April 4 2024
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Technik und Planung für Großküche und Gastgewerbe
MEIKO GREEN
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Konkrete Kaufabsichten Bei einem Kaffee noch einmal über das gerade entdeckte Kleid in der Boutique nebenan nachdenken oder sich mit einem Snack für den Transport eines neuen Möbelstücks stärken? Für viele Konsumenten in Shoppingzentren oder bei Einzelhändlern ist dies gelebte Tradition geworden – dies belegen die Umsatzzahlen in der Handels gastronomie in Deutschland: insgesamt gut elf Milliarden Euro im Jahr 2023, so das EHI Retail Institute.Bereits 2022 lag der Umsatz in der Handelsgastronomie wieder auf dem Niveau vom Vor-CoronaJahr 2019, bei zehn Milliarden Euro. Die Zeichen stehen in diesem Gastronomiezweig eindeutig auf Wachstum – auch wenn man sich hier ebenfalls mit dem Personalmangel und steigender Preissensibilität der Gäs te beschäftigen muss.
Während die Handelsgastronomie erfolgreich expandiert, stehen viele individuelle Gas tronomen weiterhin vor Herausforderungen. Zwar erholten sich die Restaurants 2023 weiter von der Pandemie – erreichten aber nicht das Vor-CoronaNiveau. Eine aktuelle Umfrage des DEHOGA Bundesverbandes zeigt, dass die Auswirkungen der Wiederanhebung der Mehrwertsteuer sowie steigende Kosten die Betriebe derzeit belasten, was zu Umsatzverlusten und Gewinneinbußen führt.
Messegeschäfte Ein Indikator für das laufende Geschäftsjahr in der Branche sind auch die Frühjahrsmessen. Im Nachgang führten wir die mittlerweile traditionelle Umfrage durch: Zahlreiche Vertreter der GroßküchentechnikUnternehmen standen uns Rede
und Antwort und beurteilten den Verlauf von Intergastra und Internorga. Wie immer gibt es Tendenzen in alle Richtungen, jedoch scheint es, dass Gastronomen die Messen mit sehr konkreten Kaufabsichten besuchten. Exemplarisch dazu etwa Andreas Lindauer, Geschäftführer Vertrieb/Marketing bei Cool Compact: „Hervorzuheben ist der hohe Anteil an Kunden und Interessenten mit konkreten Bedarfen. Das Investitionsklima in unserem Bereich empfinden wir als sehr gut.“ Und Johannes Wilhelm, Geschäftsführer ascobloc,zum Verlauf der Internorga: „Die Anzahl der Kontakte war etwas geringer als bei den vorangegangenen Messen, die Gesprächsinhalte waren jedoch konkreter und zielgerichteter auf Kooperationen und Geschäftsabschlüsse ausgerichtet.“
AUSSERDEM:
32. Jahrgang
Winterhalter investiert in Photovoltaik, Luchs aus Bochum expandiert und Rational freut sich über zehn Prozent Umsatzerlöse im vergangenen Geschäftsjahr, während Meiko Green in die „große“ Meiko Gruppe integriert wurde. Dito Sama arbeitet mit servicekontor, Hupfer veranstaltet wieder seine Pop-up-Expo und MBM will seine Präsenz im deutschen Markt wieder aufbauen. Diese und weitere Meldungen auf den Seiten 2—7 Die Internorga versammelte im März die Außer-Haus-Branche in Hamburg. Wir blicken in dieser Ausgabe mit Rückschau, Bilderstrecke und Frühjahrsmessen-Umfrage auf insgesamt 18 Seiten zurück.
Ab Seite 8 Dem Profi-Koch auf die Hände schauen, ein wenig Smalltalk auf der Terrasse: Seit längerem sind Outdoor-Küchen in Restaurants, Hotels, Kantinen, Mensen und auf Veranstaltungen beliebt. Verschiedene Hersteller halten dafür Lösungen bereit. Seiten 26—29
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