año 1 - cap. 2 - 24/08/26
HISTORIA BEBIBLE DEL MUNDO
Mayo de 1953, la sede de AMBA era una fiesta, nuestro colega Raul Iber Suarez fue elegido para una mision historica.
Paris, 1953. La mitica Ciudad Luz, epicentro del Torneo Mundial. Alli se reunian todas las barras de Europa y el Mundo.
Convertirse en el Pimer Barman Agentino en competir a nivel mundial en Paris.
Armo sus balijas con el orgullo nacional y el apoyo de las grandes marcas.
Al llegar a Paris toda la prensa mundial miraba con respeto al representante de AMBA, de Argentina.
Buenos Aires quedaba atras, pero la cocteleria nacional estaba lista para competir cara a cara con la elite de Europa.
Suarez se paro detras de la barra con la calidad de los grandes. Cada movimiento reflejaba la escuela de AMBA; elegancia, tecnica y el secreto de nuestras marcas.
Mientras nuestros campeones conquistaban el Europa, el mundo entero se rendia ante el Rey de los Cocteles, el Dry Martini.
Entre 1890 y 1900 el dibujante Charles Dana Gibson crea una version distinta del Martini de Nueva york, que era dulce, el le agrego la cebollita y lo preparo seco.
Y desde luego como todo en la vida tambien comenzaron una guerra con su receta.
En 1911, en Nueva York, el bartender Martini di Arma di Taggia, crea el mito: la sequedad justa para los mas exigentes. Esto fue en el Knickerbocker Bar, donde cambio la cebollita por la aceituna.
La escuela Norteamericana imponia el claisco indiscutido: refrescado con hielo, Gin Premium, Vermouth seco y aceitunas.
En 1935 nuestro Pcihin Policastro busca crear algo que sea mas nacional y con identidad, entonces hace el cambio de la aceituna o la cebollita por una piel de limon, dandole asi un clasico a nuestras barras.
“El Gibson”, el maritini que se animo a ser diferente, con una cebollita encurtida.
Mi profesion era tan respetada que el Cine clasico Argentino me permitio compartir el set con figuras estelares.
El “Dry Martini”, el rey indiscutido de las barras globales. Refrescado, seco y coronado con su clasica aceituna.
Crear cocteles para estrelas como Mirta Legrand no era vanidad, sino llevar la cocteleria a la maxima expresion.
La respuesta de Pichin, “El Clarito”, sin cebollita ni aceituna, solo con el perfume de una piel de limon nacional.
Tren Internbacional: Caña seca, Apricot Brandy, Curacao orange y licor de huevo. El trago exclusivo para Mirta Legrand
El oficio merecia una voz Global, desde nuestra Mutual (AMBA) tendiamos puentes para unirnos mundialmente.
El Decalogo del Barman de AMBA se convirtio en una ley universal que todos los Barman hicieron propio a lo largo de la historia.
Ahora no vaijabamos a aprender a Europa, sino a demostrar nuestra manera de entender la hospitalidad, con nuestra excelencia.
El esfuerzo dio sus frutos, en 1951 nacia la Internacional Bartenders Association (IBA). La Argentina protagonista claramente.
El respaldo mutuo entre las grandes marcas nacionales e internacionales ha hecho que nuestra industria crezca firme y fuertemente.
Que es History Drink? Nacio para rescatar las historias, las anécdotas y la magia detras de cada barra del mundo. Queremos mantener viva la cultura del encuentro, rindiendo homenaje a los viejos maestros y dando lugar a los nuevos valores de la Cocteleria.
Forma parte de esta barra: si tenes un bar, representas una marca y queres apoyarnos seras bienvenido claro. Pero si solo queres colaborar con historias y contarlas podes hacerlo a este mail: historydrinkcomic@outlook.com.ar
Idea y creacion: Dr. Drink