März 3 2023
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Technik und Planung für Großküche und Gastgewerbe
INTERNORGA 2023 IN HAMBURG MELITTA SEITE 32 MEHRWEG
AB SEITE 6 KOMBIDÄMPFER & CO. SEITE 34
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IMPRESSUM
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Hoffnung und Skepsis Mitte Februar veröffentlichte forderungen für die Branche mit neuen Reglementierungen das Statistische Bundesamt bleiben: steigende Energie- und und Auflagen belastet. Es muss (Destatis) die Umsatzzahlen Lebensmittelpreisebei gleich zudem gelingen, die Inflation 2022 für das Gastgewerbe. Die zeitig wachsender Preissensibi einzudämmen, die Gas- und Strompreisbremsen müssen gute Nachricht: die Zahlen sind lität der Gäste. besser als 2020 und 2021, an Der Verlust bei Hotels und Co. die dringend benötigte Entlas nährend wieder auf Vorkrisen beziffert sich gegenüber 2019 tungswirkung bei allen Unter niveau. Die schlechtere : auf real 9,1 Prozent (bei einem nehmen entfalten“, erklärte Deutschlands Gastgeber blicken nominalen, nicht inflationsbe Zöllick im Februar. auf das dritte Verlustjahr in reinigten Plus von 1,3 Prozent). Folge zurück. „Die Stimmung Die Gastronomie verzeichnete Technik-Mekka bewegt sich zwischen Hoff 2022 ein reales Minus von Die Partner in der Gastronomie nung und Skepsis“, sagte Guido 12,1 Prozent, nominal gab es und Hotellerie unterstützen, Zöllick, Präsident des Deutschen ein Umsatzplus von 2,4 Pro das wollen auch die Ausstel aterer mussten ler der Internorga. In Hamburg Hotel- und Gaststättenverban zent. Die C des (DEHOGA Bundesverband), Umsatzeinbußenvon real 13,3 steht ressourcensparende, das bei Bekanntgebung der Zahlen. Prozent verkraften (nominal Personalentlastende sowie leis „Einerseits spüren wir in vielen minus 2,3 Prozent), da im ersten tungsstarke Küchentechnik in Betrieben eine gute Nachfrage Quartal 2022 viele Veranstal den Hallen B6 und B7 im Fokus. der Gäste. Das macht Mut und tungen, Konzerte und Messen Vom Kleingerät über Spül- und gibt Zuversicht. Andererseits ist wegen behördlicher Auflagen Kühltechnik bis hin zum Kombi abgesagt wurden. der Kostendruck enorm.“ dämpfer und Küchenblock: Die Mit dem Wegfall der CoronaUnternehmen haben wieder Auflagen im Mai 2022 sei die Lösungen gefordert zahlreiche Neuheiten in ihren Nachfrage zwar kontinuierlich „Jetzt kommt es darauf an, dass Messeportfolios. gewachsen, doch die Heraus die Politik die Branche nicht
AUSSERDEM:
31. Jahrgang
73 - 2023 19
Der Verband der Fachplaner (VdF) hat den Prozess der Erneuerung des Fachkundenachweises digitalisiert. Die niederländische NordCap-Tochter AKE Ideal NordCap B.V. firmiert unter einem neuen Namen und Rational stellt neue Tools im Bereich Energiemanagement bereit. Diese und weitere Meldungen auf den Seiten 2— 5
JAHRE:
Wir sehen uns!
Wie die Internorga vom 10. bis 14. März widmen sich auch die Küchentechnikhersteller in Hamburg den aktuellen Herausforderungen in den Profiküchen und präsentieren dafür ihre Lösungen. Claudia Johannsen von der Messe Hamburg und Congress erläutert im Interview, worauf sich Besucher noch freuen können.
Halle B6 Stand 318
Alles zur Internorga ab Seite 6 Alles sollte mit der Mehrwegangebotspflicht für die Gastronomie umweltfreundlicher und nachhaltiger werden, doch in der Praxis ist Mehrweg noch nicht wirklich angekommen... Seiten 40—45
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