Oktober 10 2022
Spezial-Informationen für Fachhändler und Planer
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Technik und Planung für Großküche und Gastgewerbe
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Handel investiert in Gastro Food-Trends wie Sushi und Co. erobern die Handelsgas tronomie, das geht aus einer aktuellen Studie des EHI Retail Institute hervor, die das Forschungs- und Beratungsinstitut für den Handel im September veröffentlichte. So arbeitete sich das Sushi in die Top Ten der meistverkauften Speisen auf den 6. Platz vor (Platz 1 bleibt das belegte Brötchen). Weitere Ergebnisse der EHIStudie „Handelsgastronomie in Deutschland 2022“ ergaben, dass die aktuellen Entwicklungen und gesetzlichen Regelungen die Themen Mehrwegverpackung und Investitionen in Energieeffizienzmaßnahmen und Personal weit nach oben rücken. Genau diese Rahmenbedingungen sind verantwortlich dafür, dass Händler auch weiterhin in Ladenbau und in Gastronomie-
technik rund um das Produzieren und Präsentieren von Speisen inves tieren. So wurde der Ladenbau in Zusammenhang mit Gastronomie von 70 Prozent als Top-Investitionsschwerpunkt in den kommenden drei Jahren genannt. 60 Prozent der Händler wollen zukünftig Investitionen in Mehrwegverpackungen, 55 Prozent im Personalbereich und 40 Prozent in Energieeffizienzmaßnahmen tätigen. Gute Aussichten also für die Branche, wäre da nicht die Ungewissheit aufgrund der anhaltenden Gasund Energiekrise und Inflation.
Personal, und sinkender Umsätze bangen 66,1 Prozent von 3.850 befragten Betrieben im September um ihr Bestehen. Fast 30 Prozent mehr als noch einen Monat zuvor (37,7 Prozent)
Auch in Bremen Thema
Die aktuellen Themen werden am 9. November im Programm des GGKA-Branchentreff in Bremen ebenfalls auftreten. So widmet sich etwa Michael Kuriat, Präsident des Leaders Club Deutschland und CEO der TNC Group, der Welt im Wandel Stimmung und wird darüber berichten, ob die Branche mithalten kann. Wer verschlechtert Im Gastgewerbe – so aktuelle mehr über die Veranstaltung Zahlen aus einer DEHOGA- und deren Themen wissen will, Umfrage – nimmt derzeit die dem sei die GGKA-Einladung als Existenzangst zu. Angesichts Beileger in dieser Ausgabe ans explodierender Kosten, auch bei Herz gelegt. den Lebensmitteln und beim
AUSSERDEM:
30. Jahrgang
Eversys, der Schweizer Hersteller von professionellen Kaffeemaschinen, plant Expansionen an seinem Standort in Sierre. Die HOGA in Nürnberg und die Intergastra in Stuttgart bereiten sich auf ihre nächsten Ausgaben in 2023 beziehungsweise 2024 vor. Und bei der gastro total Gruppe wächst zusammen, was zusammen gehört. Diese und weitere Meldungen auf den Seiten 2—7 In drei Jahren kann B.PRO auf 100 Jahre am Markt zurückblicken. Besonders die letzten beiden Jahre waren von Umbrüchen bis hin zur Namensänderung von BLANCO Professional auf B.PRO geprägt. CEO Egon Kofler spricht im Interview über die vergangene Zeit und die Zukunft des Oberderdinger Unternehmens. Seiten 16—19 Wirksame Impulse für Planer und Händler – das ist seit jeher eins der wichtigsten Ziele des Netzwerk Culinaria. Bei der nun sechsten Auflage der Fachplaner Convention im September verband der Zusammenschluss von Hupfer, Meiko und MKN sowie weiteren Partnern diese mit den aktuellen Herausforderungen. Seiten 32—37
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