Variabilidad nutricional en legumbres tradicionales y su potencial como ingredientes funcionales en productos listos para el consumo Valorización de cultivos tradicionales para una nutrición funcional
Elisa Gorbe, Ángela Polo-Oltra, Irene Moreno-Valle, Jaime CuquerellaTejeda, Consuelo Penella. Departamento de Horticultura, Centro de Citricultura y Producción Vegetal, Instituto Valenciano de Investigaciones Agrarias (IVIA)
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