantareller, gele på sort hvidløg og consommé Blommer og kirsebær med kefir, vanilje, hvid chokolade og fløde 50% 6 RETTER Saltet makrel med grillede hindbær, ingefær, fennikel og estragon Jomfruhummer som terrine med en blanquette sauce med morkler, grønne bønner og citrus Rødtunge på crouton med pocheret squash, pure på persille, ærter og olivenolie Fyldt vagtel med andelever og trøffel, ristede kantareller, gele på sort hvidløg og consommé Creme fraiche is, med pistacie, timian, citronverbena og grønne æbler Blommer og kirsebær med kefir, vanilje, hvid chokolade og fløde 50% 8 RETTER Saltet makrel med grillede hindbær, ingefær, fennikel og estragon Jomfruhummer som terrine med en blanquette sauce med morkler, grønne bønner og citrus Rødtunge på crouton med pocheret squash, pure på persille, ærter og olivenolie Karl Johan svampe med tørret æggeblomme, røget valnødder, ristet kartoffel sauce og strandurter Fyldt vagtel med andelever og trøffel, ristede kantareller, gele på sort hvidløg og consommé 24 måneder Havgus med fermenteret blomsterhonning, blåbær og bipollen Creme fraiche is, med pistacie, timian, citronverbena og grønne æbler Blommer og kirsebær med kefir, vanilje, hvid chokolade og fløde 50% PRISER PR. PERSON 4 retter kr. 778,00 / 6 retter kr. 998,00 / 8 retter kr. 1188,00
VINMENU JULI - AUGUST - SEPTEMBER
Alvarinho, Moncao E Melgaeo, Vinho Verde, Portugal kr. 588,00 Johannishof Rose Weingut, Knipser, Pfalz, Tyskland kr. 588,00 Chablis, Pascal Bouchard, Chablis, Bourgogne, Frankrig kr. 728,00 Spätburgunder, Weingut Bernhart, Pfalz, Tyskland kr. 528,00 Rosso IGT, Villa Antinori, Toscana, Italien kr. 698,00 Sweet White Port, Fonseca, Porto, Portugal kr. 458,00 Saint-Croix-du-Mont, Chateau du Mont, Bordeaux, Frankrig kr. 598,00 Brachetto d´ Acqui, Toso, Piemonte, Italien kr. 508,00
MENU OKTOBER - NOVEMBER - DECEMBER
Alle menuer bliver serveret sammen med 3 appetizer efter sæson og hjemmebagt brød med saltet smør 4 RETTER Saltet kulmule med tang, citron confit, Gillardeau østers, ponzu og dild Bagt helleflynder med grillet grønkål, sorte ræddiker, peberrod og sauce på hengemt asparges Glaseret krondyr ryg med grillet løg, marvfedt, brombær og lang peber Friske hindbær med scechuan peber, hibscus roser, lavendel og blodappelsin 6 RETTER Saltet kulmule med tang, citron confit, gillardeau østers, ponzu og dild Kongekrabbe med bagte tomater, ørredrogn, piment d’espelette og safran Bagt helleflynder med grillet grønkål, sorte ræddiker, peberrod og sauce på hengemt asparges Glaseret krondyr ryg med grillet løg, marvfedt, brombær og lang peber Havtorn og multebær med karamelliseret hvid chokolade Friske hindbær med scechuan peber, hibscus roser, lavendel og blodappelsin 8 RETTER Saltet kulmule med tang, citron confit, gillardeau østers, ponzu og dild Kongekrabbe med bagte tomater, ørredrogn, piment d’espelette og safran Bagt helleflynder med grillet grønkål, sorte ræddiker, peberrod og sauce på hengemt asparges Saltbagte rødbeder med solbær, anis, saltet kalvehjerte og valnødder Glaseret krondyr ryg med grillet løg, marvfedt, brombær og lang peber Lagret manchego med danske Elstar æbler, calvados, hasselnødder og vanilje Havtorn og multebær med karamelliseret hvid chokolade Friske hindbær med scechuan peber, hibscus roser, lavendel og blodappelsin PRISER PR. PERSON 4 retter kr. 778,00 / 6 retter kr. 998,00 / 8 retter kr. 1188,00
VINMENU OKTOBER - NOVEMBER - DECEMBER
Chateau L´Ermite D´Auzan blanc, Rhône, Frankrig kr. 428,00 Riesling Trocken, Fritz Haag, Mosel Saar Ruwer, Tyskland kr. 598,00 Sauvignon Blanc - Cool Coast, Casa Silva, Colchagua Valley, Argentina kr. 588,00 Font du Vent Les Piomesses, Famille Perrin, Rhône, Frankrig kr. 498,00 Nebbiolo d´Alba, Giacome Grimaldi, Piemonte, Italien kr. 738,00 Tawny, Fonseca, Porto, Portugal kr. 458,00 Saint-Croix-du-Mont, Chateau du Mont, Bordeaux, Frankrig kr. 598,00 Brachetto d´ Acqui, Toso, Piemonte, Italien kr. 508,00
SNACKS Ristet Marcona mandler og oliven kr. 50.00 pr. person Tre østers med garniture kr. 135,- pr. person
KAFFE & SØDT Stempelkaffe eller te kr. 50.00 pr. person Petit Fours, 3 stk. kr. 65.00 pr. person Cognac/likør, 2 cl. kr. 50.00 pr. person
Alle priser er i DKK og inkl. 25% moms, opdækning, betjening og lokaleleje. Menuer og priser er gældende til og med december 2024. Der tages forbehold for udefrakommende prisstigninger, afgiftsændringer og trykfejl.
Fjordvej 154 . 6000 Kolding . Tel. +45 7551 0000 . hotel@koldingfjord.dk . www.koldingfjord.dk . www.louisehøj.dk