Revista publicada por AITEP, de carácter semestral. Este número trata de fuentes de contaminación por plomo en alimentos, dos trabajos sobre mango (evaluación de maduración mediante DA-meter y temperaturas óptimas para envíos a mercados distantes, soluciones para la poscosecha de uva de mesa, sendos trabajos sobre naranjilla (Solanum quitoense) y uvilla (Physalis peruviana), y sendos artículos con información sobre análisis posterior al procesamiento de coliflor de colores luego del procesamiento térmico, aspectos visuales y nutricionales de escarola mínimamente procesada, y actividad enzimática y contenido de fenoles en boniato mínimamente procesdo al que se añadieron antioxidantes.
