The Circle of Food
Expanding Sustainable Berry Sourcing in North Africa
Production & Technology
Expanding Sustainable Berry Sourcing in North Africa
Uitdaging Oplossing
Het project analyseert en vergelijkt Marokko, Egypte, Tunesië en Senegal op basis van criteria op het gebied van duurzaamheid, klimaat,maatschappij en toelverings keten. Door middel van multicriteria- en risicoanalyses ondersteunt het Port International bij het identificeren van het meest geschikte land voor uitbreiding van duurzame inkoop.
Het project gebruikt een gestructureerd analytisch raamwerk met Multi-Criteria Analyse, scenario-analyse en risicoinschatting. Door inzichten op het gebied van klimaat, duurzaamheid en toeleveringsketens te integreren, ondersteunt het strategische besluitvorming voor duurzame uitbreiding van de inkoop.
Challenge Solution
The project analyses and compares Morocco, Egypt, Tunisia, and Senegal using sustainability, climate, social, and supply chain criteria. By applying multicriteria and risk analysis, it supports Port International in identifying the most suitable country for sustainable sourcing expansion.
The project applies a structured analytical framework using Multi-Criteria Analysis, scenario analysis, and risk assessment. By integrating climate, sustainability, and supply chain insights, it supports strategic decision-making for sustainable sourcing expansion.
Naam
Opleiding
Contact
Andrej Protic, Malika Behr, Eva Reinprecht, Felize Dielissen
International Food & Argibusiness a.protic@student.has.nl
Production & Technology
Sulfietvorming en bruinkleuring tijdens tarwe-extrusie
Production & Technology
Sulfietvorming en bruinkleuring tijdens tarwe-extrusie
Uitdaging
De geëxtrudeerde tarweproducten van Crespel & Deiters vertonen stabiliteitsproblemen, zoals sulfietvorming en bruinkleuring.
Oplossing
Door trial-and-error toe te passen op de pilotplant zijn verschillende oorzaken geïdentificeerd, zoals het plaatsvinden van de maillardreactie en de aanwezigheid van zwavelhoudende aminozuren. Aan de hand hiervan is een advies rapport opgesteld.
Challenge Solution
The extruded wheat products from Crespel & Deiters show stability issues, such as sulphite formation and brown discolouration
Naam
Opleiding
Contact
Through a trial and error approach at the pilot plant, various causes were identified, such as the Maillard reaction and the presence of sulphur-containing amino acids. Based on this, a recommendation report was written.
Ellen Verhoeven, Tijmen de Vrueh en Cézanne Ruules
Food Technology C.ruules@ziggo.nl
Production & Technology
Sweet Beany Bun Production
& Technology
Sweet Beany Bun
Uitdaging
LEGUSOL (Legume Solution) werd tot nu toe alleen in de zuivel en het hybride vlees toegepast. Coroos wilde graag uitbreiden naar applicaties in andere sectoren.
Oplossing
Met de Sweet Beany Bun laten we zien dat de applicatie van LEGUSOL binnen de bakkerijsector mogelijk is. Het maakt de verwerkbaarheid van het deeg makkelijker.
Challenge Solution
Up until now, LEGUSOL (Legume Solution) has only been applied in dairy and hybride meats. Coroos would like to expand to application possibilities in different sectores.
With the Sweet Beany Bun we show application possibilities of LEGUSOL within the bakery sector. It makes the handling of the dough easier.
Naam
Opleiding
Contact Quinty Breij, Maurits Kamphuis, Erika Scholtes en Nikki Wijngaard
Food Technology erika.scholtess@gmail.com
Production
& Technology
Houvast bij chemische gevaren
Production & Technology
Houvast bij chemische gevaren
Uitdaging Oplossing
Er is geen eenduidige, risicogestuurde onderbouwing voor monitoring van chemische gevaren.
Door chemische gevaren te vertalen van risicoanalyse naar een onderbouwd monitoringsprogramma.
Challenge Solution
There is no clear, risk-based justification for monitoring chemical hazards.
By translating chemical hazards from risk analysis into a well-founded monitoring program.
Naam
Opleiding
Contact
Floor van Leent, Anne van Pelt en Sam Bowen
Food Technology f.vanleent@student.has.nl
Production & Technology
Next Food Creations
Production & Technology
Next Food Creations
Uitdaging
Next Food Creations richt zich specifiek op productontwikkeling en conceptontwikkeling in de foodsector. Het lost de uitdaging op dat MKBfoodbedrijven geen tijd en middelen hebben voor deze cruciale stappen.
Oplossing
Next Food Creations lost dit op door tijdelijke, hands-on ondersteuning te bieden in productontwikkeling en conceptontwikkeling, zodat MKBfoodbedrijven geen eigen resources hoeven in te zetten.
Challenge Solution
Next Food Creations focuses specifically on product development and concept development in the food sector. It solves the challenge that SMEs in the food industry lack time and resources for these crucial steps.
Next Food Creations solves this by providing temporary, hands-on support in product development and concept development, so MKB food companies don’t need to allocate their own resources.
Naam
Opleiding
Market research
new soft fruit variety
Production & Technology
Market research new soft fruit variety
Uitdaging
Het concept speelt in op de kwetsbaarheid van lange internationale productieketens. Klimaatverandering, waterschaarste en strengere normen maken het moeilijk om een betrouwbare, duurzame en tijdig geplande aanvoer voor telers en exportgerichte markten te garanderen.
Oplossing
Het concept richt zich op lokale en klimaataangepaste productie. Door planten dichter bij de teeltregio te vermeerderen, worden de toeleveringsketens korter, flexibeler en minder afhankelijk van transport, terwijl ze beter aansluiten op lokale klimaatomstandigheden en marktvereisten.
Challenge Solution
The concept addresses the vulnerability of long international production chains. Climate change, water scarcity and stricter standards make it difficult to ensure, reliable, sustainable and timely planned supply for growers and exportoriented markets.
The concept focusses on local and climate adapted production. By propagating plants closer to the growing region, the supply chains become shorter, more flexible and transport dependent. While better matching local climate and market requirements.
Naam
Opleiding
Contact Maike Looman, Nynke van Etteger, Babette Vermeij, Isabelle Behr International Food & Argibusiness i.behr@student.has.nl
Production & Technology
Future proofing the palm oil market
Production & Technology
Future proofing the palm oil market
Uitdaging
Ons concept biedt een oplossing voor een waarschijnlijke toekomstige uitdaging in de palm olie markt.
Oplossing
Ons concept bied een oplossing in de vorm van een nieuw verdienmodel in het geval dat dit scenario realiteit wordt.
Challenge Solution
Our concept offers a solution to a possible future challenge in the palm oil marked.
Our concept offers a solution in the form of a new bussiness model in the case that this scenario becomes reality.
Naam
Opleiding
Contact
Jannick ten Dolle, Yi Zheng, Hannamari Uotila, Hakberdi Melebayev
International Food & Argibusiness
J.tenDolle@student.has.nl
Production & Technology
A
Drop of Mustard Production & Technology
A Drop of Mustard
Uitdaging
A Drop of Mustard herontwerpt hoe mosterd wordt gebruikt tijdens sociale borrelmomenten. Het concept creëert een schonere, intuïtievere en prettigere eetervaring door controle te geven over dosering en gebruik.
Oplossing
Het concept lost deze uitdaging op door de manier waarop mosterd wordt gedoseerd en gedeeld opnieuw te ontwerpen. A Drop of Mustard stelt gebruikers in staat om een kleine, precieze hoeveelheid mosterd direct toe te passen, wat zorgt voor een schonere en intuïtievere eetervaring.
Challenge Solution
A Drop of Mustard redesigns how mustard is used during social snacking moments. The concept creates a cleaner, more intuitive and more enjoyable eating experience by offering control over dosage and use.
The concept solves this challenge by redesigning the way mustard is dispensed and shared. A Drop of Mustard allows users to apply a small, precise amount of mustard directly, creating a cleaner and more intuitive eating experience.
Naam
Opleiding
Contact Katja Batens Food Innovation katja@batens.com
Borging van succes! Production
& Technology
Borging van succes!
Uitdaging
Het onderzoek pakt de onvoldoende borging van het etiketteringsproces binnen CuliVers aan door het kennis- en inzichtsniveau over het borgingssysteem te verhogen. Hierdoor ontstaat meer duidelijkheid in uitvoering en controle, neemt de kans op fouten en inefficiënties af en wordt beter voldaan aan wet- en regelgeving.
Oplossing
Het onderzoek lost deze uitdaging op door het etiketteringsproces te structureren met duidelijke werkinstructies, vastgelegde verantwoordelijkheden en gerichte kennisoverdracht. Hierdoor wordt het borgingssysteem beter begrepen en toegepast, verbetert de uitvoering en controle en neemt de kans op fouten en non-conformiteiten af.
Challenge Solution
The research addresses the insufficient control of the labeling process within CuliVers by increasing the level of knowledge and insight into the control system. This results in greater clarity in execution and monitoring, reduces the risk of errors and inefficiencies, and ensures better compliance with laws and regulations.
The research addresses this challenge by structuring the labeling process with clear work instructions, defined responsibilities, and targeted knowledge transfer. As a result, the control system is better understood and applied, execution and monitoring improve, and the risk of errors and non-conformities is reduced.
Naam
Opleiding
Contact
Lisanne Folmer, Romijn Zwaans, Famke Veringa, Lieke Beks
Food Technology
Lieke@familiebeks.nl
Production &
Technology
Kwaliteitsoptimalisatie van koffieconcentraat
Uitdaging Oplossing
Het voorkomen van off-flavours in het koffieconcentraat, met als doel een minimale houdbaarheid van twaalf maanden te realiseren zonder merkbaar kwaliteitsverlies voor de consument.
Ons concept waarborgt een houdbaarheid van minimaal twaalf maanden bij kamertemperatuur door literatuuronderbouwde aanpassingen in recept en proces, het analyseren van de oorzaken van ‘off-flavours’ en het minimaliseren daarvan. Sensorisch onderzoek en consumentenpanels bevestigen dat de smaak aan de verwachtingen voldoet.
Challenge Solution
Preventing the formation of off-flavours in the coffee concentrate, with the aim of achieving a minimum shelf life of twelve months without perceptible quality loss for the consumer.
Our concept ensures a minimum shelf life of twelve months at room temperature through literature-based adjustments to the recipe and production process, analysis of the causes of ‘off-flavours’, and their minimisation. Sensory evaluation and consumer panels confirm that the flavour meets expectations.
Naam
Opleiding
Contact Luna van Bemmelen en Job Verbrugge Food Technology lunavanbemmelen4@gmail.com
Production & Technology
Alternative sourcing options for greenhouse vegetables in Southern Spain
Production & Technology
Alternative sourcing options for greenhouse vegetables in Southern Spain
Uitdaging
Port International leunt momenteel zwaar op Almería (Spanje) voor specifieke groenten. Dit vormt een groot bedrijfsrisico door toenemende klimaatverandering, waterschaarste en extreem weer in die regio. De uitdaging is het verminderen van deze kwetsbaarheid in de keten om een stabiele, duurzame aanvoer van kwalitatieve producten te garanderen.
Oplossing
Dit project biedt een data-gestuurde analyse van Servië en Albanië als alternatieven voor Almería. Door klimaatgeschiktheid, waterbronnen en economische factoren te vergelijken, leveren we concrete inzichten. Hiermee kan Port International de keten diversifiëren, klimaatrisico’s spreiden en strategisch onderbouwde inkoopbeslissingen nemen.
Challenge Solution
Port International relies heavily on Almería, Spain, for specific vegetables. This concentration creates a significant risk due to climate change, water scarcity, and extreme weather in the region. The challenge is to mitigate this supply chain vulnerability to ensure a stable, resilient, and sustainable future supply of highquality produce.
Our project provides a data-driven analysis of Serbia and Albania as sourcing alternatives to Almería. By evaluating climate, water, and economic factors, we offer actionable insights. This enables Port International to diversify its supply chain, reduce climate risks, and make informed strategic decisions regarding integrating these new regions.
Naam
Opleiding
Contact Jim Voermans, Mark Besende, Monica Oppermann, Derek van Bentum, Loek Rosenboom
International Food & Argibusiness m.oppermann@student.has.nl
Production & Technology
CropMix
Uitdaging
Verbetering van bodemgezondheid en biodiversiteit door een innovatieve landbouwmethode: pixelcropping. De toekomst van landbouw met robotica.
Oplossing
Tijdens ons project onderzochten we de barrières die CropMix ervaart bij de overgang van niche naar standaard. Met behulp van een MCA en aanvullend onderzoek formuleerden we een advies over welke stappen CropMix nu het best kan zetten om klaar te zijn voor marktgroei.
Challenge Solution
Improvement of soil health and biodiversity through an innovative farming method: pixelcropping. The future of agriculture with robotics.
During our project, we examined the barriers CropMix faces in moving from a niche to the standard market. Using an MCA and additional research, we developed advice on which steps CropMix should take now to be prepared for future market growth.
Naam
Opleiding
Contact Nika van Ooijen (with Iva Matijasevic , Megan Leppan, Emilis Vaitkevi_ius, Mihail Telkedzhiyski)
International Food & Argibusiness n.vanooijen@student.has.nl
Production & Technology
OEE Next level Hessing Supervers
Production & Technology
OEE Next level Hessing Supervers
Uitdaging Oplossing
De OEE van de continue lijnen blijft achter door verborgen stilstanden, onbetrouwbare data en onvoldoende afstemming tussen afdelingen. Hierdoor ontbreekt inzicht in de echte oorzaken van prestatieverlies, blijven knelpunten bestaan en worden waardevolle verbeterkansen onvoldoende benut voor een effectieve productieverbetering.
Door data-analyse te combineren met werkvloerobservaties worden verborgen oorzaken van stilstand inzichtelijk gemaakt. Verbeteringen in datakwaliteit, communicatie, gestandaardiseerde werkwijzen en gerichte training zorgen voor kortere stilstanden, betere samenwerking en een duurzame, meetbare OEE-verbetering.
Challenge Solution
The OEE of the continuous lines lags due to hidden downtime, unreliable data, and poor coordination between departments. This limits insight into the true causes of performance loss, leaves bottlenecks unresolved, and prevents valuable improvement opportunities from being effectively utilized.
By combining data analysis with floor observations, hidden causes of downtime are revealed. Improvements in data quality, communication, standardized procedures, and targeted training lead to shorter stoppages, better collaboration, and a sustainable, measurable OEE improvement.
Naam
Opleiding
Contact
Vigo ‘t Lam, Rick van Engelenburg Food Technology Vigotl77@gmail.com
Production & Technology
