“Creemos que las mejores celebraciones nacen alrededor de una mesa compartida.
En Flor de Luna, queremos conocer la historia detrás de cada celebración: los gustos, los recuerdos y aquello que nuestros clientes desean compartir con sus invitados. A partir de ahí, diseñamos juntos una experiencia gastronómica única.
Nuestra cocina combina técnica, creatividad e ingredientes de Guatemala con influencias culinarias del mundo para crear menús que se sienten personales, auténticos y memorables. Más allá de la comida, buscamos que cada plato, cada bebida y cada detalle formen parte de una noche especial que permanezca en la memoria de quienes la comparten.”
CHEF MARCOS SÁENZ
CÓMO FUNCIONA LA EXPERIENCIA
Cada celebración es única, y su experiencia gastronómica también debería serlo.
Flor de Luna ofrece cuatro estilos gastronómicos que sirven como punto de partida para construir una propuesta coherente y personalizada. Nuestro objetivo es crear un hilo conductor que conecte la comida, las bebidas y la atmósfera del evento, brindando una experiencia integral para sus invitados.
1. Elija un estilo gastronómico
Seleccione la propuesta culinaria que mejor represente la esencia de su celebración: Nuestra Tierra, Mediterráneo, Sabores de América o India & Medio Oriente.
2. Defina su menú
Construya su experiencia seleccionando proteínas, acompañamientos, ensaladas y postres dentro del estilo elegido.
3. Diseñe la propuesta de bebidas
Nuestro equipo puede acompañar la experiencia con vinos, cócteles y bebidas seleccionadas para complementar cada menú.
4. Personalice la experiencia
Complemente su celebración con boquitas, estaciones activas y experiencias culinarias interactivas diseñadas para sorprender a sus invitados y crear momentos memorables.
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NUESTRA TIERRA
SABORES DE AMÉRICA
INDIA & MEDIO ORIENTE
MEDITERRÁNEO
Una celebración de los sabores que nacen alrededor del mar Mediterráneo. El uso de ingredientes frescos, aceite de oliva, vegetales de temporada, quesos artesanales, pescados, mariscos y carnes a las brasas se convierten en protagonistas de una cocina sencilla, equilibrada y llena de sabor.
Una experiencia gastronómica que invita a compartir y disfrutar de la autenticidad del producto.
PRECIOS
MENÚ FLOR DE LUNA 1
Incluye:
• 2 proteínas
• 2 ensaladas o elementos frescos
• 2 acompañamientos
• 2 postres
USD 55 por persona
MENÚ FLOR DE LUNA 2
Incluye:
• 2 proteínas premium
• 2 ensaladas o elementos frescos
• 3 acompañamientos
• 3 postres
USD 63 por persona
BOQUITAS
Elección de mínimo 4 boquitas por persona
$1.75 por unidad
• Hojaldre con mousse de queso de cabra y cebolla caramelizada con vino tinto.
• Cubo de sandía impregnado, queso feta, menta, pistacho y reducción de balsámico.
• Mini pita con falafel y salsa de yogurt.
• Mini focaccia de hierbas aromáticas con mortadella italiana y aceituna verde rellena de pimiento rojo.
• Champiñones horneados, rellenos con queso crema, parmesano, perejil y tomillo.
$2.50 por unidad
• Croqueta de jamón iberico con crema de queso manchego.
• Eclair de straciatella, tomate confit y albahaca.
• Eclair de ajonjolí con tartar de res con aguacate y brotes de rábano.
• Mini tostada de baguette de masa madre, salmón ahumado, crema de queso y limón, eneldo y alcaparras fritas.
• Albóndiga de puyazo con salsa verde de hierbas aromáticas.
• Polenta dorada con chorizo español, pimiento rostizado y alioli de limón.
$3.50 por unidad
• Poporopos de camarón en tempura, alioli de limón y pimentón ahumado.
• Taco de pulpo español a la brasa con mousse de aguacate.
• Rollitos de prosciutto con queso brie, pera, arugula y gel de balsámico.
*Aplican restricciones en algunas opciones con la cantidad a ofrecer
ESTACIÓN DE DIPS
$15 por persona
Selección de dips y acompañamientos inspirados en los sabores del Mediterráneo:
• Muhammara de pimientos y nueces
• Labneh con zaatar y limón
• Tapenade de aceituna negra y dátiles
• Ricotta con albahaca, pistacho y parmesano
• Hummus de garbanzo con sumac
Acompañado de mieles infusionadas de lavanda y chile, servidas con panes artesanales y crudités de temporada.
Queso feta horneado con tomates cherries y parmesano cascado.
Pan pita, nueces saladas, mini baguette, albaricoques, grisines, higos confitados, dátiles preparados.
ESTACIÓN DE PATA DE JAMÓN IBERICO
$860 por estación
Pata de jamón iberico cortada al momento acompañada de crostinis, aceite de oliva y tumaca
*1 pata se recomienda para 150 personas
MENÚ PRINCIPAL
Proteínas Clásicas
Carnes/Aves
• Lomito sellado a la plancha y terminado al horno.
• Puyazo marinado rostizado al horno.
• Pollo rostizado al horno con limón y romero.
• Pork belly en sous vide terminado a la plancha.
Mariscos y Pescados
• Camarones a la plancha con pimentón ahumado y aceite de oliva.
• Salmón al horno con mantequilla de hierbas
Proteínas Premium
Carnes/Aves
• Entraña a la parrilla
• Ribeye a la parrilla
• New York Steak parrilla
• Rack de cordero con costra de hierbas.
Mariscos y Pescados
• Camarones a la plancha con pimentón ahumado y aceite de oliva.
• Róbalo a la plancha servido con una salsa de concasse de tomate, limón y aceitunas verdes.
• Trucha al horno con mantequilla de hierbas
Salsas
• Chimichurri de hierbas y toronja
• Yogurt cítrico
• Salsa romesco
• Jugo de carne reducido con vino tinto.
ACOMPAÑAMIENTOS
1. Papas cambray rústicas al romero
2. Coliflores a la brasa con una crema vegetal estilo bearnesa.
3. Arroz mediterraneo con azafrán, almendras y perejil.
4. Arroz pilaf con orzo, mantequilla noisette, tomate deshidratado y albahaca.
5. Vegetales asados:zucchini, berenjena, pimientos morrón, tomates cherry, aceite de oliva y tomillo.
6. Mini zanahorias rostizadas con mantequilla noisette y pistachos tostados.
7. Zucchinis grillados con chiffonade de espinaca y puré de limón.
ENSALADAS
1. Ensalada Griega con tomate, pepino, queso feta y orégano.
2. Ensalada de lechuga romana, láminas de hinojo, suprema de naranja, aceitunas negras, vinagreta de naranja, semilla de hinojo y perejil.
3. Remolachas asadas, tomates heirloom, queso de cabra desmenuzado y vinagreta de tahini.
4. Ensalada de lechugas romana, alcachofas, alcaparras baby, hinojo, lascas de parmesano y vinagreta de mostaza dijon, limón y eneldo.
5. Combinación de espinacas baby y rúcula con manzana gala y granny smith, cebolla morada en juliana, nueces, arándanos deshidratados, queso feta y vinagreta de champán.
6. Ensalada de alcachofas, con rúcula, queso parmesano y vinagreta de limón.
7. Ensalada de pera, gorgonzola y nueces con mix de hojas verdes.
8. Ensalada de sandía con queso feta, semillas de mostaza encurtida, pistachos tostados, sal gruesa y reducción balsámica.
9. Calabaza rostizada con kale, nuez, queso de cabra y reducción balsámica.
• Dátiles rellenos de nuez pecana cubiertos con cobertura de chocolate al 70%
• Panacotta de vainilla con fresas maceradas y syrup de vino.
• Mousse de chocolate con nibs de cacao caramelizado y aceite de oliva.
• Pastelito de aceite de oliva con albaricoque y glacé de limón.
• Frutas asadas servidas con yogur griego, miel y pistacho
• Mini pavlovas de frutos rojos y chocolate blanco
• Mini baklava de nueces y almendras.
• Profiteroles con craquelin rellenos de crema pastelera
• Crème brûlée de vainilla
Línea Elegante ($2.50 por unidad)
• Estación Interactiva de tiramisú ($5.00 por persona)
• Estación Interactiva de Cannoli ($6.00 por persona)
Cannolis artesanales rellenos al momento con una suave crema de ricotta, vainilla y delicadas notas de naranja.
Estaciones
• Estación de tiramisú ($5.00 por persona)
• Estación de cannolis ($6.00 por persona)
Cannolis artesanales rellenos al momento con una suave crema de ricotta, vainilla y delicadas notas de naranja
Toppings a elección:
• Pistacho tostado
• Chispas de chocolate oscuro
• Crumble de galleta con chocolate 70%
• Chocolate blanco picado
ESTACIONES COMPLEMENTARIAS
Estación de Pasta y/o Gnocchis
($7 por persona)
Pastas: elige 2 opciones
• Fusilli , Pennette , Rigatoni o Farfalle
• Gnocchis de papa +$2.00
• Gnocchis de camote +$2.00
Incluye
• Queso Parmesano
• Crumble de hierbas
• Aceite de Oliva
Salsas: elegir 3 opciones
• Pesto de albahaca
• Salsa pomodoro
• Salsa alfredo ligera
• A la mantequilla
Toppings: elegir 4 opciones
• Tomates cherry
• Aceitunas kalamata
• Champiñones salteados
• Espinaca salteada
Proteinas Extras: +$2.50
• Panceta Crujiente
• Salchicha Italiana
• Camarón al ajillo
Estación de Risotto Mediterraneo
($6 por persona).
• Risotto de limón y parmesano
• Risotto de hongos y parmesano
• Risotto de tomate deshidratado y albahaca fresca
NUESTRA TIERRA
Inspirado en Guatemala y la riqueza de sus ingredientes, este estilo gastronómico celebra los sabores que forman parte de nuestra identidad culinaria. Combinando ingredientes locales, recetas tradicionales y técnicas contemporáneas, presentamos una visión actual de la cocina guatemalteca que destaca su versatilidad y riqueza gastronómica.
PRECIOS
MENÚ FLOR DE LUNA 1
Incluye:
• 2 proteínas
• 2 ensaladas o elementos frescos
• 2 acompañamientos
• 2 postres
USD 55 por persona
MENÚ FLOR DE LUNA 2
Incluye:
• 2 proteínas premium
• 2 ensaladas o elementos frescos
• 3 acompañamientos
• 3 postres
USD 63 por persona
BOQUITAS
Elección de mínimo 4 boquitas por persona
$1.75 por unidad
• Mini enchilada guatemalteca contemporánea, frijol camagua, encurtido de repollo, salsa de tomate y queso seco
• Buñuelo negro de cebolla con alioli de recado negro y sal negra de sacapulas.
• Bruschetta de masa madre, con tomate asado, queso criollo de tuza, pimienta, aceite de oliva y albahaca fresca.
• Esquites de maíz blanco asado, con mayonesa de chiles y queso cotija rallado.
• Tamalito de chipilín con loroco, crema de quesillo y ceniza de cebolla.
$2.50 por unidad
• Hummus de frijol blanco con salsa matcha y chips de tortilla.
• Satay de pollo con salsa de subanik.
• Croqueta de ichintal con queso fresco, servida con creme fraiche y aceite de chiles. (en temporada)
• Mini tostadita de maíz negro con cochinita pibil, cebolla encurtidad morada y aire de naranja agria.
• Mini taco de pollo con puré de tomate rostizado.
• Piedra de queso de cabra con cebolla caramelizada, ceniza vegetal, chip de maíz de colores y miel infusionada con manzanilla.
$3.50 por unidad
• Tapa de yuca, queso criollo de tuza, tartar de atún con manzana verde, mousse de aguacate y arugula, chile cobanero y cilantro criollo.
• Carpaccio de res asado con especias locales, mayonesa de recado negro, láminas de rábano, gajos de cebolla perla asados y brotes.
• Ceviche guatemalteco de camarón con mousse de aguacate y patacones.
• Tiradito de róbalo con leche de tigre de maíz, chile cobanero, pepitoria tostada, ralladura de limón y cilantro criollo.
MENÚ PRINCIPAL
Proteínas Clásicas
A La Parrilla
• Brochetas de camarones marinados con mantequilla clarificada, limón, puré de chile guaque, perejil y chili flakes.
• Pork Belly pre-cocinado al vacío y terminado a la plancha con glaze de tamarindo.
Al Horno
• Lomito sellado a plancha y horneado con salsa de vino tinto y chocolate.
• Puyazo marinado al horno con jugo de carne reducido con chiles y cilantro.
• Costillas de cerdo con barbacoa de recado.
• Pierna de cerdo horneada con su gravy.
• Pechugas de pollo marinadas en achiote y naranja agria rostizadas al horno y jus de pollo reducido.
• Salmón al horno con glaze de chile guaque y miso, togarashi chapín y emulsión de jugo de uva verde
Proteínas Premium
A La Parrilla
• Entraña
• Ribeye
• New York Steak
• Rack de cordero grillado a la parrilla con costra de pepitoria, ajonjolí y chipilín.
Al Horno
• Róbalo a la plancha y terminado al horno con puré de puerros, yuca frita rallada y alioli de recado negro.
• Bruschettas de camarones al ajillo con ralladura de limón.
Salsas: elegir 3 opciones
• Chirmol de tomates asados
• Salsa de Pepián
• Chimichurri tradicional
• Crema de chiltepe
• *** Jugo de carne reducido con café Antigueño y cacao ***
ACOMPAÑAMIENTOS
• Maíz asado cremoso con queso chancol, tocino y perejil
• Arroz al cilantro
• Papitas cambray salteadas al romero
• Vegetales asados, zuchini, berenjena, pimientos morrón, tomate cherry, aceite de oliva y tomillo
• Coliflor rostizada con barbacoa de chile guaque, maní tostado y brotes de cilantro criollo
• Calabaza rostizada con miel y pepitoria tostada
• Gratin de papa con crema de chipilín
ENSALADAS
• Ensalada de legumbres con garbanzo, tomate, frijol colorado, judías verdes, aderezo balsámico y chips de tortilla.
• Ensalada de lechuga romana, maíz asado, tomate heirloom, aderezo de maíz cremoso asado y queso seco espolvoreado.
• Remolachas rostizadas al horno montadas sobre una emulsión de jugo de uva verde con almendra, semillas de girasol, berro, rúcula.
• Ensalada de lechugas mixtas con palmitos asados, rebanadas de hinojo, queso chancol, supremas de naranja y vinagreta de pepitoria.
• Ensalada de lechuga iceberg, fruta tropical, cebolla morada, elotitos curtidos, aguacate, semillas de marañón y vinagreta de mandarina.
• Tomates heirloom con vegetales asados (berenjena, zucchini) queso fresco, semillas tostadas y aderezo de cilantro.
POSTRES
(elegir max 4 opciones)
• Crème brûlée de maíz con poporopos caramelizados y nibs de cacao.
• Flan de calabaza con caramelo y dentelle de chocolate.
• Choux rellenos de crema pastelera al café
• Churros con salsa de chocolate de San Juan el Obispo o cajeta.
• Buñuelos con miel de panela y relleno de manjar.
• Cuadritos de mousse de queso con guayaba y crumble.
• Mousse de chocolate y café de Guatemala.
• Bocado de la reina con caramelo ligero y pasas maceradas en ron.
• Panacotta de coco con un gel ligero de piña asada con cobanero y ralladura de limón.
• Babá rum de Ron Zacapa, crema batida con vainilla de cobán.
• Panacota de coco con infusión de hoja de limón y frutas tropicales frescas maceradas.
• Tres leches con merengue flameado.
• Obleas acompañadas de dulce de leche
LÍNEA ELEGANTE
($2.50 por unidad)
• Tiramisú de aguacate con ceniza de piel de aguacate y cacao.
• Tiramisú de mango en texturas con un toque de ron.
• Cinnamon roll con icing de horchata y ceniza de maíz tostado y cacao
ESTACIONES COMPLEMENTARIAS
Estación de Pasta y/o Gnocchis
($7 por persona)
Pastas: elegir 2 opciones
• Fusilli , Pennette , Rigatoni o Farfalle
• Gnocchis de papa o Gnocchis de camote +$2.00
Incluye
• Queso Parmesano
• Crumble de Hierbas
• Aceite de Oliva
Salsas: elegir 3 opciones
• Pesto de hierbas nativas
• Salsa de tomate rostizado
• Crema ligera de loroco
• A la mantequilla
Toppings: elegir 4 opciones
• Chicharrón Crocante
• Champiñones salteados con hierbas.
• Espinaca salteada
• Pepitoria tostada
• Aceite de chiles
Proteinas Extras: +$2.50
• Panceta Crujiente
• Salchicha Italiana
• Camarón al ajillo
Estación de Risotto Nuestra Tierra
( $6 por persona)
• Risotto de maíz asado, tomate confit y queso parmesano.
• Risotto de hongos con hierbas nativas, aceite verde y queso parmesano.
• Risotto verde al cilantro, rondeles de ejote tierno, zucchini y queso fresco.
SABORES DE AMÉRICA
Un recorrido gastronómico por las cocinas más representativas de las Américas. Combina ingredientes icónicos, técnicas tradicionales y sabores que han definido la identidad culinaria de la región. Ceviches, brasas, ahumados, barbacoas y productos tropicales se unen en una propuesta diversa, abundante y llena de carácter.
PRECIOS
MENÚ FLOR DE LUNA 1
Incluye:
• 2 proteínas
• 2 ensaladas o elementos frescos
• 2 acompañamientos
• 2 postres
USD 55 por persona
MENÚ FLOR DE LUNA 2
Incluye:
• 2 proteínas premium
• 2 ensaladas o elementos frescos
• 3 acompañamientos
• 3 postres
USD 63 por persona
BOQUITAS
Elección de mínimo 4 boquitas por persona
$1.75 por unidad
• Buñuelos de pesca blanca estilo fish & chips con salsa tártara y polvo de chiles.
• Mini empanada de pollo con chutney de piña caramelizada.
• Mini arepa con cochinita pibil con encurtidos.
• Croqueta de yuca con queso mozzarella y semilla de cacao rallado.
• Dumpling de camote y queso de cabra con salsa de chile dulce y limón criollo.
$2.50 por unidad
• Mini slider de pan de papa con pulled pork y mayo de chipotle.
• Mini bombones de frankfurt con ketchup de zanahoria y orégano.
• Patacón crujiente relleno de carne mechada especiada, sofrito criollo, cebolla morada encurtida y cilantro criollo.
• Mini empanadas colombianas de carne, alioli de con ajo rostizado y mousse de aguacate.
$3.50 por unidad
• Ceviche de pescado estilo peruano con cebolla morada, camote, choclo y cilantro.
• Causa limeña de papa amarilla con tartar de camarón, mayonesa ahumada y togarashi chapín.
• Croqueta de pato confit con mole de chocolate, gel de maiz amarillo y polvo de chile seco.
MAKIS DEL PACÍFICO
$3.50 por unidad
• Maki de camarón tempura, aguacate, queso crema con mayonesa de aji amarillo.
• Maki de atún y fruta tropical con furikake de pepitoria y mayo acevichada.
• Maki de res tataki, aguacate y cebolla encurtida con mayonesa de chile ahumado.
• Maki vegetal con aguacate, fruta tropical, pepino con una crema de cilantro y limón.
MENÚ PRINCIPAL
Proteínas Clásicas
A la Parrilla
• Camarones a la parrilla con mantequilla de chiles.
• Pork Belly pre cocinado al vacío terminado con glaze de tamarindo.
Al horno
• Lomito terminado al horno estilo nikkei, con crema de soya, jengibre y limón.
• Brisket cocinado lentamente a baja temperatura.
• Puyazo marinado al horno con jugo de carne reducido con chiles secos y cilantro.
• Costillas de cerdo en barbacoa americana.
• Magret de pato glaseado con maple y naranja, con una salsa de arándanos lactofermentados.
• Pechugas de pollo estilo Cajún con mantequilla de limón y tomillo con acabado ahumado.
• Pavo horneado con gravy al romero y salsa de ciruelas.
• Salmón ahumado estilo alaska con glaze de mostaza y miel, con un toque de polvo de limón negro y brotes.
Proteínas Premium
A la Parrilla
• Filete de New York con costra de pimienta y mostaza dijon.
• Ribeye con sal de ceniza.
• Entraña a la parrilla con mantequilla de hierbas.
• Camarones a la parrilla con mantequilla de chiles.
Al horno
• Magret de pato glaseado con maple y naranja, con una salsa de arándanos lactofermentados.
• Pavo horneado con gravy al romero y salsa de ciruelas.
• Róbalo a la plancha y terminado al horno con puré de puerros, yuca frita rallada y alioli de recado negro.
Salsas (elige 1 opciones extra)
• Salsa bordelesa
• Chimichurri ahumado de Toronja
• Salsa pimienta verde
• Crema de hongos silvestres.
• Crema de chiltepe
ACOMPAÑAMIENTOS
Vegetales/Carbohidratos
• Papas confitadas con sal de mar, romero y limón
• Puré de camote asado con parmesano, vainilla y mantequilla noisette
• Mini zanahorias glaseadas con miel de panela, jugo de mandarina y pistachos tostados.
• Brocolinis asados con ralladura de limón y aceite de oliva.
• Calabazas rostizadas con mantequilla noisette y yucas fritas.
• Arroz basmati estilo rice beans caribeño
• Judías verdes salteadas con ajo rostizado, tocino crujiente y parmesano gratinado
ENSALADAS
• Lechuga iceberg, berro, manzana verde, pecanas caramelizadas y aderezo de blue cheese.
• Calabaza rostizada, kale, semillas de girasol, queso de cabra, arándanos secos y vinagreta de limón, miel y mostaza.
• Tomates heirloom, frijol negro, queso fresco en cubos, maíz asado y aderezo de cilantro.
• Mix de lechugas, mango, cebolla morada, palmito, lascas de hinojo, semillas de marañón y vinagreta de maracuyá.
• Ensala de quinoa, zuchinni, cebolla morada , chile pimiento morrón rojo, maiz amarillo con vinagre balsámico y aceite de oliva.
• Espárragos al grill, láminas de hinojo, supremas de naranja, sal negra y vinagreta de miel y limón
POSTRES
(elegir max 4 opciones)
• Suspiro limeño con merengue de oporto
• Mini alfajores forrados con dulce de leche
• Flan de coco con caramelo ligero de panela y sal en escamas.
• Mini tarta de chocolate con ganache de aguacate, finger lime y ralladura de chocolate blanco.
• Crème brûlée de maíz con poporopos caramelizados
• Mini pavlovas con fruta tropical de temporada.
• Oreo rice krispies bar
• Mousse de mango en temporada, con gel de limón y polvo de chiles.
• New york Cheesecake con gel de guayaba
• Bread pudding con una crema inglesa de coco.
• Flan de vainilla con caramelo de panela
• Brownies con cobertura de chocolate y caramelo salado.
• Key Lime pie con merengue italiano
Línea Elegante ($2.50 por unidad)
• Donuts gourmet mini elige entre vainilla, Maple, chocolate, fresa.
• Verrine de mousse de mango, gel de maracuyá y crumble de coco.
• Mousse de frutos rojos, gel de jamaica y merengue seco.
• Paris brest con ganache de vainilla y praliné de pepitoria
Estaciones ($5.00 por persona)
• Piña asada al Zacapa, bizcocho humedo y foam de coco.
ESTACIONES COMPLEMENTARIAS
Estación de Pasta y/o Gnocchis
($7 por persona)
Pastas: elegir 2 opciones
• Fusilli , Pennette , Rigatoni o Farfalle
• Gnocchis de papa +$2
• Gnocchis de yuca con mantequilla de salvia, y limón verde parmesano. +$2
Incluye
• Queso Parmesano
• Crumble de Hierbas
• Aceite de Oliva
Salsas: elegir 3 opciones
• Salsa de tomate rostizado con chile guaque y albahaca
• Pesto de cilantro y pepitoria
• Salsa bisque de camarón, aceite de tomate y albahaca
• Salsa cremosa de queso cotija, limón amarillo y pimienta negra
Toppings: elegir 4 opciones
• Crumble de plátano verde
• Pepitoria garrapiñada con curry.
• Tomates cherry salteados
• Espinaca salteada
• Alcaparras
• Champiñones salteados
Proteinas Extras: +$2.50
• Panceta Crujiente
• Salchicha Italiana
• Camarón al ajillo
Estación de Risotto y Ravioles
($6 por persona).
• Risotto estilo mac & cheese con queso cheddar y tomate confit con crumble de tocino y perejil.
• Risotto cremoso de tomate, hongos y pepitoria.
• Risotto calabaza con queso de cabra curado, mantequilla noisette y salvia frita.
• Ravioles rellenos de calabaza, queso de cabra, nuez moscada en salsa de crema ligera de hongos porcini, pepitoria y queso parmesano
INDIA & MEDIO ORIENTE
Inspirado en las tradiciones culinarias de India y Medio Oriente, este estilo combina especias aromáticas, carnes cocinadas al fuego, panes tradicionales y preparaciones diseñadas para compartir. El resultado es una propuesta llena de contrastes y una experiencia rica en aromas, texturas y sabores.
PRECIOS
MENÚ INDIA & MEDIO ORIENTE
Incluye:
• 2 proteínas premium
• 2 ensaladas o elementos frescos
• 2 acompañamientos
• 2 guisos
• 3 postres
USD 63 por persona
BOQUITAS
Elección de mínimo 4 boquitas por persona
$1.75 por unidad
• Chips de yuca con hummus de calabaza, crumble de nueces, granada y brotes de amaranto.
• Falafel crujiente con yogurt y tahini.
• Baba ganoush con zaatar, sumac, aceite de olivo y pan pita crujiente.
• Hummus de garbanzo o edamame con pimentón, aceite de oliva y mini pan pita crujiente.
• Mini tarta de berenjena asada, queso feta, zaatar, ralladura de limón, miel y tomillo.
$2.50 por unidad
• Samosas tradicionales con chutney de tamarindo y cilantro.
• Dátiles medjool rellenos de queso brie y almendra tostada con reducción de flor de jamaica.
• Flatbread crujiente con pollo especiado, yogurt y pepino.
$3.50 por unidad
• Shrimp kebab con especias tandori.
• Croqueta de pato confit con yogur especiado y zaatar.
• Mini slider de cordero especiado, con chutney de fruta tropical o chutney verde.
• Kibbe crujiente de carne con yogur especiado y zaatar.
$5.00 por unidad
• Estación interactiva de panipuris servido con papa especiada y garbanzos, chutney de menta, chutney de tamarindo y granada
ESTACIÓN DE HUMMUS
$10.00 por persona
• Hummus de garbanzo clásico con aceite de oliva extra virgen
• Hummus de remolacha rostizada
• Hummus de calabaza especiada con granada fresca
• Baba ganoush ahumado de berenjena asada
Acompañado de:
• Pan pita tibio
• Bastones de zanahoria fresca
• Grisines especiados
MENÚ PRINCIPAL
Proteínas
A La Parrilla
• Camarones tandoori con mantequilla especiada
• Pinchos de puyazo baharat y oliva
• Pincho de pollo tikka con especias y limón.
Al Horno
• Musaka de pollo tandoori con cebolla caramelizada con sumac, piñones y jus reducido con limón confitado.
• Puyazo al estilo masala sellado y horneado lentamente, terminado con geeh y cilantro fresco.
• Lomito al horno con zaatar y aceite de oliva.
• Rack de cordero con costra de menta.
• Róbalo con un puré de coliflor crust especiado y salsa de curry de coliflor.
Salsas: (elegir 3 opciones)
• Yogurt con pepino y menta (raita)
• Jugo de carne reducido con especias
• Salsa Harissa
• Chutney de menta
• Chutney de tamarindo
ACOMPAÑAMIENTOS
Vegetales/Carbohidratos
• Falafel crujiente con salsa de tahini y yogur menta.
• Arroz basmati con cardamomo y almendras doradas.
• Biryani de vegetales (arroz basmati especiado con vegetale, azafrán y cilantro)
• Papas rústicas horneadas con comino y cilantro.
• Vegetales asados con zaatar y aceite de oliva
• Pakoras de vegetales con chutney de menta
• Cuadros de polenta grillada con ragú de tomate especiado y garbanzos
• Coliflor frita al estilo manchuriano
• Coliflor rostizada estilo tandoori.
• Allo tiki
ENSALADAS
• Labneh con aceite de oliva y zaatar
• Ensalada tipo tabbouleh con perejil, tomate y limón.
• Zanahorias rostizadas al horno con comino, naranja y miel.
• Ensalada de pepino yogurt y eneldo.
• Ensalada kachumber; pepino sin semilla, jalapeño, tomate, granada, cebolla morada, cilantro, limón amarillo, comino tostado y chaat masala, con mango en temporada.
• Raita de berenjena y Raita de pepino
ESTACIÓN DE GUISOS Y ESPECIAS
• Curry de garbanzo con hongos, espinaca, queso feta y perejil. Servido en cazuelita de barro.
• Pollo al curry con leche de coco estilo Indio.
• Paneer tikka masala
• Chana Masala
• Palak Paneer
• Sambar de frijoles blancos con chiles y tamarindo.
• Kofta tikka masala con paneer y papa, verduras asadas baby, crumble de pistacho y flores comestibles.
• Korma de champiñones y hongos ostras.
• Pan Naan
• Roti
• Pan Pita
PANADERÍA
(elegir max 2 opciones)
POSTRES
(elegir max 4 opciones)
• Baklava de nuez y miel
• Dátiles con nuez pecana y cubiertos con chocolate al 70%
• Panacotta al estilo kulfi con pistachos y flores de dragón.
