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Menores cosechas de manzanas en 2017 y precios mรกs interesantes para los productores Prognosfruit 2017
Pere Papasseit i Totosaus ppt@ediho.es
2017
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Fruta dulce
Menores cosechas de manzanas en 2017 y precios más interesantes para los productores
Prognosfruit 2017
Índice
Pere Papasseit i Totosaus
Título
ppt@ediho.es
Página
1. Prognosfruit 2017
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2. Global versus local
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3. Nufri y una finca de manzanos
Coordinador del Grupo THM, Tecnologías Hortícolas del Mediterráneo y de Biblioteca Horticultura
15 de 800 hectáreas 4. Enlaces
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5. Cítanos
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1. Prognosfruit 2017 El Prognosfruit pronostica para 2017-18 unas producciones de peras y manzanas afectadas por el clima del pasado invierno y esta situación permitirá un comercio con precios dignos El panorama del mercado español de manzanas según Sara Ruiz de Afrucat en los últimos 5 años es estable con una ligera tendencia a la baja en cuanto a sus producciones, desde las 473.799 toneladas actuales que en el año 2000 eran de casi 700.000 t. En peras desde las plantaciones españolas, principalmente catalanas y de la Rioja, se distribuyen 310.722 t
La evolución del consumo por persona de los españoles en peras y manzanas desciende en ambas frutas. En manzana se ha perdido un 16% de consumo desde 2008 hasta hoy; mientras hace 9 años consumíamos 13 kilos por persona y año, ahora casi no llegamos a los 11 kilos. En peras la tendencia es aún peor, la caída del hábito de comer esta fruta ha descendido un 27%; en 2008, el consumo fué de 7,5 kilos por persona y al cabo de 9 años es de 5,5 kilos.
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En España descienden las plantaciones y consumo de peras y manzanas
En cuanto a la evolución comercial de estos consumos en los mercados españoles, compramos en total 610.710 t de manzanas y de peras 326.847 t; es decir, completamos las producciones señaladas más arriba, con importaciones de manzanas, el año pasado fueron de 249.965 t y unas compras de peras a otros países de 117.180. En el otro contexto de comercio exterior, los españoles exportamos un 27% de nuestra producción de manzanas y un 33% de la de las peras, según Datacomex. Analizando el consumo de frutas en la última década, suben la sandía, los plátanos y la piña, todos ellos cerca del 35%. Los limones un 25%, los kiwis un 11%, las fresas un 43% y los aguacates aumentan sus ventas en un 135%. En la estadística de lo que sería el consumo de “postres” o comida casual de los españoles, la repostería y los lácteos han aumentado su ingesta un 17%.
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Mientras el consumo de algunas frutas desciende, otros alimentos, como lácteos y bollería crecen en la demanda de los españoles
Además de manzanas y peras también hay otras frutas que necesitan promoción para mantener los niveles de ventas en las fruterías. Los hábitos de unos consumidores de fruta históricos como somos los españoles descienden si se trata de elegir naranjas o mandarinas, melón, melocotón y albaricoque, cerezas, uvas y ciruelas. Esta situación de la fruticultura, añadida al megapoder que van adquiriendo década tras década, en las ventas de fruta las GDO, los grandes distribuidores organizados de alimentos llevan como consecuencia a situaciones de siempre precios bajos, y éstos, como es bien sabido, son la ruina de los productores. ¿Dónde están las oportunidades? En peras y manzanas ahora el mercado se segmenta por variedades, y los análisis de predicciones recobran valor cuando se hacen por variedad. Se acabaron los tiempos en que los fruteros dividían las manzanas en amarilla, verde y roja. Por ejemplo, en 2018 los precios de Gala subirán; habrá espacio para Jonagold y en Golden hará falta hacer equilibrios porque hay menos oferta.
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Livinda es una marca que incluye a 5 variedades Fuji, Red Delicious, Royal Gala, Golden y Granny Smith, distribuídas por Nufri.
Sara Ruiz, en Prognosfruit, mostró una imagen representativa, una mirada hacia la hortofruticultura local -manzana y peras de altura, en regiones de alta montaña- y una invitación a crear marcas. Hay más oportunidades, la primera de ellas es la promoción, otra es interesarse por los formatos de comercios de proximidad, éstos parecen una opción lejana; sin embargo, también hay aún más estrategias que han llegado para quedarse, como adherirse a los clubes de variedades que sienten pasión por la innovación y tienen a los productores de fruta y autores de variedades asociados para realizar una certificación y marketing adecuados con valores que captan el interés de los consumidores. Encuestas recientes señalan que el 46% de los consumidores opina que prefiere comprar alimentos de proveedores de proximidad. Por otro lado, a los valores de calidad se le ha añadido también la diversificación; la gente no quiere comer cada día lo mismo.
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2. Global versus local Local es una tendencia en las compras de frutas y verduras. Por ejemplo, los franceses prefieren las nectarinas de su país. En Afrucat hacen periódicamente un Fruit Monitor, un análisis del origen de manzana y peras en los lineales de ventas de las tiendas. La intención de los productores asociados en Afrucat es la de gestionar situaciones como la actual con una de cada dos manzanas que se compran en las cadenas de supermercados y se comen los españoles, que son de importación. El Fruit Monitor destaca que solamente en media docena de supermercados el 80% de manzanas son españolas. Los consumidores españoles prefieren las manzanas de Italia y Francia. Los clientes de las fruterías españolas son más marquistas de lo que creen los productores hortofrutícolas del país. En el caso de las manzanas, son marcas que tienen una calidad asociada, pues, no hay manzanas Marlene, de poca calidad, todas son “buenas”.
La manzana española pide paso
Imagen: Manzanas. EFE / Archivo Maxim Shipenkov
¿Es el momento de promocionar el origen local? En el caso de las peras la situación es diferente y en 16 supermercados se alcanza el 80% de las ventas con fruta española, y en 5 de ellos llegan al 100%. En el caso de Alemania, Rewe tiene un nuevo proyecto para su fruta local, le llaman Rewe Regional. Para la cadena, “local” es un concepto de valor para el cliente; como en el caso de los “bio”, se trata de aquello que el consumidor cree “sostenible”.
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La globalización comienza a aburrir, todo es igual en todas partes. Hay clientes que en alimentación priorizan el local o regional frente a global. En el Prognosfruit Romain Vollmar del grupo francés Pomona explicó el proyecto Terre Azur; frutas y verduras de mi región; este proyecto y mediante unos formatos de etiquetados QR y un particular diseño web permite a este distribuidor geolocalizar a los “productores” (1) y “restaurantes” (2) locales, sus proveedores (1) y prescriptores en el caso de los cocineros (2), ambos actores necesarios para la estrategia del mencionado proyecto, TerreAzur Este verano el Prognosfruit se ha celebrado en Lleida. El congreso Prognosfruit es un encuentro para analizar las campañas de producciones de pera y manzana y a la vez tratar de hacer un diagnóstico sobre el comercio del siguiente año. Después de un invierno difícil para la fruticultura europea ¿qué nos espera? una cosecha escasa; y, los precios, ¿cómo serán? A los productores lo que les gustaría saber es a qué precio venderán la fruta. En los huertos alemanes, en todas las variedades de manzanas se ha perdido cosecha. En 2018 Alemania será el gran comprador de manzanas y éste mercado determinará los precios europeos. ¿Veremos los precios entre 1,5 y 2 € el kilo?
Sara Ruiz, explica el import-export de peras y manzanas. Un análisis desde Afrucat
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El inicio de 2017, de forma bastante global, para las regiones productoras de peras y manzanas estuvo cargado de avatares climáticos en los países productores. En el caso de las manzanas, solamente en Polonia, las previsiones de pérdidas ya son del 30% de la cosecha. El pasado invierno en varios países ha habido intensas heladas en las épocas de floración de los frutales, a las que se han añadido situaciones de sequía en primavera. En el Prognosfruit se hicieron previsiones de descensos muy significativos en cosechas de manzanas, en Rusia (-35%), Suiza (20%), Bielorrusia (-20%), Ucrania (-10%) y Canadá (-5%).
Según Helwig Schwartau, del AMI, los precios de manzanas para los procesados apuntan muy alto
En Bélgica y Holanda hay sospechas también de pérdidas de cosechas en la pera Conference. Para las peras Roche y Abate se cree que aumentará la oferta. En Europa el ganador en peras es Italia, y el consumo de esta fruta en el mercado europeo mejora.
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Los productores de manzanas alemanes cada año ganan menos, dicen. Por otro lado, el 75% de los hogares tiene tan solo a 1 o 2 personas en la unidad familiar, ¿por qué no hacemos bolsas de 1 kilo de manzanas? se preguntan algunos productores marquistas. Los holandeses en sus fruterías tienen unidades de venta de 600 gramos de manzanas. Para Manel Simon, de Afrucat, la asociación de fruteros catalanes, la diferencia en las previsiones de pera respecto a Bélgica y Holanda permitirá a la fruta de Catalunya y a la Pera Rincón de Soto de La Rioja; quizás también a las peras Rocha de Portugal, “aprovechar la coyuntura para que el comercio sea más fluído y los precios dignos", dice. El mercado español de fruta quiere calibres mayores. En Cataluña las plantaciones de peras que se arrancan se sustituyen por plantaciones de melocotones, nectarinas y ciruelas. Desde hace 2 años, el Benelux ya vende peras a los españoles. La manzana es otra cara de la moneda, porque la Golden en Cataluña no es competitiva, tienen que renovar sus plantaciones con nuevas variedades. En Lérida esta opción tiene futuro, dice Joan Serentil de Fruilar y miembro de Afrucat. Sin embargo, la primera manzana conocida por los españoles es Marlene y la segunda, Pink Lady. En el conjunto de la UE las previsiones de descensos en las producciones de manzanas según los expertos participantes en el Prognosfruit serían del 21%. Con estas perspectivas todo hace pensar que los productores de manzanas y peras europeos sabrán gestionar mejor las ventas y a partir de otoño 2017 habrá precios más
altos.
El
director
de
la
asociación mundial de la manzana y la pera, WAPA, y secretario general del Freshfel, Philippe Binard dice que “los datos hacen prever un panorama
con
equilibrio
entre
producción
y
esperemos
que
esto
sea
beneficioso
para
todos
sin
perjudicar
a
los
distribución,”
consumidores,
concluye.
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Actualmente no pueden hacerse predicciones sobre el comercio de frutas sin tener en cuenta el juego varietal
A la izquierda, Gerhard Dichgans, director de VOG, y en el atril Manel SimĂłn de Afrucat, y desde la izq. Sentados tambiĂŠn, Daniel Sauvaitre, ANPP; Filip Lowet BFV; Joan Serentill, Fruilar; Dominik Wozniak, RAJPOL
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“Con menos manzanas en Europa y – como esperamos - una cosecha de buena calidad en el Südtirol, el mercado recupera el equilibrio y nuestros productores este año y el próximo podrán respirar”, dice Gerhard Dichgans, director de VOG. Las estimaciones de la cosecha europea de 2017, publicadas el 10 de agosto con ocasión de Prognosfruit, en Lleida, hablan de una producción de 9,3 millones de toneladas. Según el director del VOG, Gerhard Dichgans, no se llegará a tal volumen: “las pérdidas ocasionadas por las heladas en primavera son enormes. Además, en estas últimas semanas, a principios de verano, el mal tiempo en los huertos de manzanos centroeuropeos y el granizo han agudizado los daños, que ya eran graves, y esto, por desgracia, vale también para el Südtirol”. Desde el foro europeo de la fruta “orgánica” se facilitan datos de 52.563 ha de manzanas y 5.783 ha de peras para un consumo que en 2016 fue de 215.000 t y unas previsiones de alcanzar en 2021 las 400.000 t. Los grandes productores europeos -también de consumo- de peras y manzanas “bio” son Italia -el PiamonteAlemania y Austria. Cada manzana de más “bio” que se comen los europeos viene de América del Sur. El consumo de fruta “bio” crece entre un 7 u 8% al año. En un año de crisis de producción en peras y manzanas, ¿pagarán los consumidores precios cada vez más altos por las manzanas bio? ¿Porqué se producen los éxitos comerciales en fruta bio? Los productores se agrupan en cooperativas y no en grupos de inversores, los propietarios de los huertos “bio” están organizados y tienen un mercado “interno” (cercano) fidelizado fuerte. Los productores de “bio” aún no cuentan en toneladas, sino que lo hacen kilo a kilo, y sus manzanas y pocas peras disponibles las venden en directo desde productor a la cadena de super o directamente a tiendas, incluso a grupos de consumidores; hay pocos intermediarios. La fruta “bio” que está certificada es segura y en el “mercado bio” no es bienvenida la fruta de “origen” lejano. Con el efecto de los escándalos alimentarios aumenta “el apetito” de los consumidores por el “bio”. En Austria quieren que su mercado de “orgánico” o “bio” siga creciendo y los productores aumentan sus inversiones, aún a pesar de las heladas, seguirán hacia adelante dice Fritz Prem, president of Europäisches Bioobst Forum, EBF.
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En Prognosfruit, 2017 de Lleida, la primera vez que se realiza en España este encuentro, participan 300 congresistas. Todos saben a lo que van, quieren saber cómo está el mercado. En el Prognosfruit los conferenciantes explican su batería de cifras y previsiones. Lo que realmente interesa del Prognosfruit es el B2B, los encuentros de net working, entre productores, marquistas y clubes de variedades, mayoristas y directivos de cadenas de supermercados. La manzana sigue siendo una fruta global y la de mayor consumo en el mundo. El Prognosfruit viene celebrándose desde hace 42 años. En las últimas décadas se reproducen las distorsiones en la cadena de suministro. Hay un mal reparto en los valores de los precios de las peras y manzanas, se dice año tras año. Los productores siempre pierden, asegura Francesc Torres de Afrucat Este verano 2017, el Prognosfruit prevé un descenso de la oferta de los principales productores europeos para el comercio de manzanas 2017/2018. Una temporada que podremos analizar aún con mayor detalle en la próxima edición de Interpoma, cuya celebración está prevista del 15 al 17 de noviembre de 2018 en Fiera Bolzano, Italia. *El próximo Prognosfruit será del 8 al 10 de agosto en Varsovia, Polonia
Los organizadores del Congreso Prognosfruit de Lleida, “el equipo de Afrucat”
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3. Nufri y una finca de manzanos de 800 hectáreas Una excursión a la finca La Rasa de Nufri en el Burgo de Osma y San Esteban de Gormaz, Soria, España, donde se cultiva la manzana Livinda. Un huerto de 640 ha de manzanos que se ampliarán a 750 ha, la plantación de manzanas está en una sola pieza, la mayor plantación de Europa, 2 millones de árboles. El clima día noche en esta región oscila entre 20º y 0ºC, en la época de la floración están a -2ºC, y durante el día a 25ºC, temperaturas que se repiten en las semanas de la recolección. Ir → Finca La Rasa
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4. Enlaces ▪
Interpoma 2018
▪
Segre.com: Nufri produce 18 millones de kg de manzana en Soria
▪
Afrucat
… y otros en el texto 5. Cítanos PAPASSEIT I TOTOSAUS, Pere. (2017). Menores cosechas de manzanas, una opción a precios más interesantes para los productores: prognosfruit 2017. Biblioteca Horticultura. Recuperado de http://publicaciones.poscosecha.com/es/home/366-menores-cosechas-de-manzanasen-2017-y-precios-mas-interesantes-para-los-productores.html#
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