Según la base de datos global de nuevos productos de la consultora Mintel (Mintel-GNPD), un 78% de las nuevas referencias vegetales que fueron lanzadas al mercado global en el año 2015 estuvieron elaboradas principalmente por hortalizas. Las frutas, como ingrediente principal, estuvieron presentes en el 22% restante de nuevos productos lanzados el mismo año, siendo este porcentaje un 8% superior con respecto el 2014.
Estos datos nos indican que la expansión y diversificación de la fruta transformada responde a una mayor demanda por parte del consumidor. A nivel mundial, Europa lideró el mercado global de nuevos productos vegetales transformados con un registro del 45% respecto al total de lanzamientos en el 2015. Francia lideró el mercado europeo, colocándose en segunda posición por igual que España e Inglaterra (Mintel-GNPD).
Bajo el lema de la conveniencia se encuentran las principales innovaciones de producto, correspondiendo a un total del 33% de nuevos productos vegetales transf
