目 錄 爾雅 日蔥 北蔥 珠蔥 大蔥 【 公元前4紀到前2紀 】 皇帝內經 【 戰國至秦漢 】 神農草本 經 【 秦漢 】 勸女兒 【 宋代 】 大蔥詩 【 宋代 】 草本綱目 【 明代 】 齊民要術 【 東魏 】
日 蔥 特色：蔥白是蔥類中最長的，大約可到20公分。口感、味道：香氣足又不會過於辛辣盛產期：全年都能吃得到四季蔥，7-9月產量較小。 宜蘭 台北 桃園 全年 CHIVES,CIVE 蔥白最長
特色：葉管充滿空氣，按壓時會有嗶啵聲響口感、味道：較硬、味道亦較辛辣。盛產期：5-10月 彰化 雲林 北 蔥 CHIVES,CIVE 5-10月 蔥管充滿空氣
口感、味道：耐煮又具甜度 盛產期：12-4月。 嘉義 台南 ESCHALOT,SHALLOT 珠 蔥
12-4月 蔥白肥大
體型白胖
盛產期：5-10月 台中東勢 豐原 GREEN ONION 大 蔥
5-10月
蔥聲山中者名茖。茖，山蔥。 ︻ 爾雅 釋草 ︼
《黃帝 內 五菜，葵甘，韭酸，薑鹹，薤苦，蔥辛。肺病者宜食黃、雞肉、桃、蔥。腎色黑，宜食辛，黃黍、雞肉、桃、蔥皆辛。︻ 黃帝內經 ︼ 是中國第一部醫學專著。 成書於戰國時期，
《神農本草經》 蔥白 ︻性味︼辛、平、無毒。 ︻功效︼治傷寒寒熱，出汗中風，面目腫。 ︻ 神農本草經 ︼ 約東漢︵25
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陸游《大 蔥 瓦盆麥飯伴鄰翁，黃菌青蔬放箸空， 一事尚非貧賤分，芼羹僭用大官蔥。 ︻ 陸游︽大蔥詩︾ ︼ 陸游這首詩寫到蔥在當時是百姓常吃的菜， 不分貧富貴賤眾人都吃，就連比較貴的肉菜羹都需要放大蔥調味。 ︵ 芼羹指的是菜雜肉為羹，古代平民食肉較少，所以比較珍惜︶。
齊 民 要 術 卷第三 種葱第二十一。 以批蒲結反契蘇結反繼腰曳之。 ︽爾雅︾曰：﹁茖，山蔥。﹂注曰：﹁茖蔥，細莖大葉。﹂︽廣雅︾曰：﹁藿、薵，蔥也；其蓊謂之薹。﹂︽廣志︾曰：﹁蔥有冬春二蔥。有胡蔥、木蔥、山蔥。﹂︽晉令︾曰：﹁有紫蔥。﹂﹀
朱熹《勸女兒》 蔥湯麥飯兩相宜，蔥補丹田麥補脾，莫道此中滋味少，前村還有未炊時。﹂ ︻ 朱熹︽勸女兒︾ ︼
明朝李時珍於萬六年︵1578年︶完成︽本草綱目︾。 李時珍以宋朝唐慎微的︽證類本草︾為資料主體,參考了 800多種書籍,多次去各地進行實地考察,採集樣本增 刪考訂而成。 1感冒同寒。2傷寒頭痛。3風濕身痛。 外陰退縮,冷汗厥逆︶。 6突然心痛,牙關緊閉。7霍亂煩躁。8蛔蟲引起心痛。 9小便閉脹。, 大小便閉。 腫毒尿閉,小便不通。 陰囊腫痛。小便溺血。腸痔有血。癰疽腫硬。刀傷瘀血。跌打損傷。 19 18 17 16 15 14 13 12 11 10
《本草綱目》 ︻ 本草綱目 ︼
