September 9 2022
Spezial-Informationen für Fachhändler und Planer
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Technik und Planung für Großküche und Gastgewerbe
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Wie ist die Stimmung? Das kurz meist „ifo Geschäftsklimaindex“ genannte Stimmungsbarometer der deutschen Wirtschaft ist im Juli deutlich nach unten abgerauscht und im August dann noch einmal leicht gesunken. Zuletzt war die Stimmung im ersten Corona-Sommer ähnlich schlecht, in diesem Jahr verdüstern hohe Energiepreise und drohende Gasknappheit die Konjunkturerwartungen. Das gilt insbesondere für das Gastgewerbe, das für die kommenden Monate eine deutliche Verschlechterung erwartet. Vor diesem Hintergrund fragten wir die Partner aus der herstellenden Industrie, wie sie die Lage für den Großküchen-Fachhandel einschätzen.
Energie sparen Die Zeiten werden zwar angesichts der zwei großen Herausforderungen Mitarbeitermangel
sowie Kostensteigerungen bei Energie und Lebensmitteln für alle schwieriger, heißt es von mehreren Antwortgebern. Dennoch seien „unsere Auftragsbücher aktuell noch gut gefüllt und wir blicken positiv ins letzte Quartal“, schreibt etwa Tobias Harmuth, Vertriebsleiter bei Colged – und nutzte wie andere die Gelegenheit, auf die Qualität seiner Kühlgeräte zu verweisen: „Wir sind gerade im Bereich Ener gie der Anbieter, welcher genau diese sparen kann.“
Prozesse optimieren Ähnlich argumentiert H auke Schmidt. Er ist Vertriebsleiter Deutschland bei Rational: „Es wird für unsere Kunden immer wichtiger, die Effizienz ihrer Küchenprozesse zu steigern. (…) Der Großküchen-Fachhandel tut gut daran, sich auch diesen He rausforderungen zu stellen und
AUSSERDEM:
30. Jahrgang
Die Metro hat die Übernahme der Günther-Gruppe abgeschlossen. Hupfer lädt zu einer erneuten Pop-up-Expo im Oktober ein und die Welbilt-Marke Convotherm hat zwei Hilfsorganisationen für die Ukraine unterstützt. Weiterhin hat der AK GGS sein Handbuch auf Englisch übersetzt und konnte zwei neue Mitglieder begrüßen. Diese und weitere Meldungen auf den Seiten 2—11 Seit 1922 ist das Schweizer Unternehmen Beer Grill zuverlässiger Partner des Gastgewerbes, wenn es um Präsentation, Ausgabe und Zubereitung von Speisen geht. Vertriebsleiter Ralph Debes gibt im Interview einen Einblick ins Unternehmen, seine Strategie und sein Portfolio. Seiten 16—19 Töpfe und Pfannen: Für die Mannschaft in der Profi-Küche wichtige Utensilien, die im Dauereinsatz sind und möglichst viele Jahre halten sollen. Für diese Herausforderungen bieten Unternehmen Kochgeschirr aus hochwertigen Materialien an. Seiten 20—23
sich in seiner Planung auf intelligente Kochsysteme zu konzentrieren. Die Krise bietet auch die Chance, sich von alten Küchenkonzepten zu lösen.“
Digitalisieren Oder mit den Worten von SalvatoreRusso, Managing Director bei Unox: „Der Food service-Markt erholt sich von der Pandemie, die Nachfrage nach professionellem Equipment steigt. Was zu spüren ist: Der Markt fragt stärker nach Produkten, die die Digitalisierung nicht verpasst haben.“ Exklusiv dürfte Russo die folgende Einsicht haben: „Alles in allem wird es ein wirtschaftlich gutes Jahr!“ Weitere, durchaus kritische Stimmen aus der Branche lesen Sie auf Seite 2 im Editorial sowie auf Seite 10.
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