Paul Cunningham, Rock and Roll en la cocina… | Planeta... en conserva !!
INICIO
GASTRONOMIA
RESTAURANTES
VIAJES
SOBRE MI
WEB DE ALBERTO GRANADOS
Paul Cunningham, Rock and Roll en la cocina…
¡ Suscríbete a nuestro newsletter ! Subscríbete a nuestro Newsletter y entra en el sorteo
Publicado en 19 marzo, 2014 por Alberto Granados en Newsletter, RESTAURANTES, VIAJES // 0 Comentarios
de una exclusiva obra de arte.
¡¡ Suscríbete y entra en el sorteo !!
¡ Más información aquí !
Ha sido un auténtico privilegio conocer el restaurante de Paul Cunningham y poder disfrutar de su joven y marchoso equipo. Lo primero que sorprende es el don de gentes de Paul, de su buen rollo, de lo accesible que es y de la marcha de todo su equipo que cocina a ritmo de rock a todo volumen.
PATROCINADORES
http://www.albertogranados.com/planetaenconserva/?p=2175[27-03-2014 11:59:19]
Paul Cunningham, Rock and Roll en la cocina… | Planeta... en conserva !!
Este grandullón nació en Essex, Inglaterra, en 1969. Sus primeros pasos como chef los dio en varios restaurantes británicos y hoteles rurales, pero el amor (conoció a una hermosa chica danesa) hizo que se trasladara a Korsør, Dinamarca, en 1994. Trabajó en varios restaurantes hasta que llegó al restaurante de La Paul (Dentro del Tivoli Garden en Copenhague) donde conseguiría una estrella Michelin. Después lo abandonó todo para montar su precioso restaurante en la costa Oeste danesa, alejado de la civilación, un lujoso restaurante que lleva el nombre de Henne Kirkeby Kro y donde en
ENLACES RECOMENDADOS
cualquier momento estoy convencido de que conseguirá de nuevo la preciada estrella. Cunningham también es un gran fotógrafo, lleva escrito siete libros de cocina y es un gran enamorado de nuestro
http://www.unblogparacomerselo.com/
país. Siempre que tiene ocasión acude a conferencias, salones o simposios en España.
http://abcblogs.abc.es/gastronomia/ http://blogs.elpais.com/gastronotas-de-capel/
Tuve la suerte de degustar uno de esos menús largos, en el que las “ostras” eran el plato principal pero
http://blogs.elpais.com/el-comidista/
con muchas más sorpresas. Comenzamos con unos cuantos aperitivos originales como unas Finas
http://www.revistastrogonoff.es/
patatas fritas caseras con “hierbas” del jardín, que estaban realmente espectaculares, hebras de
http://www.gastroeconomy.com/
puerro y trufa muy sorprendentes, y un lomo en salmuera, hinojo y parmesano viejo.
LAS 10 NOTICIAS MÁS RECIENTES Un banquete clandestino… 27 marzo, 2014 El nuevo restaurante de Alberto Chicote… 26 marzo, 2014 Crónica de mi visita a la Taberna “La Carmencita”… 25 marzo, 2014 Un viaje a Galicia con Discarlux (II)… 24 marzo, 2014 ¿Quién será el mejor camarero del año? 23 marzo, 2014 Mañana domingo “Mercado de las Cuatro Estaciones” en Madrid… 22 marzo, 2014 Alimentaria 2014, el salón de la alimentación en Barcelona… 21 marzo, 2014 Los vinos ganadores en el Bacchus 2014… 20 marzo, 2014 Paul Cunningham, Rock and Roll en la cocina… 19 marzo, 2014 Crónica de mi visita al restaurante Punk Bach… 18 marzo, 2014
COMENTARIOS RECIENTES CHEMA GRANADOS en Crónica de mi visita a la Taberna “La Carmencita”… La Granja en casa en El lunes comienza una nueva edición del Salón Gourmet
http://www.albertogranados.com/planetaenconserva/?p=2175[27-03-2014 11:59:19]
Paul Cunningham, Rock and Roll en la cocina… | Planeta... en conserva !!
juan carlos en Como conseguir una estrella Michelin… Bancos hostelería en Hoteles con historia… Hotel
Después comenzaron a llegar varias ostras del mar del Wadden, las primeras las tomamos al natural con limón y un poco de vinagre
A continuación llegaron unas nuevas ostras del mar de Wadden al Bloody Mary, estaban sumergidas en una especie de gazpacho líquido efectivamente con sabor a Bloody Mary…
http://www.albertogranados.com/planetaenconserva/?p=2175[27-03-2014 11:59:19]
Palace (Madrid) Alberto Granados en Raza Nostra, de carnicería de barrio a gran imperio…
Paul Cunningham, Rock and Roll en la cocina… | Planeta... en conserva !!
Lo siguiente fueron unas ostras de Limfjord cocinadas con mantequilla y algas, con un pronunciado sabor a mar…
En un momento de la velada vivimos unos minutos mágicos. Nos invitaron a todos los comensales (a pesar del frío) a salir a un patio del restaurante y allí, Paul y su equipo, estaban cocinando unas ostras en una barbacoa, sacaban las ostras calientes, las abrían y esparcían sobre ellas una espesa cerveza local, el resultado era impresionante…
http://www.albertogranados.com/planetaenconserva/?p=2175[27-03-2014 11:59:19]
Paul Cunningham, Rock and Roll en la cocina… | Planeta... en conserva !!
Después llegarían unos cuantos platos más, por ejemplo un salmón marinado muy fresco y sabroso…
O este pescado fresco llamado “moak” marinado y cocinado a la plancha y acompañado de unas salsas de fruta confitada
http://www.albertogranados.com/planetaenconserva/?p=2175[27-03-2014 11:59:19]
Paul Cunningham, Rock and Roll en la cocina… | Planeta... en conserva !!
Y por supuesto los postres, espectaculares… El primero a base de higo, helado, avellanas y toffe y a continuación un helado de limón con piñones…
http://www.albertogranados.com/planetaenconserva/?p=2175[27-03-2014 11:59:19]
Paul Cunningham, Rock and Roll en la cocina… | Planeta... en conserva !!
Si pasas por Dinamarca merece realmente la pena que pases por su restaurante. Paul presume de tener una gran carta de vinos de “alta gama” y de que todos sus productos son locales y muchos de ellos sacados de su propia huerta. También tiene una bonita y confortable posada donde poder pasar unos días con todo lujo de detalles…
http://www.albertogranados.com/planetaenconserva/?p=2175[27-03-2014 11:59:19]
Paul Cunningham, Rock and Roll en la cocina… | Planeta... en conserva !!
Henne Kirkeby Kro Dirección: Strandvejen 234, 6854 Localidad: Henne, Dinamarca Teléfono:+45 75 25 54 00
WEB HENNE KIRKEBY KRO (Distancia desde Copenhague y Hamburgo: Apenas más de 3 horas y a media hora del Aeropuerto de Esbjerg)
48
Alberto Granados Planeta en Conserva
Dinamarca
gastronomía
Restaurante
Henne Kirkeby Kro
paul cunningham
Viajes
← Previous post
Artículos relacionados
Deja un comentario. Tu dirección de correo no será publicada. Nombre *
Correo electrónico *
Página web
http://www.albertogranados.com/planetaenconserva/?p=2175[27-03-2014 11:59:19]
Next post →