The Circle of Food
Pardon Blue
Pardon Blue
Uitdaging Oplossing
De wereld van vleesproducten is aan het veranderen. Ons product is een modern hybride concept wat mede bijdraagt aan het duurzaamheidsvraagstuk en waarbij prijs en kwaliteit op hetzelfde niveau blijft.
Het product bevat slechts 26% dierlijke bestandsdelen en het draagt bij aan het duurzaamheidsaspect rondom vlees. Qua kostprijs zit het product sterk voor zo’n luxe hybride product.
Challenge Solution
The world of meat products is changing. Our product is a modern hybrid concept that contributes to the sustainability challenge while maintaining the same level of price and quality.
The product contains only 26% animal ingredients and supports the sustainability aspect of meat consumption. In terms of cost price, it performs strongly for such a premium hybrid product.
Naam
Opleiding
Contact
Niki Kerkhoven, Bart van Kuilenburg, Edwin Broers
Vleestechnologie & Alternatieve Eiwitten
n.kerkhovenvangestel@zwanenberg.nl
Avondopleiding
Wereldse
worst Avondopleiding
Wereldse worst
Uitdaging
De consument wil blijven genieten van rundvlees, wat tegenwoordig duur is geworden. Deze oplossing is betaalbaarder, waarbij er ook gekeken wordt naar het duurzaamheidsaspect.
Oplossing
Er is een Europese Tarwe TVP gebruikt om een deel van het dierlijke eiwit te vervangen voor plantaardige eiwitten, waarbij er nauwelijks aan het eiwitgehalte wordt ingeleverd.
Challenge Solution
The consumer wants to keep enjoying beef, which has become expensive nowadays. This solution is more affordable, while also taking the sustainability aspect into account.
Naam
Opleiding
Contact
A European wheat based TVP has been used to replace part of the animal protein with plant based proteins, with hardly any reduction in total protein content. Avondopleiding
Simone Schutten, Mike Sluis, Alex Griemink, Mayckel Vugts
Vleestechnologie & Alternatieve Eiwitten
simone.schutten@vionfood.com
