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Avances en poscosecha de cebolla
Novedades en investigación en base a artículos publicados durante 2025
Alicia Namesny info@poscosecha.com
14. El polvo de conchas de ostra calcinado, del 4% al 6%, mantuvo la calidad general de las cebolletas bajo refrigeración
15. Agua electrolizada para luchar contra patógenos resistentes a los antibióticos en cebollas verdes frescas para la venta al por menor....................................................................................
1. Introducción
La cebolla es uno de los pilares de la agricultura y la gastronomía global, con una producciòn mundial que ronda los 85-90 millones de toneladas anuales.
India y China son responsables por casi el 50% de la producción mundial, seguidos por Estados Unidos, Egipto y Turquía.
Países Bajos es el mayor exportador mundial por volumen, seguido de cerca por la India y España. Se observa un crecimiento en las exportaciones de países como Egipto y Perú, que están ganando cuota de mercado en Europa durante los meses de "contraestación" (cuando no hay cosecha local).
En los últimos años (2024-2026), en España el sector ha enfrentado desafíos climáticos que han provocado fluctuaciones en los precios, pero España se mantiene como un actor fundamental, especialmente en el mercado europeo.
España es el primer productor de la Unión Europea en términos de valor y calidad, destacando por variedades de larga conservación (cebolla de grano) y la creciente demanda de la cebolla dulce.
La superficie cultivada supera las 23.300 ha y la producción nacional está entre los 1.2 a 1.5 millnones de toneladas anuales, aunque la campaña 2024/25 vio un ligero descenso del 3% debido a las altas temperaturas y la sequía en las principales zonas productoras.
El corazón de la producción es Castilla-La Mancha, con un 60% del total nacional y una IGP, Cebolla de La Mancha, que ha pasado de certificar menos de un millón de kilos a más de 50 millones en solo tres años.
España es un exportador nato, con ventas al exterior que en 2025 alganzaron los 663 millones de euros. Alemania es el principal comprador, seguido de Reino Unido, Francia e Italia. Las importaciones cifran unos 169 millones de Euros (2025), principalmente de Perú, Países Bajos y Egipto, para cubrir los huecos de stock entre cosechas.
El consumo nacional en España es de 6 a 7.5 kg de cebolla al año, el 48% de las cuales se copetran en supermercados. Cebolla dulce y morada son las que mas crecen en la cesta de la compra.
A continuación, avances en poscosecha en base a trabajos publicados durante 2025 con un claro predominio de los referidos a ajo procesado. 2025.
2. Revisión sobre los beneficios nutricionales, los desafíos poscosecha y estrategias innovadoras de conservación
Las cebollas (Allium cepa L.), una de las hortalizas más cultivadas y consumidas en todo el mundo, son apreciadas por su sabor distintivo, sus beneficios para la salud y sus ingredientes activos. La importancia de las cebollas dentro de la familia Allium y su uso en diversas cocinas se examinan en detalle en la revisión de Kunle Obafemi Akinwotu1 y Hezekiah Adekanmi Adeniran.
Además de los posibles inconvenientes, la revisión también analiza los beneficios de las cebollas, como las vitaminas, los minerales y los antioxidantes esenciales.
Avances en poscosecha de cebolla
Se abordan las dificultades del cultivo y la gestión poscosecha de las cebollas, con especial atención al deterioro, los microorganismos y las repercusiones sociales y económicas negativas del desperdicio.
También se analizan las técnicas de procesamiento contemporáneas que ayudan a reducir el desperdicio y aumentar la vida útil de las cebollas, como el secado, la congelación y la producción de productos de valor añadido.
También se examinan diversos procedimientos de conservación, desde los más recientes, como el tratamiento con plasma frío y la nanotecnología, hasta los más convencionales, como el encurtido y el secado.
Por último, el estudio analiza las técnicas de almacenamiento de cebolla, tanto tradicionales como modernas. Para aumentar la producción de cebolla, reducir el desperdicio y crear una cadena de suministro global más sostenible, se destaca la necesidad de integrar tecnologías antiguas y nuevas.
En las referencias puede accederse al artículo completo.
3. Acondicionamiento poscosecha en la IGP Cebolla Roja de Tropea, Calabria
La cebolla roja IGP de Tropea Calabria es uno de los productos italianos más prestigiosos. En cuanto al procesamiento poscosecha de este producto, el tipo de maquinaria utilizada desempeña un papel importante. Generalmente, las cebolletas se procesan en instalaciones mecánicas que utilizan grandes cantidades de agua para lavarlas, cortarlas y pelarlas parcialmente de forma simultánea.
Estas máquinas suelen contar con cuchillas que cortan tanto las raíces como las hojas, dos pares de rodillos rotativos que pelan las cebollas y pulverizadores especiales que las lavan al mismo tiempo.
Al final de este proceso, el agua puede causar problemas a las cebollas, ya que puede estancarse en los cortes, deteriorándolas y reduciendo su vida útil. Una solución a este problema es un sistema de reciente desarrollo que utiliza aire comprimido en lugar de agua para lavar las cebollas. El sistema fue investigado por Matteo Sbaglia, Lorenzo M. Abenavoli y Bruno Bernardi.
4. El ozono puede mejorar la conservación de las cebollas
Vidyashree Dundappa Malakai et al. (el único artículo de 2024 revisado) evaluó la eficacia de la fumigación con ozono en los atributos físicos y de calidad de la cebolla cv. Nasik Red.
Se aplicaron diferentes concentraciones de ozono en recipientes herméticos de LDPE (polietileno de baja densidad) durante un tiempo determinado, seguido de dos horas de exposición al aire atmosférico para disipar el ozono residual. Las cebollas tratadas se almacenaron y examinaron durante aproximadamente tres meses.
Entre los tratamientos, las cebollas tratadas con una menor concentración de ozono (3637,2 µl L⁻¹ de ozono cada 10 minutos) mostraron resultados superiores, incluyendo una reducción significativa de la pérdida fisiológica de peso, la brotación, la pudrición y la incidencia de moho negro, con el mayor porcentaje de bulbos comercializables.
Estos hallazgos sugieren que la aplicación controlada con ozono, particularmente a bajas concentraciones, conserva eficazmente la calidad de las cebollas durante el almacenamiento, ofreciendo una prometedora estrategia de manejo poscosecha.
5. Conservación de cebollas frescas cortadas con benzoato de sodio al 0,05 %
El estudio de Priyanka, A. et al. evaluó la eficacia del benzoato de sodio y el metabisulfito de potasio en la conservación de cebollas frescas peladas almacenadas a 4 °C durante 21 días.
Se aplicaron cinco tratamientos: control (sin conservante; T0), benzoato de sodio al 0,05 % (T1), benzoato de sodio al 0,1 % (T2), metabisulfito de potasio al 0,01 % (T3) y metabisulfito de potasio al 0,08 % (T4).
Las muestras se envasaron al vacío y se evaluaron periódicamente sus propiedades fisicoquímicas (pH, pérdida de peso, sólidos solubles totales [SST], textura y firmeza), la carga microbiana (recuento total de bacterias [RTB], E. coli y bacterias lácticas) y sus atributos sensoriales.
Los resultados mostraron que el tratamiento T1 (benzoato de sodio al 0,05 %) fue el más eficaz para mantener la calidad, con mayor firmeza, SST y acidez titulable (AT), y la menor pérdida de peso.
Todos los tratamientos mostraron un aumento de SST, AT y pérdida de peso, mientras que el pH y la firmeza disminuyeron con el tiempo.
El tratamiento T1 también registró el menor RTB, y se observó la ausencia de E. coli y bacterias lácticas en todas las muestras. La evaluación sensorial calificó a T1 como la variedad con mayor aceptabilidad general.
Estos hallazgos sugieren que el benzoato de sodio al 0,05 % conserva eficazmente la calidad y prolonga la vida útil de las cebollas frescas peladas y envasadas al vacío hasta por 21 días en condiciones de refrigeración.
(*) El benzoato de sodio es el aditivo alimentario con código E 211
6. Situación actual del manejo poscosecha de la cebolla en la India
Postharvest La cebolla (Allium cepa L.) es un cultivo bulboso de gran importancia económica y se utiliza como alimento, saborizante y nutracéutico. Los beneficios para la salud asociados a las cebollas se atribuyen a la presencia de compuestos organosulfurados, polifenoles y prebióticos.
India es uno de los mayores productores de cebolla y contribuye con casi el 25% de la producción mundial.
La cebolla es altamente perecedera y susceptible a pérdidas poscosecha como pudrición, germinación y pérdida de peso, que en conjunto representan entre el 23% y el 25% de la pérdida total de la cosecha en India. Esto se debe a anomalías climáticas y a la escasez de sistemas de almacenamiento eficaces (almacenamiento en frío), lo que provoca pérdidas de cosecha y, consecuentemente, una alta volatilidad de precios.
Avances en poscosecha de cebolla
Además de las tecnologías existentes, se han considerado técnicas novedosas como la ozonización, la irradiación gamma y el plasma frío para la descontaminación de las cebollas y la mejora de su vida útil.
El artículo de Kalit Sharma et al. incluye una revisión exhaustiva de las propiedades nutracéuticas de las cebollas y diversas técnicas de cosecha y almacenamiento, junto con un análisis de los factores que afectan su vida útil.
Además, los autores recopilaron información sobre las técnicas existentes y novedosas que se exploran actualmente para mejorar la vida útil y el valor añadido de las cebollas, y revisaron el impacto del procesamiento en su calidad nutricional.
La valorización de los residuos generados por el procesamiento de la cebolla para la producción de productos de alto valor, como nutracéuticos y biocombustibles, mejoraría la sostenibilidad del sector.
Una mayor integración de la volatilómica para la detección de deterioro y contaminación en las cebollas mejoraría el control de calidad en tiempo real, reduciría las pérdidas poscosecha y estabilizaría la volatilidad de los precios.
7. Mitigación de las pérdidas poscosecha en la India
Inadequate Subhashree Sahu et al. investigan las pérdidas poscosecha, sus determinantes, el estado del conocimiento y la adopción del Manejo Poscosecha de la Cebolla (MPC), las prácticas de gestión poscosecha y las limitaciones asociadas en las cadenas de valor de la cebolla y la patata en la India, junto con las intervenciones necesarias para mitigar estas pérdidas.
Los datos recopilados de 240 agricultores (120 de cebolla y 120 de patata) revelaron importantes brechas entre el conocimiento y la adopción de las prácticas recomendadas de manejo poscosecha (MPC).
Si bien la mayoría de los agricultores demostraron conocer las mejores prácticas, como el uso de cultivares mejorados, sistemas de riego y técnicas de almacenamiento adecuadas, la adopción real se vio obstaculizada por factores como la falta de recursos, los altos costos y el acceso limitado a información de mercado.
El análisis halló pérdidas poscosecha significativas: el 58,33 % de los agricultores de cebolla y el 63,33 % de los de patata experimentaron pérdidas elevadas. Estas pérdidas en ambos cultivos se atribuyeron principalmente a instalaciones de almacenamiento inadecuadas, métodos de curado incorrectos e ineficiencias en la clasificación y selección.
El estudio identificó que el tamaño de la explotación no tuvo un efecto significativo en las pérdidas de patata, a diferencia de lo que ocurrió con la cebolla, debido a las diferencias en las técnicas de cosecha y los métodos de almacenamiento.
El nivel de conocimiento, la variedad del cultivo, la disponibilidad oportuna de mano de obra y la capacitación en Buenas Prácticas de Manejo (BPM) fueron determinantes importantes del nivel de pérdidas poscosecha. En el caso de las cebollas, la capacitación tuvo un mayor impacto en la reducción de pérdidas, dado que este cultivo requiere un manejo poscosecha más complejo, como el curado y la clasificación.
El estudio identificó varias intervenciones cruciales, y el 94 % de los encuestados priorizó las instalaciones de almacenamiento comunitario a nivel local.
Otras recomendaciones clave incluyeron el establecimiento de estaciones meteorológicas automáticas, el fortalecimiento de los programas de capacitación y la implementación de centros de procesamiento específicos para cada producto, con el fin de agregar valor a la producción excedente.
Además, se enfatizó la necesidad de sistemas de información de mercado sólidos e intervenciones gubernamentales, como el establecimiento de precios mínimos de apoyo (PMA) y el apoyo financiero para la infraestructura de manejo poscosecha.
Los resultados subrayan la importancia de un enfoque multifacético que involucre soluciones técnicas, de infraestructura, de marketing y financieras para reducir las pérdidas poscosecha, mejorar los medios de vida de los agricultores y garantizar la seguridad alimentaria.
Estos resultados brindan información valiosa para los responsables de la formulación de políticas, los servicios de extensión agrícola y las partes interesadas en la cadena de valor agrícola.
8. Caracterización de tres patógenos de la cebolla: Penicillium spp., Fusarium spp. y Colletotrichum spp. en la India
Ratnaprabha, Amaresh Y.S. y colaboradores aislaron tres hongos patógenos poscosecha: Penicillium spp., Fusarium spp. y Colletotrichum spp., a partir de muestras de bulbos de cebolla infectados, recolectadas durante un estudio en siete distritos de Kalyana, Karnataka.
Se realizaron pruebas de patogenicidad siguiendo los postulados de Koch. La caracterización morfológica reveló hifas hialinas septadas en todos los patógenos. Fusarium spp. produjo macroconidios falciformes, Colletotrichum spp. conidios cilíndricos con glóbulos de aceite y Penicillium spp. conidios globulares en cadenas.
Los estudios de cultivo mostraron que el diámetro máximo de colonia para todos los patógenos se observó en agar dextrosa de patata, con Fusarium spp. (89,76 mm), Colletotrichum spp. (89,40 mm) y Penicillium spp. (90,00 mm). El agar dextrosa de patata y el agar Richard favorecieron una abundante esporulación para Fusarium spp. y Colletotrichum spp., mientras que Penicillium spp. esporuló mejor en agar dextrosa de patata. El color de las colonias, el patrón de crecimiento y la esporulación variaron según el medio, observándose en general un mayor crecimiento y desarrollo de pigmentos en el agar dextrosa de patata.
Los resultados confirman el potencial patógeno y las preferencias culturales de estas especies de hongos.
9. Viabilidad de un deshidratador de cebolla en Filipinas
El estudio de Estifhane T. Lagmay evaluó la viabilidad económica y el potencial de adopción de deshidratadores y granuladores de cebolla entre pequeños agricultores de Mindoro Occidental.
Avances en poscosecha de cebolla
Se realizó un análisis de costo-beneficio utilizando datos cuantitativos de encuestas a agricultores de San José y Magsaysay, y datos secundarios de desarrolladores de maquinaria.
Los resultados mostraron un fuerte respaldo a la tecnología (media = 3,86, DE = 0,33), con beneficios que incluyen la reducción de pérdidas poscosecha, una mayor vida útil y una mayor rentabilidad.
Los factores demográficos no tuvieron un efecto significativo en las percepciones. El análisis financiero proyectó un retorno de la inversión máximo del 383 % (2014-2029), lo que confirma la viabilidad económica.
Las máquinas también son fáciles de usar y requieren una capacitación mínima.
El estudio recomienda el desarrollo de capacidades, el apoyo financiero, la educación del consumidor y las iniciativas políticas para sostener la adopción y el impacto.
10. Estudio sobre el almacenamiento en condiciones del África subsahariana
El estudio de Mohammed Bukar Yunusa, Lawan Garba Abubakar y Gambo Bala investiga el impacto de las diferentes condiciones de almacenamiento, específicamente la temperatura y la humedad relativa, en la calidad poscosecha de las cebollas rojas Dadin-kowa.
Las cebollas se almacenaron durante 8 semanas bajo combinaciones de tres niveles de temperatura (25, 30 y 35 °C) y tres niveles de humedad relativa (60, 65 y 70 %). Los parámetros evaluados fueron la pérdida de peso, el porcentaje de podredumbre y los sólidos solubles totales (SST).
Los resultados indican que las temperaturas más altas aumentan significativamente la pérdida de peso y la podredumbre, mientras que una mayor humedad tiende a reducir la pérdida de peso, pero puede aumentar el riesgo de deterioro a temperaturas elevadas. Los valores de SST se mantuvieron relativamente estables en todos los tratamientos. Los hallazgos sugieren que una humedad moderada (65 %) y una temperatura baja (25 °C) ofrecen condiciones de almacenamiento óptimas para minimizar las pérdidas poscosecha de cebollas.
Este estudio demuestra cómo los sistemas de almacenamiento asequibles basados en sensores pueden reducir las pérdidas poscosecha de cebollas y apoyar las iniciativas de seguridad alimentaria en el África subsahariana.
11. Restricciones de producción y poscosecha en Etiopía
El estudio La producción de cebolla (Allium cepa L.) en Etiopía es altamente estacional, mientras que el consumo se mantiene durante todo el año, lo que crea desajustes críticos entre la oferta y la demanda. La naturaleza perecedera del cultivo y su limitada capacidad de almacenamiento obligan a los agricultores a vender rápidamente a precios bajos, lo que genera sobreofertas en el mercado y pérdidas poscosecha sustanciales.
El estudio de Yebirzaf Yeshiwas et al. examina los determinantes de la producción de cebolla y las pérdidas poscosecha a lo largo de la cadena de suministro en el noroeste de Etiopía.
Los modelos de regresión lineal múltiple, validados para multicolinealidad (VIF < 10) y heterocedasticidad (prueba de Breusch-Pagan), revelaron que la jefatura del hogar por un hombre (β=1,561, p <0,05), el acceso a semillas híbridas (β=4,40, p <0,05) y la asignación de tierras (β=16,49, p <0,01) incrementaron significativamente la producción (R²=0,901).
Por el contrario, la educación (β = -0,51 a -0,31, p < 0,1) y la pertenencia a cooperativas (β =0,906, p < 0,1) redujeron las pérdidas poscosecha, mientras que el tamaño de la tierra (β = 4,30, p < 0,01), las expectativas de precios futuros (β = 2,17-4,20, p < 0,1) y el volumen de compra (β = 1,55-4,43, p < 0,01 al por mayor) las incrementaron.
Estos resultados ponen de manifiesto las persistentes disparidades de género, las brechas en el acceso a insumos y las limitaciones sistémicas de almacenamiento. Las prioridades políticas incluyen la ampliación del uso de variedades híbridas, la mejora de las tecnologías de almacenamiento, el fortalecimiento de las cooperativas y la capacitación específica, así como la optimización de la eficiencia de la cadena de suministro. El fortalecimiento de estas áreas será fundamental para promover la seguridad alimentaria sostenible y la resiliencia de los ingresos rurales.
12. Especies de hongos que afectan a las cebollas durante la poscosecha en Nigeria
El deterioro de las cebollas por hongos después de la cosecha contribuye a importantes pérdidas económicas y de seguridad alimentaria a nivel mundial, con hasta un 30 % de los bulbos cosechados perdidos anualmente en las regiones en desarrollo.
Fahad Alkasim y colaboradores realizaron un estudio para aislar las especies de hongos responsables del deterioro de las cebollas vendidas en el mercado Kafin Hausa, estado de Jigawa, Nigeria.
Se obtuvieron un total de 37 aislamientos de hongos a partir de 12 muestras recolectadas en 3 estaciones (A, B y C). Los resultados de la determinación de la frecuencia de aparición muestran que el hongo con mayor frecuencia fue Aspergillus niger (40,54%), seguido de Alternaria alternata (16,22%), Rhizopus stolonifer (13,51%), Fusarium oxysporum (10,81%), Aspergillus flavus (8,11%), Penicillium digitatum (8,11%) y Aspergillus fumigatus (2,70%) con frecuencia
Las eficiencias difieren significativamente entre las estaciones de muestreo (p < 0,05).
Este hallazgo proporciona la primera documentación empírica de hongos que deterioran la cebolla en la región de Kafin Hausa, estado de Jigawa, Nigeria, identificando a A. niger como el principal contaminante, y sugiere la urgencia de mejorar las prácticas poscosecha (por ejemplo, almacenamiento a temperatura controlada) para mitigar las pérdidas.
13. Pérdidas poscosecha en cebolla (y pimiento) en Nigeria
El estudio se centra en el efecto de la cosecha en las pérdidas patógenas y no patógenas de cebolla y pimiento cultivados en el estado de Yobe.
Se estima que las pérdidas poscosecha de pimiento y cebolla representan el 42 % de la cosecha mundial anual en los países en desarrollo. El estudio de Sani Abba Nasidi tuvo como objetivo aislar, identificar y caracterizar las pérdidas poscosecha patógenas y no patógenas de frutas y verduras debido a infecciones fúngicas en las áreas de Fune, Yunusari y Bade (Nigeria).
Avances en poscosecha de cebolla
Se aislaron un total de 273 colonias durante la investigación. Las especies de hongos aisladas se identificaron como Aspergillus niger, Aspergillus flavus, Penicillium y S. cerevisiae. La incidencia en Yunusari y Bade es mayor que en Fune.
14. El polvo de conchas de ostra calcinado, del 4% al 6%, mantuvo la calidad general de las cebolletas bajo refrigeración
El polvo de concha de ostra calcinada (COSP), un agente antibacteriano natural derivado de residuos marinos, se utilizó en el estudio de Wen-Chien Lu et al. para tratar cebolletas (Allium fistulosum) después de la cosecha, las cuales son susceptibles a la contaminación microbiana durante el lavado.
Las cebolletas se sumergieron en soluciones de COSP de diferentes concentraciones (0%, 2%, 4%, 6% y 8%).
Este estudio investigó los efectos del tratamiento con COSP sobre las propiedades fisicoquímicas y la actividad microbiana de las cebolletas.
En comparación con las cebolletas sin tratar, las cebolletas tratadas con COSP mostraron una vida útil prolongada de hasta 28 días, evidenciada por una menor pérdida de peso de hasta un 9,84 %, una reducción del recuento bacteriano total de hasta 1,20 Log₁₀ UFC/g, un nivel de pH estabilizado (5,28 ± 0,38–6,06 ± 0,20), un contenido de clorofila a y b conservado (0,40 ± 0,01–0,46 ± 0,01 y 0,17 ± 0,003–0,22 ± 0,007, respectivamente), una mayor actividad antioxidante (actividad de eliminación de radicales DPPH de hasta un 12,47 %, valor ABTS de hasta un 82,94 %) y una mejor apariencia del color.
Además, el tratamiento con COSP resultó eficaz para preservar el contenido de alicina (35,03 ± 0,77–45,07 ± 2,37 %) e inhibir la degradación de cicloaliína (13,58 ± 0,08–16,48 ± 0,15 g/kg de peso seco) y metiína (17,14 ± 0,10–19,41 ± 0,47 g/kg de peso seco) en las cebolletas, conservando así su aroma fresco.
Este estudio ofrece un novedoso método de conservación poscosecha para cebolletas mediante inmersión en COSP derivado de residuos marinos, lo que contribuye a reducir la pérdida de calidad en los productos poscosecha.
15. Agua electrolizada para luchar contra patógenos resistentes a los antibióticos en cebollas verdes frescas para la venta al por menor
La contaminación ambiental en entornos agrícolas contribuye significativamente a la presencia de bacterias resistentes a los antibióticos (RA) en alimentos vegetales crudos, lo que genera importantes problemas de salud pública (Geldreich et al., 1971).
Los vectores comunes de patógenos RA incluyen el suelo, el agua y los fertilizantes a base de estiércol, que pueden contaminar tanto la superficie como los tejidos internos de los productos, lo que dificulta las labores de descontaminación.
Las cebollas verdes, ampliamente consumidas crudas y también utilizadas frecuentemente en alimentos fermentados como el kimchi, se han visto implicadas en brotes de enfermedades transmitidas por los alimentos debido a la contaminación bacteriana.
El estudio de Kritika Gaur investiga la eficacia de una solución de agua electrolizada al 0,2 % para reducir la contaminación bacteriana en las cebollas verdes.
Planteamos la hipótesis de que el tratamiento poscosecha con agua electrolizada reducirá significativamente la prevalencia de bacterias resistentes a los antibióticos (AR) en las cebollas verdes en comparación con los controles sin tratar.
Se trataron cebollas verdes compradas en tiendas con agua electrolizada en condiciones de laboratorio controladas, simulando los procedimientos típicos de saneamiento poscosecha. Tras el tratamiento, se sembraron muestras en medios selectivos para evaluar la presencia y abundancia bacteriana, tanto con como sin tratamiento desinfectante. Se emplearon la amplificación por reacción en cadena de la polimerasa (PCR) y la secuenciación del gen 16S rRNA para caracterizar colonias bacterianas representativas.
La eficacia del agua electrolizada se evaluó en función de la reducción microbiana, identificando su potencial para minimizar la contaminación en productos frescos. Este estudio tiene como objetivo proporcionar información valiosa sobre estrategias de saneamiento eficaces para reducir las bacterias AR en productos crudos, ofreciendo evidencia para fundamentar los protocolos de seguridad alimentaria tanto para la industria alimentaria como para los consumidores. En última instancia, estos hallazgos contribuirán a mitigar los riesgos para la salud pública asociados con patógenos resistentes a los antibióticos en la cadena alimentaria.
Imagen principal, https://www.calfruitos.com/es/blog/tipo-de-cebollas-usos-y-propiedades289
Referencias
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Fahad Alkasim, Abdulrazak Mohammed Hussain, Tijjani Mustapha, Ibrahim Danazumi Abdul Isolation and Identification of Fungal Species Associated with Post-harvest Spoilage of Onions (Allium cepa) in the Kafin Hausa Market, Jigawa State, Nigeria March 2025UMYU Scientifica 4(1):86-091
DOI:10.56919/usci.2541.009
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Avances en poscosecha de cebolla
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Comprehensive review on the current scenarios in onion processing and addressing the grand onion challenge of India
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