Este artículo tiene como finalidad ayudar a comprender los elementos críticos que impactan la seguridad alimentaria relacionada con la calidad microbiología del agua de lavado. Se incluye una descripción general de las consideraciones que una empresa hortofrutícola debe tener en cuenta en relación con las prácticas higiénicas adecuadas para el agua de proceso. Este artículo se centra en el uso responsable y eficaz de los higienizantes para garantizar que se minimice el riesgo de subproductos de desinfección en los productos lavados a la vez que se garantiza la eficacia microbiológica.
