Répe R toi R e de la cuisine du Gibie R
1 septembe R t.e.m. 31 decembe R 2023
HORECA TOTAAL
ONZE WILDE MAN Michael De Troyer
Met 23 jaar ervaring in de wild wereld maak ik voor u graag deze wildfolder met vaste prijzen, geldig gedurende het hele seizoen. Laat het een inspiratie en hulp zijn om uw menu op te maken!
Deze folder is slechts een deel van ons assortiment. Zoekt u andere artikelen, wenst u meer productinformatie of heeft u graag hulp bij het maken van uw wildmenu, aarzel niet me persoonlijk te contacteren.
Sta me toe uw ‘Répertoire de la Cuisine du Gibier’ te zijn!
Uw wilde man Michael
Tel. 0476 71 20 41
Drukfouten voorbehouden 2
BESCHIKBAARHEID WILD
vanaf verkoop toegelaten tot grouse 12 augustus 31 december
wilde eend 15 augustus 10 februari
grijze patrijs 1 september 10 december
rode patrijs 1 september 31 december
fazant hen 15 oktober 10 januari
fazant haan 15 oktober 10 februari
haas 15 oktober 10 januari
duif hele jaar
hert hele jaar
ree hele jaar (behalve april)
everzwijn hele jaar
2023/2024
E-mail verkoop@horeca-totaal.be · fax 050 31 49 05 · tel. 050 31 31 59 3
KLEIN WILD 22.99 per kg
wilde eendenfilet met vel 10 x ±120gr | 51.100.19 7.99 per kg
wilde eendenbouten 10 x ±100gr | 51.100.35
4.99 per stuk
Drukfouten voorbehouden 4
jonge wilde eend ±600gr | 51.100.28
26.43 per fl es KLEIN WILD 9 .98 per pakje roodpootpatrijs - panklaar 2 x ±350gr | 51.102.26 8.99 per stuk grouse Schotland ±400gr | 51.100.27 SUGGESTIE Naked Grouse whiskey 40% 70cl | 05.501.66 9.98 per pakje bosduif panklaar schaal 2 x ±350gr | 51.100.04 23.99 per kg patrijsfilet 12 x ±60gr | 51.100.25 23.99 per kg duiff ilet met vel 12 x ±60gr | 51.101.51 patrijs, grouse & duif 4.99 per stuk 4.99 per stuk E-mail verkoop@horeca-totaal.be · fax 050 31 49 05 · tel. 050 31 31 59 5
KLEIN WILD vanaf 15 oktober beschikbaar 8.99 per stuk fazanthaan panklaar schaal 1 stuk | ±800gr | 51.102.76 22.99 per kg fazantfilet 6 x ±160gr | 51.102.34 10.99 per kg fazantbout ontbeend ±2,5kg | 51.100.47 7.99 per stuk fazanthen panklaar schaal 1 stuk | ±600gr | 51.100.02 18 .99 per kg fazantfilet diepvries | 6 x ±160gr | 36.900.18 9 .99 per kg fazantbout ontbeend diepvries | ±2,5kg | 36.900.19 Drukfouten voorbehouden 6
KLEIN WILD vanaf 15 oktober beschikbaar 37.99 per kg hazenrugfilet 2 x ±160gr | 51.102.50 29.99 per kg hazenrugfilet 140-160gr diepvries | ±1kg | 36.900.16 21 .99 per kg hazenrug ontvliesd ±800gr | 51.100.14 14.99 per kg ragoutvlees van haas ±2,5kg | 51.100.41 E-mail verkoop@horeca-totaal.be · fax 050 31 49 05 · tel. 050 31 31 59 7
9 .99 per kg hert edel-ragout diepvries | ±2,5kg | 36.901.40 10.99 per kg hert edel-ragout ±2,5kg | 51.110.00
22.99 per kg hert biefstuk 2 x ±180gr | 51.100.21 20.99 per kg hert filet met vlies wild hert diepvries | ±1,5kg | 36.900.43 22.99 per kg hert filet met vlies gekweekt hert diepvries | ±2kg | 36.900.22 hert 26.99 per kg hert kroon diepvries | ±1,3kg | 36.900.20 Drukfouten voorbehouden 8
GROOT WILD
GROOT WILD
45.99 per kg hertenbout 4 technische delen: heup, platte bil, spierstuk, bovenbil diepvries | ±1kg | 36.900.21 ree filet 2 x ±500gr | 51.100.43 25.99 per doos 12.99 per kg
TORRO NERO hert carpaccio diepvries | 10 x 80gr | 36.901.44 hert
E-mail verkoop@horeca-totaal.be · fax 050 31 49 05 · tel. 050 31 31 59 9
& ree
GROOT WILD
18.99 per kg everzwijn biefstuk 2 x ±180gr | 51.100.20 16.99 per kg everzwijn rollade Benelux ±1kg | 51.100.12 14.99 per kg everzwijn edel-ragout diepvries | ±2,5kg | 36.901.41 15.99 per kg everzwijn edel-ragout ±2,5kg | 51.104.08 16.99 per kg everzwijnfilet diepvries | ±1kg | 36.901.42 20.99 per kg everzwijnfilet Benelux ±1kg | 51.100.11 Drukfouten voorbehouden 10
27.95 per kg salami • van everzwijn ± 500gr | 34.302.66 • van hert ± 500gr | 34.302.67 28 .95 per kg
charcuterie mini droge worstjes van everzwijn ±200g | 34.302.69 59 .95 per kg gedroogde everzwijnham zonder been ± 1,5kg | 34.303.44 59 .95 per kg gedroogde hertenham zonder been ± 1kg | 34.302.71 ITALIAANSE ARTISANALE WILDCHARCUTERIE UIT SIENNA E-mail verkoop@horeca-totaal.be · fax 050 31 49 05 · tel. 050 31 31 59 11
WILD
pate & fond
ARTISANALE PATÉ
De paté van Le Cochon d’Or staat bekend om zijn authentieke smaak en constante kwaliteit. Het geheim achter dit familiebedrijf?
Passie en vakmanschap. We bereiden de patés met vers wild en kruiden uit de regio en bakken ze af in de oven.
• haas
± 900gr | 34.300.42
• ree
± 900gr | 34.300.41
• everzwijn
± 900gr | 34.300.39
• fazant
± 900gr | 34.300.40
16 .99 per kg
BELFOND wildfond 1L | 34.354.01
7.99 per pot
WILD
Drukfouten voorbehouden 12 BRUGGE St.-Pietersgroenestraat 8/10 - 8000 Brugge +32 (0)50 31 31 59 • info@horeca-totaal.be maandag - vrijdag: 7u30 - 17u30 zaterdag: 7u30 - 13u • zondag: 9u - 11u ANTWERPEN Houtdok-Noordkaai 10 - 2030 Antwerpen +32 (0)3 369 63 10 • onthaal.antwerpen@horeca-totaal.be maandag - vrijdag: 6u30 - 18u00 zaterdag: 6u30 - 16u00 • zondag: gesloten OOSTENDE Zandvoordeschorredijkstraat 26 - 8400 Oostende +32 (0)59 33 02 14 • info.oostende@horeca-totaal.be maandag - vrijdag: 7u30 - 17u30 zaterdag: 7u30 - 12u • zondag: 8u - 11u V.U.: R.W.M bvba, St.-Pietersgroenestraat 8-10, 8000 Brugge www.horeca-totaal.be @horecatotaalbrugge @horeca_totaal