März
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3 2025
Technik und Planung für Großküche und Gastgewerbe
GROSSE
FREIHEIT
Spezial-Informationen für Fachhändler und Planer GROSSES INTERNORGA-SPECIAL
SEITEN 10 — 29
BARTSCHER SEITE 30 COLGED SEITE 32 KI UND AUTOMATISIERUNG SEITE 38
IMPRESSUM SEITE 50
Den neuen Gemüseschneider G 6 live erleben: INTERNORGA Halle B6, Stand 212 www.alexandersolia.com
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Man trifft sich in Hamburg Anfang März – Zeit für die Internorga! Für diese Ausgabe haben wir auf insgesamt 20 Seiten zusammengetragen, was es zu dieser Messeausgabe Neues in der Großküchentechnik zu sehen gibt, haben mit dem verantwortlichen Director der Hamburg Messe und Congress, Matthias Balz, gesprochen und wagen den Blick über den Tellerrand der Großküchentechnik in die Einrichtungs-, Food- und Getränkehallen.
Auszeichnungen und Preise Spannend wird es zur Ausgabe 2025 in jedem Fall auch wieder bei den Auszeichnungen, die im Rahmen der Messe vergeben werden. Neben Nachwuchsköchen und Gastro-Gründern rückt etwa mit dem Internorga Zukunftspreis wieder das Potenzial des gesamten Außer-
Haus-Markts in den Fokus. Aus zahlreichen vielversprechenden Bewerbungen hat die Jury ausgewählt, welche Unternehmen ins Finale ziehen. Mit der Auszeichnung ehrt die Hamburger Messe jene Unternehmen, die durch innovative und nachhaltige Konzepte und unternehmerischen Mut neue Maßstäbe setzen.
mit der Maxx Synbiotic-Reihe Hoffnungen auf den Preis machen, ein biologisch abbaubares Reinigungssystem mit Mikroorganismen als Alternative zu Chemikalien. Und Hobart ist für Smart Vision Control nominiert, eine KI-gestützte Spültechnologie, die den Prozess automatisiert, Personaleinsatz reduziert und Ressourcen einspart. Anhand der Nominierten zeigt Von nachhaltig sich nicht nur die Vielfalt der Gastwelt, sondern auch einige bis smart Dabei werden unterschiedliche Schlagworte der Zukunft in ProWege beschritten, um die Zu- fiküchen: Nachhaltigkeit, Reskunft des Marktes langfristig zu sourcenschonung, KI. Über den gestalten. Dies zeigt sich auch Gewinner lesen Sie in der komanhand der Nominierten in der menden Trendkompass-AusgaKategorie „Technik & Ausstat- be oder in unserem Newsletter! tung“: Brita wurde von der Jury Zuvor freuen wir uns auf viele für Brita ProGuard Gastronomy erkenntnisreiche Gespräche auf ausgewählt, das nachhaltige der Internorga und wünschen Filtersystem für optimierte Was- allen Ausstellern und Besuchern serqualität und Geräteschutz. eine gute Messe! Man sieht sich Ecolab Deutschlandkann sich in Hamburg. mp
AUSSERDEM:
33. Jahrgang
Stalgast feiert Jubiläum, Rational zeigt sich mit dem Jahr 2024 zufrieden und Hobart räumt Preise ab, während Winterhalter ab sofort die JRE unterstützt. The Nice Kitchen bezeichnet Deutschland als Schlüsselmarkt, NordCap wurde für seine Bonität ausgezeichnet und Rieber hat eine Großlieferung nach Frankreich absolviert. Diese und weitere Meldungen auf den Seiten 2— 9 Im Strategie-Interview sprechen Robert Simon, Leiter / Area Export Manager, und Vertriebsleiter Andreas Bördlein über die Rolle von Colged auf dem deutschen Markt der Spültechnik, über ihre Fachhandelstreue und verraten, welche Innovation auf der Internorga vorgestellt wird.
Seiten 32—33 Eines der drängendsten Anliegen der Branche? Sich mehr um die Gesundheit von Mitarbeitern kümmern. Ein Blick auf unterschiedliche Parameter und Beispiele von den Experten des Netzwerk Culinaria auf den Seiten 44—47
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Halle B6 Stand 318
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